onsdag 8 februari 2017

Bryggning: Hoppy Fox

I helgen blev det dags för säsongens första bryggning. Den här gången blev det dags för en American Brown Ale. Vi har bryggt den här stilen en gång innan så vi tog med oss erfarenheterna av den. Så det blev mer karamellmalt än förra gången. Valde även att byta chokladmalt får att få lite råare/kraftigare toner än vad jag upplever att Carafa I ger.

Recepet såg ut så här:

Hoppy Brown (70 liter)

Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 48,9 EBC
Estimated IBU: 31,7 IBUs

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type                  %/IBU                
16,50 kg            Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)           Grain         86,8 %       
2,00 kg              Caramel/Crystal Malt -120L (150,0 EBC)   Grain         10,5 %       
0,50 kg              Chocolate Malt (1200,0 EBC)              Grain        2,6 %        
60,00 g              Warrior [15,00 %] - Boil 60,0 min        Hop           31,7 IBUs            
200,00 g            Wiamea [14,00 %] - Boil 15,0 min         Hop                       
200,00 g            Wiamea [14,00 %] - Boil 3,0 min          Hop               
100,00 g            Wiamea [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days      Hop    

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 19,00 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time   
Saccharification  Add 95,51 l of water at 68,2 C          65,0 C        90 min

Jäst: Mangrove West Coast M44

Lakning pågår
OG 62

Den här bryggningen gick bra men ändå inte helt som planerat. När vi bryggde senaste (F-k Amber) så fick vi ett lägre utbyte än planerat. Den här gången fick vi istället ett högre utbyte. Så innan kok hade vi nästan 60 vilket var vårat planerat OG (efter kok alltså). Så vi valde att laka ut lite mer för att få ett lägre SG och därmed hamna närmare det planerade OGt. Detta lyckades vi ganska bra med. OGt landade på 62, visserligen utanför stilramen lite grann men inte så farligt. Vi får undersöka och fundera lite på vad variationerna i utbytet mellan dessa bryggningar kan bero på. Inte för att vi vill träffa OGt med kirurgisk perfektion varje gång utan för att få stabila och reproducerbara resultat i våra bryggningar.

Nu får det här ölet stå och jäsa i lite mer än två veckor. Sen blir det torrhumling och därefter flasktappning. Vi kommer inte dela up det här ölet i olika delar med olika smaksättningar. Det tar vi nästa bryggning.:)  

lördag 28 januari 2017

Planer: Våren 2017s bryggningar mm

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här våren.



Bryggningar
Om vi börjar med våra bryggningar så är det tänkt att vi skall brygga 3 st öl den här våren. Troligtvis bryggs dessa i denna ordning:
  • Hoppy Fox (en American Brown Ale)
  • Princess of Rye (en råg imperial porter, kommer delas upp i lite olika delar)
  • 333 IPA (en välhumlad IPA, en del kommer vi lägga mango i)
Det kommer även göras minst ett mjöd under våren.

Tävlingar
Om vi går vidare till tävlingar så planerar vi att ställa upp som tävlande på Amylases Sommarölsträff som förra året. Dessutom så kommer vi (om ingen väldigt oförutsett uppstår) att ställa upp i SM igen också.

Festivaler/Mässor
Under våren kommer det inte bli några festivalbesök tyvärr. Öl och whiskymässan är samma helg som SM. CBC och Köpenhamn känner vi fortfarande oss lite trötta på. Förhoppningsvis blir det någon festival att besöka till hösten istället.

Bloggen
Det finns lite skisser och idéer på intressanta inlägg till bloggen. Vi får se vad det finns tid och utrymme för under våren.

God fortsättning och gott nytt året på er (i förskott)!

måndag 2 januari 2017

Bryggning: Helga

I mellandagarna blev det dags för ytterligare ett mjöd! Haft tankarna på att göra ett ljust, något svagare mjöd än tidigare, torrt, kolsyrat och med tropiska frukter i ett försök att göra ett somrigt mjöd. Precis som med den första och andra omgången mjöd så fick detta  sitt namn från TV-serien Vikings. Denna gången föll valet på Helga, Ragnar Lothbroks bästa kompis fru.

