Igår kväll tappade vi om våran havregrynsporter från primärjäsning till sekundärjäsning. Vi tog även FG som visade på 24. Något högre än vi tänkt oss men med tanke på beskan och att ölet fick lite lägre OG än tänkt så kommer nog ölet bli balanserat i alla fall.
Smaken var lovande med milda rostade toner och tydlig smak av choklad. Flasktappning blir i nästa vecka.
onsdag 20 juni 2012
fredag 15 juni 2012
Planer: Höstens bryggningar
Våran havregrynsporter har nu jäst i hela veckan. Omtappning till sekundärjäsning kommer ske i nästa vecka.
Under tiden så har vi fungerat lite på vad vi skall brygga under hösten. I augusti-september skiftet skall vi brygga våran julkryddad ryska imperial stout med götländsk rökmalt. Tidigare hette ölet Spicy Santa men numera heter den Russian Christmas. Vi har inte ändrar kryddningen nämnvärt mycket (ingefäran skall koka längre) utan ölet är lite starkare och beskare, men framförallt så är det mycket mörkare. Från ca 85 EBC till ca 120...... Ölet skall långlagras och inte drickas till denna julen.....
Den andra bryggningen blir en råg dipa (Winter Goose bumbs). Här kommer vi ta med oss erfarenheterna från bryggningen av våran första DIPA (More Goose bumbs) och finslipa receptet. I More Goose bumbs hade vi för liten bittergiva, ingen 10 minuters giva och för lite torrhumling. Dessutom tog humlesorten Pacific Gem över och vi fick inte alls de där tropiska smakerna vi hade hoppats på. Det var troligtvis också ett misstag att använda så mörk karamell malt (crystal malt) så det för bli pale crystal den här gången istället. Blir troligtvis ca 150 IBU och 9-10% alkohol. Många humlesorter (8 st) och kopiösa mängder humle (ca 500g till 30 liter) i koket.
Vi planerar även att bygga ett kombinerat mäsk och lakkärl, storleken större (ca 60-70 liter) för att kunna brygga starkare öl (OG över 90) under hösten. Nu gäller det först att hitta ett lämpligt kärl.
Troligtvis så har vi även en dedikerad lokal på gång. Så förhoppningsvis slipper vi brygga i garage och samfällighetslokaler i fortsättningen......
Som vanligt finns det fler uppdateringar och bilder på vår Facebook sida!
Under tiden så har vi fungerat lite på vad vi skall brygga under hösten. I augusti-september skiftet skall vi brygga våran julkryddad ryska imperial stout med götländsk rökmalt. Tidigare hette ölet Spicy Santa men numera heter den Russian Christmas. Vi har inte ändrar kryddningen nämnvärt mycket (ingefäran skall koka längre) utan ölet är lite starkare och beskare, men framförallt så är det mycket mörkare. Från ca 85 EBC till ca 120...... Ölet skall långlagras och inte drickas till denna julen.....
Den andra bryggningen blir en råg dipa (Winter Goose bumbs). Här kommer vi ta med oss erfarenheterna från bryggningen av våran första DIPA (More Goose bumbs) och finslipa receptet. I More Goose bumbs hade vi för liten bittergiva, ingen 10 minuters giva och för lite torrhumling. Dessutom tog humlesorten Pacific Gem över och vi fick inte alls de där tropiska smakerna vi hade hoppats på. Det var troligtvis också ett misstag att använda så mörk karamell malt (crystal malt) så det för bli pale crystal den här gången istället. Blir troligtvis ca 150 IBU och 9-10% alkohol. Många humlesorter (8 st) och kopiösa mängder humle (ca 500g till 30 liter) i koket.
Vi planerar även att bygga ett kombinerat mäsk och lakkärl, storleken större (ca 60-70 liter) för att kunna brygga starkare öl (OG över 90) under hösten. Nu gäller det först att hitta ett lämpligt kärl.
Troligtvis så har vi även en dedikerad lokal på gång. Så förhoppningsvis slipper vi brygga i garage och samfällighetslokaler i fortsättningen......
Som vanligt finns det fler uppdateringar och bilder på vår Facebook sida!
måndag 11 juni 2012
Bryggning: My Mothers Porter
Så blev sista bryggningen innan sommaruppehållet av!
Den här gången blev det en porter med rostade havregryn. Vi har bryggt en havregryns porter innan (Old Cracy Hag) som vi tyckte blev bra. Flera justeringar från förra gångens recept gjordes. Brunmalten och carabohemian togs bort, mängden choklad och dark crystal malt ökades. Blev en aningen mer havregryn också. Och så la vi i lite munich också.
