måndag 2 januari 2017

Bryggning: Helga

I mellandagarna blev det dags för ytterligare ett mjöd! Haft tankarna på att göra ett ljust, något svagare mjöd än tidigare, torrt, kolsyrat och med tropiska frukter i ett försök att göra ett somrigt mjöd. Precis som med den första och andra omgången mjöd så fick detta  sitt namn från TV-serien Vikings. Denna gången föll valet på Helga, Ragnar Lothbroks bästa kompis fru.

Helga och Floki
Receptet såg ur så här: 

ca 2,5 kg honung (vildblomsterhonung)
18 st urgröpta passionsfrukter
2 st mangofrukter (vägde ca 750g) skalade och mixade till puré
Kokat vatten nerkylt till 17C för att tillsammans med honungen och fruktjuicen komma upp i 14 liter.
2,5 gram jästnäring
1 paket Lalvin 71B-1122
Uppmätt OG 1,070

Att sätta detta mjödet gick ganska bra. Hade dock om jag vetat hur mycket som gick bort på mangon haft i ytterligare en, men det blir kanske bra ändå. Fick en gul aktigt färg med lite gröna inslag (från passionsfrukten gissar jag). Återstår att se hur färgen blir när jästen gjort sitt och lagt sig i botten.

Helga i ett 19 liters jäskärl
Mjödet luktade oavsett vad fantastiskt. Jag misstänker med mina tidigare erfarenheter att det kommer bli en hel del svinn iom frukten med jag hoppas kunna få ut 10 liter färdigt mjöd ur det här. Satte det här mjödet på ett 19 liters jäskärl och tanken är att tappa om det efter några veckor till ett 11.5 liters kärl.

Tanken med jästvalet i det här fallet är att den skall enligt beskrivningen passa till ljusa och fruktiga mjöd som skall drickas unga. Troligtvis kommer det att jäsa ut under 1,000 och landa på runt 9-10%.

Ni som bor i Göteborg med omnämnd kommer förhoppningsvis få möjlighet att provsmaka detta mjödet på Amylases Sommarölsträff (utom tävlan) senare i år. Min förhoppning är att den lägre styrkan på musten och jästvalet skall göra att det hinner bli drickbart till denna sommaren.

Nu får det här mjödet stå och jäsa i några veckor innan första omtappningen.

God fortsättning på det nya året kära följare/läsare!
  Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

tisdag 27 december 2016

Summering: Bryggåret 2016

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått.

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året blivit bryggts 6 stycken olika öl. I år tycker jag vi har lyckats bra med att brygga varierat och även nya stilar:. Under hösten bryggde vi enbart öl runt 5-6%.
Inget riktigt magplast med något i år utan samtliga öl har blivit bra eller bättre.
Paddingtongs Brown Little Butt och F-k Amber har vi har vi dock inte smakat än.

Pressning av äpplen

Under året har vi även gjort cider vid ett tillfälle och mjöd vid inte bara ett tillfälle utan två. Cidern blev godkänd, hur det blir med mjöden återstår att se, dessa står fortfarande på jäskärl.

Vårat humlefilter, detta årets största uppgradering.

Utrustning och byggen
Iom att vi har uppgraderat till ett ganska stort och flexibelt bryggverk som vi är mycket nöjda med så har inte mycket gjorts på den här fronten det här året. Vissa mindre förbättringar har vi investerat i som veckotimers och ett humlefilter.

Prisudelning Amylases Sommarölsträff
Prisudelning Amylases Vinterölsträff
Årets SM häfte

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det ett riktigt aktivt år med både Amylases Sommarölsträff och Vinterölsträff. Iår ställde vi även upp på SM för första gången. Årets grönöling blev utmärkelsen vi tog hem i år. En 9:e plats på sommarölsträffen och en 6:e på vinterölsträffen får man vara nöjd med.

Bloggen/Facebook
Detta året har trafikökningen på bloggen varit mer måttlig. Tidigare år har ökningen legat på runt 50% men iår landar den på ca 25%. Under året passerade vi 200 000 sidträffar. Blev lite fler inlägg i år trots att jag avvecklat omtappningsinläggen och lagt det i flasktappningens inlägget istället och inte haft allt får många inlägg om humleodlingen. Så antalet inlägg känner jag mig nöjd med.

Vår Facebook sida har också fått många nya gillare, idag har den hela 982 st. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2016 blev ett händelserikt år det med. Vi tror och hoppas att 2017 skall bli det med.:) Vi kommer snart presentera våra planer för våren!

