Summering: Bryggåret 2017

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått. Försått att detta inte är allas favorit inlägg men det är valfritt att läsa.;)

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året bara bryggts 3 stycken olika öl. Ett lite starkare och två svagare, ljust, mellanmörkt och mörkt, så en hyfsad blandning:

• American Brown Ale (Hoppy Fox)
• Imperial Porter med råg, en del med chili (Princess of Rye)
• IPA med stora mängder humle och en del med mango och ananas (333 IPA och Manana IPA)

Samtliga öl har blivit bra eller mycket bra så det får vi vara nöjda med. Anledningen till att det inte blev fler bryggningar än så här är att vi alla tre kände att vi behövde prioritera annat under hösten. Men till våren så kör vi igång igen! Det blev tyvärr ingen cider detta året iom bristen på äpplen pga den dåliga sommaren. Vi får hoppas på ett bättre äpple år nästa år helt enkelt.

Däremot så har vi satt en hel del mjöd i år, nämligen hela sju stycken:

• Astrid (fruktmjöd gjort med granatäpplejuice)
• Athelstan (traditionellt mjöd gjort på timjanblomsterhonung) 
• Floki (fruktmjöd gjort med mango och persika)
• Siggy (svagare, torrt mjöd med fläder och jordgubbar)
• The Seer (Starkt bärmjöd med svarta vinbär, röda vinbär och björnbär)
• Torvi (fruktmjöd gjort med nektariner och mango)
• Ubbe (traditionellt mjöd gjort på lind och skogshonung)
   

Tiden får utvisa hur vi lyckats med dessa. 5 av ovanstående står tex fortfarande i jäskärl och väntar på att klarna alternativt mogna till sig.

Årets SM häfte

Prisutdelning Amylases Sommarölsträff

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det ett lite lugnare år än förra med ett deltagande i SM och Amylases Sommarölsträff. Tyvärr kunde vi inte delta i årets Vinterölsträff då datumet krockade med annat.

Bloggen/Facebook
Detta året har antalet inlägg varit färre än tidigare år och därmed har trafiken minskat något. Det har inte funnits samma ork och tid till bloggen som tidigare då jag har börjat ett nytt jobb under året och dessutom har vi renoverat intensivt här hemma. Med dessa förutsättningar så får jag känna mig nöjd med antalet inlägg.

Vår Facebook sida har under året fått många nya gillare, idag har den hela 1078 st. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2017 blev ett lite lugnare år. Men vi hoppas kunna skruva upp tempot under 2018! Vi kommer under januari presentera våra planer för våren!

God forstsättning på er, kära läsare!

Provsmakning: 333 IPA, Manana IPA

Vi bryggde en IPA men riktigt stora mängder humle i början av april. Satsen delade vi upp den i två olika delar och tillsatte 1,5 kilo vardera av mango och ananas till ena delen. Och under juni månad så tävlade vi men mango och ananas versionen på Amylases Sommarölsträff. Så nu är det högtid för en provsmakning i sommarlunken!

333 IPA

Utseende: Vitt skumkrona. Något grumlig vilket är väntat med tanke på humlemängderna. Slås lite av färgen. Blev helt klart mörkare än vad jag hade tänkt. Det har sedan visat sig att den pale crystal malten jag använde är en ganska mörk pale crystal malt (ca 120 EBC) vilket jag inte uppmärksammade när jag beställde malten till det här receptet. På bilden är versionen utan frukt. Den med frukt är markant grumligare och ljusare.

Arom: Aromen är fullproppad av tropsisk frukt (tänk grape) med lite tallbarr i bakgrunden. Versionen med mango och ananas har en mer tropisk arom som påminner om mango som dominerar aromen följt av arom av grapefrukt.

Smak: Smaken är inte alls så tropisk som man kan tro av aromen. Utan här är det ganska jämt skägg mellan grapefrukten och tallbarren. Vilket är lite synd, hade med facit i hand använt mindre av Wiamea humlen. Ölet upplever jag som oväntat maltig och fyllig trots sin torrhet (jäste ner till 1,013). Jag drar slutsatsen att detta har med valet av karamellmalt att göra. Versionen med mango och ananas skiljer sig ganska mycket från originalet. Här finns det grapefrukt och en fruktig ton som man inte riktigt kan definiera. I eftersmaken kommer malten i bilden.

Slutsats: IPA är en stil som vi inte riktigt nått hela vägen fram med. Och det är samma även denna gången. Men det här är helt klart vår bästa IPA hittils. Vilken version är då bäst? Jo, det är helt klart mango och ananas versionen. Frukten har tillfört en fruktig ton som ger ölet ytterligare en dimension utan att ta över och förstöra ölet.