Så här såg receptet ut:
Fear Wolf's My Mothers Porter (30 l)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,076 SG
Estimated Color: 80,1 EBC
Estimated IBU: 47,9 IBU
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
6,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 69,15 %
0,70 kg Dark Crystal (300,0 EBC) Grain 7,45 %
0,70 kg Munich II Malt (25,0 EBC) Grain 7,45 %
0,70 kg Own rosted Oats (5,0 EBC) Grain 7,45 %
0,50 kg Carafa I (900,0 EBC) Grain 5,32 %
0,30 kg Pale chocolate (525,0 EBC) Grain 3,19 %
35,00 gm Pacific Gem [16,80 %] (60 min) Hops 39,2 IBU
10,00 gm Pacific Gem [16,80 %] (30 min) Hops 8,6 IBU
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 9,40 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
75 min Saccharification Add 26,0 L of water at 74,3 C 67,0 C
Tanken är att få en porter med mycket smak av choklad och mörk torkad frukt. I bakgrunden skall en mild rostad havreton finnas. Humlen blev en högalfa sort som vi hade över från tidigare bryggningar under våren. Den kommer bli fin att dricka till hösten!
Bryggningen gick väldigt smidigt. Vi lyckades pricka mäsktemperaturen precis och kastrullen lyckades hålla den relativt bra under den 75 minuters långa mäskningen. Och all malten fick mer eller mindre precis plats!
Under mäskningen chansade vi på att lägga våran sommar IPA (Summer Goose bumbs) på flaska. Ölet hade jäst ut från 65 till 15 vilket resulterade i en alkoholhalt på 6.6%. Färgen var ljus och fin och smaken verkade lovande. Vi primade med 6g socker/l. På stående fot så bestämde vi oss också för att för första gången återanvända jästkakan. Jästhinken med jästkakan ställdes undan.
Precis när flasktappningen var klar var mäskningen passande nog klar. Sia åkte iväg och handlade mat medans Hans och jag tog hand om lakningen. Vi lyckades få ett bra inflöde av lakvatten och bra hastighet på urlakningen trots att maltbädden var mer eller mindre så stor som den kunde vara.
När vi hade lakat färdigt kom Sia med maten och vi gick in och åt medans koket skulle börja. Efter 10 minuter gick jag ut och det var nog tur det! Det höll på att koka över! Som tur var stod vår induktionshäll på en lastpall och inte direkt på golvet så ingen vätska kom in i induktionshällen.
Efter det gick resten av bryggningen bra. Vi har genom att lägga kastrullen i en stor cementblandarkärl (inköpt på ÖB) lyckats korta ner kylningen. Numera tar det max 15 minuter att kyla 30 liter.
Även filtreringen fungerar numera friktionsfritt. Genom att först filtrera ölet genom ett stort durkslag (inköpt på Clas Ohlsson) och därefter filtrera ölet genom en saftsill så kan vi 3 numera själva klara av filtreringen. Innan har vi fått be Sias pappa om hjälp då kastrullen är såpass tung plus att saftsillen inte är tillräckligt bredd för våra stora jäshinkar (ca 60 liter...). Så en har fått hålla i saftsillen medans tre har lyft och tippat kastrullen. Inte helt optimalt helt enkelt... :)
Efter filteringen så tog vi ett litermått och skrapade upp jäskakan från sommar IPA och la ner i den nerkylda havregrynsportern. OG slutade på 70 vilket var något under våra estimerade 76 men våran teori är att det är de rostade havregrynen som orsakar detta. Vi har bara estimerat mängden socker i BeerSmith med samma värde som vanlig havre.... Smaken var som alltid mycket svår att bedöma men det fanns toner av choklad och rostad havre i alla fall. En del smak av humle också men den lägger sig efter någon månad.
Imorse bubblade det för fullt i jäsröret. Nu får det stå i källaren och jäsa en 10 dagar, sedan blir det omtappning till sekundärjäsning. Flasktappning blir i slutet av månaden.
Mer bilder från bryggningen finns på våran Facebook sida! Där kommer det också mer uppdateringar.
Den här gången blev det en porter med rostade havregryn. Vi har bryggt en havregryns porter innan (Old Cracy Hag) som vi tyckte blev bra. Flera justeringar från förra gångens recept gjordes. Brunmalten och carabohemian togs bort, mängden choklad och dark crystal malt ökades. Blev en aningen mer havregryn också. Och så la vi i lite munich också.