Helga och Floki
Receptet såg ur så här: 

ca 2,5 kg honung (vildblomsterhonung)
18 st urgröpta passionsfrukter
2 st mangofrukter (vägde ca 750g) skalade och mixade till puré
Kokat vatten nerkylt till 17C för att tillsammans med honungen och fruktjuicen komma upp i 14 liter.
2,5 gram jästnäring
1 paket Lalvin 71B-1122
Uppmätt OG 1,070

Att sätta detta mjödet gick ganska bra. Hade dock om jag vetat hur mycket som gick bort på mangon haft i ytterligare en, men det blir kanske bra ändå. Fick en gul aktigt färg med lite gröna inslag (från passionsfrukten gissar jag). Återstår att se hur färgen blir när jästen gjort sitt och lagt sig i botten.

Helga i ett 19 liters jäskärl
Mjödet luktade oavsett vad fantastiskt. Jag misstänker med mina tidigare erfarenheter att det kommer bli en hel del svinn iom frukten med jag hoppas kunna få ut 10 liter färdigt mjöd ur det här. Satte det här mjödet på ett 19 liters jäskärl och tanken är att tappa om det efter några veckor till ett 11.5 liters kärl.

Tanken med jästvalet i det här fallet är att den skall enligt beskrivningen passa till ljusa och fruktiga mjöd som skall drickas unga. Troligtvis kommer det att jäsa ut under 1,000 och landa på runt 9-10%.

Ni som bor i Göteborg med omnämnd kommer förhoppningsvis få möjlighet att provsmaka detta mjödet på Amylases Sommarölsträff (utom tävlan) senare i år. Min förhoppning är att den lägre styrkan på musten och jästvalet skall göra att det hinner bli drickbart till denna sommaren.

Nu får det här mjödet stå och jäsa i några veckor innan första omtappningen.

God fortsättning på det nya året kära följare/läsare!
  Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

tisdag 27 december 2016

Summering: Bryggåret 2016

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått.

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året blivit bryggts 6 stycken olika öl. I år tycker jag vi har lyckats bra med att brygga varierat och även nya stilar:. Under hösten bryggde vi enbart öl runt 5-6%.
Inget riktigt magplast med något i år utan samtliga öl har blivit bra eller bättre.
Paddingtongs Brown Little Butt och F-k Amber har vi har vi dock inte smakat än.

Pressning av äpplen

Under året har vi även gjort cider vid ett tillfälle och mjöd vid inte bara ett tillfälle utan två. Cidern blev godkänd, hur det blir med mjöden återstår att se, dessa står fortfarande på jäskärl.

Vårat humlefilter, detta årets största uppgradering.

Utrustning och byggen
Iom att vi har uppgraderat till ett ganska stort och flexibelt bryggverk som vi är mycket nöjda med så har inte mycket gjorts på den här fronten det här året. Vissa mindre förbättringar har vi investerat i som veckotimers och ett humlefilter.

Prisudelning Amylases Sommarölsträff
Prisudelning Amylases Vinterölsträff
Årets SM häfte

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det ett riktigt aktivt år med både Amylases Sommarölsträff och Vinterölsträff. Iår ställde vi även upp på SM för första gången. Årets grönöling blev utmärkelsen vi tog hem i år. En 9:e plats på sommarölsträffen och en 6:e på vinterölsträffen får man vara nöjd med.

Bloggen/Facebook
Detta året har trafikökningen på bloggen varit mer måttlig. Tidigare år har ökningen legat på runt 50% men iår landar den på ca 25%. Under året passerade vi 200 000 sidträffar. Blev lite fler inlägg i år trots att jag avvecklat omtappningsinläggen och lagt det i flasktappningens inlägget istället och inte haft allt får många inlägg om humleodlingen. Så antalet inlägg känner jag mig nöjd med.

Vår Facebook sida har också fått många nya gillare, idag har den hela 982 st. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2016 blev ett händelserikt år det med. Vi tror och hoppas att 2017 skall bli det med.:) Vi kommer snart presentera våra planer för våren!