God jul på er, kära läsare!

måndag 26 december 2016

Flasktappning: F-k Amber


Vi bryggde ju en American Amber Ale i mitten av november som det nu blev dags att flasktappa. FGt visade 11 och med ett OG på 55 så blir det en utjäsning på 79% och en alkoholhalt på 5,8%. Och FG landade perfekt inom ramen för stilen.

4 dagar in flasktappningen lade vi ner 100g vardera av Simcoe och Southern Cross som torrhumling. Redan nu luktade och smakade det mycket lovande! En officiell provsmakning kommer om några veckor.

God fortsättning på er kära läsare!

måndag 12 december 2016

Tävling: Amylases Vinterölsträff 2016

Igår gick Amylases Vinterölsträff traditionsenligt av stapeln i Folkets Hus i Fräntorp. Självklart så deltog vi som tävlande även denna gången! :) 

Vi har ju flera gånger tidigare ställt upp som tävlande på den här träffen, närmare bestämt var detta för 6:e gången. Tidigare år:
I år hade vi först bara tänkt ta med oss Monks Secrets, vår belgiska strong ale med dadelsirap men på SM tidigare i år så gick det inte åt så mycket öl av It was Judas (imperial stout med muscovadosocker) som vi trodde. Det faktumet och att vi är lite trötta på mörk stark öl ledde till att vi valde att ställa upp med båda dessa öl. It was Judas var vi väldigt nöjda med medans Monks Secrets tyckte vi inte räckte hela vägen fram och önskade feedback på.

I år ställde 43 (2 st avanmälda) st öl upp. Lite mer än förra året då det var lite mindre än vanligt. Var många nya ansikten både bland besökare och tävlanden tyckte jag. I år var det i mitt tyckte mycket porter och stout men mindre APA, IPA och DIPA jämfört med tidigare. Kvaliten i år var väldigt hög, något av det högst jag varit med om vid en Amylase träff. Smakade i stort sett samtliga öl och hittade inga direkta felsmaker hos något öl.  Tänker inte tråka ut er läsare med mer information om dom tävlande ölen utan nämner istället dom ölen som jag röstade på. På första plats satte jag öl nummer 4 med namnet Sota Mera (en rökporter), på andra plats satte jag öl nummer 34, Simons julkula (Amerikansk Red Ale). Och slutligen på tredje plats satte jag öl nummer 17 Dark Matter Porter, en imperial porter med bla honung.

Prisutdelning.

På första plats i år kom just öl nummer 17. Andra plats tog Sebastian Jonsson med öl nummer 33, som var en stout med kokos och lagrad på ekkuber med rom.  På tredje plats kom för mig lite oväntat Stallbacka Pils (nummer 18).

Får vår del så kom It was Judas på en 6:e plats och det får man vara nöjd med i ett sånt här starkt startfält. Monks Secrets kom väntat lite längre ner, närmare bestämt plats 23. Hela resultatlistan hittar ni här

Avslutningsvis ett stort tack till Amylase som arrangerar den här träffen år er år!

Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

måndag 5 december 2016

Flasktappning: Paddingtons Brown Little Butt

Igår blev det dags att flasktappa vår brunportern (Paddingtons Brown Little Butt) som jag bryggde tillsammans med Pehr från Bellevue Brewing under oktober månad.

Ett par dagar innan denna flasktappningen delade vi upp våra 50 liter i tre olika delar. En naturell, en kokos och slutligen en chiliversion. Sammanlagt blev det 12 liter av kokosversionen och 10 liter av chiliversionen och resten naturellt. Hade i 400 g rostad kokos och en chilifrukt av sorten Pasilla Negro i sin respektive version. Där fick det ligga i 4 dagar innan det var dags för flasktappning.

FG 17

FGt visade 17 och med ett OG på 50 så blir det en utjäsning på 65% och en alkoholhalt på 4,3%. Inte oväntat med tanke på den höga mängden specialmalter i receptet. Men oavsett så hamnade vi inom samtliga gränsvärden för definitionen för den här stilen. Härligt!

Vid flasktappningen så var det chiliversionen som drog det längsta stået. Vi valde att kolsyresätta detta ölet med 4,5g socker/liter. Officiell provsmakning blir om ett par månader.:)

tisdag 29 november 2016

Ölresa: Kort resa till Ålborg

I helgen blev det en liten kort ölresa ner till Ålborg. Åkte tillsammans med Royne från Bellevue Brewing (brygglaget vi delar lokal med) och hans fru. Vi åkte färjan över från Göteborg till Fredrikshamn på fredag kväll och tog och sedan bilen ner till Ålborg.