Så här såg receptet ut:
Fear Wolf's My Mothers Porter (30 l)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,076 SG
Estimated Color: 80,1 EBC
Estimated IBU: 47,9 IBU
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
6,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 69,15 %
0,70 kg Dark Crystal (300,0 EBC) Grain 7,45 %
0,70 kg Munich II Malt (25,0 EBC) Grain 7,45 %
0,70 kg Own rosted Oats (5,0 EBC) Grain 7,45 %
0,50 kg Carafa I (900,0 EBC) Grain 5,32 %
0,30 kg Pale chocolate (525,0 EBC) Grain 3,19 %
35,00 gm Pacific Gem [16,80 %] (60 min) Hops 39,2 IBU
10,00 gm Pacific Gem [16,80 %] (30 min) Hops 8,6 IBU
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 9,40 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
75 min Saccharification Add 26,0 L of water at 74,3 C 67,0 C
Tanken är att få en porter med mycket smak av choklad och mörk torkad frukt. I bakgrunden skall en mild rostad havreton finnas. Humlen blev en högalfa sort som vi hade över från tidigare bryggningar under våren. Den kommer bli fin att dricka till hösten!
Bryggningen gick väldigt smidigt. Vi lyckades pricka mäsktemperaturen precis och kastrullen lyckades hålla den relativt bra under den 75 minuters långa mäskningen. Och all malten fick mer eller mindre precis plats!
Vi hade marginalerna på vår sida!
Under mäskningen chansade vi på att lägga våran sommar IPA (Summer Goose bumbs) på flaska. Ölet hade jäst ut från 65 till 15 vilket resulterade i en alkoholhalt på 6.6%. Färgen var ljus och fin och smaken verkade lovande. Vi primade med 6g socker/l. På stående fot så bestämde vi oss också för att för första gången återanvända jästkakan. Jästhinken med jästkakan ställdes undan.
Fin färg och lagom utjäst (15)!
Precis när flasktappningen var klar var mäskningen passande nog klar. Sia åkte iväg och handlade mat medans Hans och jag tog hand om lakningen. Vi lyckades få ett bra inflöde av lakvatten och bra hastighet på urlakningen trots att maltbädden var mer eller mindre så stor som den kunde vara.
När vi hade lakat färdigt kom Sia med maten och vi gick in och åt medans koket skulle börja. Efter 10 minuter gick jag ut och det var nog tur det! Det höll på att koka över! Som tur var stod vår induktionshäll på en lastpall och inte direkt på golvet så ingen vätska kom in i induktionshällen.
Efter det gick resten av bryggningen bra. Vi har genom att lägga kastrullen i en stor cementblandarkärl (inköpt på ÖB) lyckats korta ner kylningen. Numera tar det max 15 minuter att kyla 30 liter.
Även filtreringen fungerar numera friktionsfritt. Genom att först filtrera ölet genom ett stort durkslag (inköpt på Clas Ohlsson) och därefter filtrera ölet genom en saftsill så kan vi 3 numera själva klara av filtreringen. Innan har vi fått be Sias pappa om hjälp då kastrullen är såpass tung plus att saftsillen inte är tillräckligt bredd för våra stora jäshinkar (ca 60 liter...). Så en har fått hålla i saftsillen medans tre har lyft och tippat kastrullen. Inte helt optimalt helt enkelt... :)
Smidig filtering, snygg färg och mycket skum!
Efter filteringen så tog vi ett litermått och skrapade upp jäskakan från sommar IPA och la ner i den nerkylda havregrynsportern. OG slutade på 70 vilket var något under våra estimerade 76 men våran teori är att det är de rostade havregrynen som orsakar detta. Vi har bara estimerat mängden socker i BeerSmith med samma värde som vanlig havre.... Smaken var som alltid mycket svår att bedöma men det fanns toner av choklad och rostad havre i alla fall. En del smak av humle också men den lägger sig efter någon månad.
OG 70 hamnade ölet på!
Imorse bubblade det för fullt i jäsröret. Nu får det stå i källaren och jäsa en 10 dagar, sedan blir det omtappning till sekundärjäsning. Flasktappning blir i slutet av månaden.
Mer bilder från bryggningen finns på våran Facebook sida! Där kommer det också mer uppdateringar.
tisdag 5 juni 2012
Bloggen: Då var bloggen skapad!
Så, nu har Fear Wolf brewery en blogg! Här kommer vi posta uppdateringar om våra bryggningar, flasktappningar och lite annat smågodis som hör till öl.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)