God jul på er, kära läsare!

måndag 26 december 2016

Flasktappning: F-k Amber


Vi bryggde ju en American Amber Ale i mitten av november som det nu blev dags att flasktappa. FGt visade 11 och med ett OG på 55 så blir det en utjäsning på 79% och en alkoholhalt på 5,8%. Och FG landade perfekt inom ramen för stilen.

4 dagar in flasktappningen lade vi ner 100g vardera av Simcoe och Southern Cross som torrhumling. Redan nu luktade och smakade det mycket lovande! En officiell provsmakning kommer om några veckor.

God fortsättning på er kära läsare!

måndag 12 december 2016

Tävling: Amylases Vinterölsträff 2016

Igår gick Amylases Vinterölsträff traditionsenligt av stapeln i Folkets Hus i Fräntorp. Självklart så deltog vi som tävlande även denna gången! :) 

Vi har ju flera gånger tidigare ställt upp som tävlande på den här träffen, närmare bestämt var detta för 6:e gången. Tidigare år:
I år hade vi först bara tänkt ta med oss Monks Secrets, vår belgiska strong ale med dadelsirap men på SM tidigare i år så gick det inte åt så mycket öl av It was Judas (imperial stout med muscovadosocker) som vi trodde. Det faktumet och att vi är lite trötta på mörk stark öl ledde till att vi valde att ställa upp med båda dessa öl. It was Judas var vi väldigt nöjda med medans Monks Secrets tyckte vi inte räckte hela vägen fram och önskade feedback på.

I år ställde 43 (2 st avanmälda) st öl upp. Lite mer än förra året då det var lite mindre än vanligt. Var många nya ansikten både bland besökare och tävlanden tyckte jag. I år var det i mitt tyckte mycket porter och stout men mindre APA, IPA och DIPA jämfört med tidigare. Kvaliten i år var väldigt hög, något av det högst jag varit med om vid en Amylase träff. Smakade i stort sett samtliga öl och hittade inga direkta felsmaker hos något öl.  Tänker inte tråka ut er läsare med mer information om dom tävlande ölen utan nämner istället dom ölen som jag röstade på. På första plats satte jag öl nummer 4 med namnet Sota Mera (en rökporter), på andra plats satte jag öl nummer 34, Simons julkula (Amerikansk Red Ale). Och slutligen på tredje plats satte jag öl nummer 17 Dark Matter Porter, en imperial porter med bla honung.

Prisutdelning.

På första plats i år kom just öl nummer 17. Andra plats tog Sebastian Jonsson med öl nummer 33, som var en stout med kokos och lagrad på ekkuber med rom.  På tredje plats kom för mig lite oväntat Stallbacka Pils (nummer 18).

Får vår del så kom It was Judas på en 6:e plats och det får man vara nöjd med i ett sånt här starkt startfält. Monks Secrets kom väntat lite längre ner, närmare bestämt plats 23. Hela resultatlistan hittar ni här

Avslutningsvis ett stort tack till Amylase som arrangerar den här träffen år er år!

Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

måndag 5 december 2016

Flasktappning: Paddingtons Brown Little Butt

Igår blev det dags att flasktappa vår brunportern (Paddingtons Brown Little Butt) som jag bryggde tillsammans med Pehr från Bellevue Brewing under oktober månad.

Ett par dagar innan denna flasktappningen delade vi upp våra 50 liter i tre olika delar. En naturell, en kokos och slutligen en chiliversion. Sammanlagt blev det 12 liter av kokosversionen och 10 liter av chiliversionen och resten naturellt. Hade i 400 g rostad kokos och en chilifrukt av sorten Pasilla Negro i sin respektive version. Där fick det ligga i 4 dagar innan det var dags för flasktappning.

FG 17

FGt visade 17 och med ett OG på 50 så blir det en utjäsning på 65% och en alkoholhalt på 4,3%. Inte oväntat med tanke på den höga mängden specialmalter i receptet. Men oavsett så hamnade vi inom samtliga gränsvärden för definitionen för den här stilen. Härligt!

Vid flasktappningen så var det chiliversionen som drog det längsta stået. Vi valde att kolsyresätta detta ölet med 4,5g socker/liter. Officiell provsmakning blir om ett par månader.:)