En av mina tankar med denna weekend resan var att handla på mig lite trevlig öl men även att se om staden i fråga hade en ölbar som var värt namnet. Kan ju avslöja i förväg och säga att båda dessa levererade Ålborg.

Vinspecialisten, Ålborgs inköpställe nummer 1!
Men om vi börjar med shoppingen så började vi på lördag morgon med att promemera från hotellet till Vinspecialisten, stans ölställe nummer 1. Efter att Ölkonsortsiet lade ner för några år sedan har tyvärr ingen intresserat sig för att fylla tomrummet som uppstod.

Mycket godis i hyllorna!
Oavsett vad så är Vinspecialisten en bra affär, om inte den bästa utanför Köpenhamn, så den bästa i norra Danmark i alla fall (med min nuvarande vetskap). Personalen är trevlig och hjälpsam, även om dom kanske inte har hundra procent koll på var dom har grejerna. Om ni besöker den här affären så är ett tips att kolla på deras hemsida innan och hittar ni inte det ni letar efter i affärens hyllor så fråga, då kan det stå på lagret.

Skjold Burne
Efter det drog jag runt i stan och kolla hur det stod till på andra ställen i stan. Det enda ställen som hade ett utbud som väckte någon form av intresse var Skjold Burne. Här fanns det lite engelsk och belgisk öl som inte fanns på Vinspecialisten. Men i övrigt fanns det inte så många ställen värt namnet.

Övriga ställen som jag besökte som ni därmed med gott samvete kan hoppa över:

Basement Beer Bar
Listan över fatöl på Basement Beer Bar
Och så var det där med att hitta en ölbar. Hade tittat lite innan på ratebeer och på väg hem från vår shopping hamnade vi på Basement Beer Bar. Ett oväntat bra ställe! 20 st fatöl (mest amerikanskt och danskt). Och inte ett enormt flasksortiment men ändå många intressanta från andra sidan Atlanten. Och helt ok priser dessutom. Ingen mat dock utan man fick nöja sig med snacks här. Det fick bli ett par öl här innan vi gick tillbaka till hotellet och lastade av oss.

Sedan var det dags att äta middag och då föll valet på Søgaards Bryghus. Det var mycket folk här den här lördagen kvällen så det var tur att vi hade bokat bord. Verkar som om julborden hade börjat. Oavsett vad, bra och trevlig service, väldigt god mat, dock med en relativt hög prislapp. Ölen som serverades var deras egen bryggda och tyvärr kändes dessa inte helt lyckade. Vi testade deras humlad pilsner, english brown ale och oatmeal stout men inget imponerade tyvärr. Kändes som om man drack någon hembryggares första taffliga försök att brygga eget....

Vi valde därför att avsluta den här kvällen på ett ställe som heter The Harp. Inget jätte imponerande ställe ur ett ölperspektiv men dom hade i alla fall något annat än massproducerad lageröl. :)

Avslutningsvis så har Ålborg en hel del att erbjuda, trots allt. Har inte inte närheten till ölkosmopolen Köpenhamn så kan jag rekommendera ett tripp ner till Ålborg!

Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

måndag 21 november 2016

Provsmakning: Cidre du Bellevue

Vi gjorde en cider i slutet av august och som vi flasktappade i september så nu får det vara dags för en officiell provsmakning.

Cidre du Bellevue

Utseende: Förvånadsvärt blank/klar men en viss disighet finns. Tack vare jästen och att vi pressade musten så blev den förhållandevis klar ändå. Ljusgul färg.

Arom: Aromen är faktiskt riktigt bra. Luktar verkligen engelsk cider om den. Lite pilsnerliknande arom följt av äpple.

Smak: Det är när vi kommer till smaken som det blir lite sämre. Smaken inleder bra men sen kommer en syra in och tar över smaken. Kolsyran är tyvärr också låg. Torr och nästan lite besk avslutning.

Slutsats: För att vara första försöket på cider så blir det här godkänt. För det finns helt klart en hel del möjligheter till förbättringar här. Tex är kolsyran på tok för låg. Men framförallt tar citronsyran över i smaken. Har läst att den skall tillsättas efter jäsningen eftersom citronsyran sänker pHt vilket kan ställa till det för jäsningen. Även läst att vissa använder lite saft från en citron istället. Kanske något för nästa gång?

Inte heller 100% blank så nästa gång får det bli någon form av klarningsmedel (pektin eller sparkolloid). Kanske även testa lite fler olika jästsorter nästa gång och se vad det kan ge? Funderar även på att ge mig på att göra en cyser (mjöd gjort på äpplemust) samtidigt.


Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!