Nästa gång vi brygger IPA överväger jag att helt skippa karamellmalten, och bara köra Maris Otter pale ale malt. Kanske en 50/50 blandning med mörk munich malt. Känner att för varje IPA vi brygger så ställer jag högre krav på fruktigheten från humlen och det känns som om det inte behövs några stora mängder karamellmalt för att påverka/minska/hindra/dämpa fruktigheten som jag söker. Samtidigt så vill jag inte att IPAn skall bli tunn humlejuice. Inte en helt enkelt ekvation att få till verkar det som. Humlemässigt så kommer jag sikta in mig på något tropiskt fruktigt. Vi får se vad det blir mer exakt nästa vår då vi skall brygga IPA igen, till hösten är det andra stilar som gäller.:)

Glaset är ett så kallat IPA glas från Sejdelshoppen om någon undrar.:) 

Flasktappning: 333 IPA, Manana IPA

FG 13

Vi bryggde ju en klassisk Amerikansk IPA i början av april som det nu i helgen blev dags att flasktappa. I ena halven av denna satsen tillsatte vi 1 kilo frukt per 10 liter i form av mango och ananas (hälften av varje). FGt visade 13 och med ett OG på 64 så blir det en utjäsning på 79% och en alkoholhalt på 6,7%.

Det här ölet doftade och smakade mycket lovande kan jag säga!

Bryggning: 333 IPA, Manana IPA

I helgen blev det dags för det första halvårets sista bryggning. Den här gången blev det en klassiskt amerikansk IPA fullproppad med humle för att på så sätt göra ett slutgiltigt test av vårat humlefilter.

Recepetet såg ut så här: 
333 IPA (74 liter)

Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,068 SG
Estimated Color: 13,4 EBC
Estimated IBU: 45,0 IBUs
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type               %/IBU        
19,50 kg           Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)        Grain                97,5 %       
0,50 kg             Crystal Malt - 30L (70,0 EBC)            Grain                2,5 %        
80,00 g             Warrior [17,00 %] - Boil 60,0 min       Hop                  45,0 IBUs             
333,00 g              Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min    Hop                  -    
333,00 g              Wiamea [16,50 %] - Boil 15,0 min   Hop                  -   
333,00 g              Simcoe [13,00 %] - Boil 3,0 min       Hop                 -   
333,00 g              Wiamea [16,50 %] - Boil 3,0 min      Hop                 -   
333,00 g              Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 5,0 Days  Hop                       
333,00 g              Wiamea [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days  Hop                       

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 20,00 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time    
Saccharification  Add 60,0 l of water at 70 C         64,0 C        90 min

Vår tanke är att dela upp det här ölet i två olika versioner. En neutral och en som vi tillsätter mango och ananas i, därav namnet Manana IPA. Inte direkt påhittigt namn men det fungerar.:) Vi kommer dela upp ölet i två jäshinkar från start och efter ett par dagar tillsätter vi frukten som vi mixat till en puré. Ni som undrar över namnvalet 333 IPA kan titta lite närmare på receptet så förstår ni.:)

Förutom frukten så är det här ett vanligt enkelt IPA recepet. En mycket liten skvätt karamellmalt, låg mäsktemperatur och lång mäsktid för hög utjäsning och Mangrove M44 West Coast jäst som accenturerar humlesmaken. Och så stora mängder smak och aromhumle förstås.:)

Innan kok landade SG på 60 vilket lovade gott för att vi skulle träffa våra värden.  Efter avslutad kylning som bara tog 15 minuter så hade vi 70 liter i jäshinken med ett OG på 64, vilket var bara 1 enda pinne från beräknat OG. Frågan innan bryggningen var hurvida vårat humlefilter skulle klara av dom stora mängder humle (ca 1400g). Och det gjorde det med besked. Hade tom klarat av mer om vi hade önskat. Blev heller inget stopp i det under kylningen.

Humlefiltret klarar biffen!

OG 64

Nu får våra två jäshinkar stå och jäsa i några dagar, sedan åker en fruktpure av ananas och mango på ca 3 kg ner i ena jäshinken. Sen får det stå ytterligare och jäsa ut. Avslutningsvis är det dags för torrhumling och sedan flasktappning.

Planer: Våren 2017s bryggningar mm

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här våren.

Bryggningar
Om vi börjar med våra bryggningar så är det tänkt att vi skall brygga 3 st öl den här våren. Troligtvis bryggs dessa i denna ordning:

• Hoppy Fox (en American Brown Ale)
• Princess of Rye (en råg imperial porter, kommer delas upp i lite olika delar)
• 333 IPA (en välhumlad IPA, en del kommer vi lägga mango i)

Det kommer även göras minst ett mjöd under våren.

Tävlingar
Om vi går vidare till tävlingar så planerar vi att ställa upp som tävlande på Amylases Sommarölsträff som förra året. Dessutom så kommer vi (om ingen väldigt oförutsett uppstår) att ställa upp i SM igen också.

Festivaler/Mässor
Under våren kommer det inte bli några festivalbesök tyvärr. Öl och whiskymässan är samma helg som SM. CBC och Köpenhamn känner vi fortfarande oss lite trötta på. Förhoppningsvis blir det någon festival att besöka till hösten istället.

Bloggen
Det finns lite skisser och idéer på intressanta inlägg till bloggen. Vi får se vad det finns tid och utrymme för under våren.

God fortsättning och gott nytt året på er (i förskott)!