Summering: Bryggåret 2017

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått. Försått att detta inte är allas favorit inlägg men det är valfritt att läsa.;)

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året bara bryggts 3 stycken olika öl. Ett lite starkare och två svagare, ljust, mellanmörkt och mörkt, så en hyfsad blandning:

• American Brown Ale (Hoppy Fox)
• Imperial Porter med råg, en del med chili (Princess of Rye)
• IPA med stora mängder humle och en del med mango och ananas (333 IPA och Manana IPA)

Samtliga öl har blivit bra eller mycket bra så det får vi vara nöjda med. Anledningen till att det inte blev fler bryggningar än så här är att vi alla tre kände att vi behövde prioritera annat under hösten. Men till våren så kör vi igång igen! Det blev tyvärr ingen cider detta året iom bristen på äpplen pga den dåliga sommaren. Vi får hoppas på ett bättre äpple år nästa år helt enkelt.

Däremot så har vi satt en hel del mjöd i år, nämligen hela sju stycken:

• Astrid (fruktmjöd gjort med granatäpplejuice)
• Athelstan (traditionellt mjöd gjort på timjanblomsterhonung) 
• Floki (fruktmjöd gjort med mango och persika)
• Siggy (svagare, torrt mjöd med fläder och jordgubbar)
• The Seer (Starkt bärmjöd med svarta vinbär, röda vinbär och björnbär)
• Torvi (fruktmjöd gjort med nektariner och mango)
• Ubbe (traditionellt mjöd gjort på lind och skogshonung)
   

Tiden får utvisa hur vi lyckats med dessa. 5 av ovanstående står tex fortfarande i jäskärl och väntar på att klarna alternativt mogna till sig.

Årets SM häfte

Prisutdelning Amylases Sommarölsträff

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det ett lite lugnare år än förra med ett deltagande i SM och Amylases Sommarölsträff. Tyvärr kunde vi inte delta i årets Vinterölsträff då datumet krockade med annat.

Bloggen/Facebook
Detta året har antalet inlägg varit färre än tidigare år och därmed har trafiken minskat något. Det har inte funnits samma ork och tid till bloggen som tidigare då jag har börjat ett nytt jobb under året och dessutom har vi renoverat intensivt här hemma. Med dessa förutsättningar så får jag känna mig nöjd med antalet inlägg.

Vår Facebook sida har under året fått många nya gillare, idag har den hela 1078 st. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2017 blev ett lite lugnare år. Men vi hoppas kunna skruva upp tempot under 2018! Vi kommer under januari presentera våra planer för våren!

God forstsättning på er, kära läsare!

Provsmakning: Hoppy Fox

VI bryggde en amerikansk brown ale i februari i år och det är hög tid att publicera ett provsmakningsinlägg. Detta blev för oss andra försöket på den här stilen så frågan är om vi lyckats bättre den här gången jämfört med förra gången.

Hoppy Fox

Utseende: Härlig rödbrun färg och en fluffig skumkrona. Helt blank och fin.

Arom:  Maltig arom av knäck och kola och en svag rostad karaktär. Svag citrusaktig arom i bakgrunden.
 
Smak: Smaken skiljer sig något mot aromen. Det är mycket fokus på knäck och kola. I bakgrunden finns en svag rostad och chokladig ton. Finns även en smak av  tallbarr som jag gissar kommer från Waimea humlen.

Slutsats: Andra gången vi ger oss på den här stilen som sagt och tyvärr så misslyckades vi sämre den här gången. Framförallt saknar jag humlesmaken och aromen. Sen hamnade vi även något för högt i OG och även FG för att passa in i typdefinitionen.

Jag känner mig dock trots allt positiv till det här receptet. Och anledningen är att jag tror att med några smärre justeringar så skulle det här kunna bli ett riktigt bra amerikansk brown ale recept. Först och främst hade jag ändrat karamellmalten och tagit en ljusare (ca 80 EBC). Lite mindre basmalt eftersom ölet blev lite starkare än vad det borde blivit. Det borde göra att utjäsningen blir något högre och därmed ett lägre FG.

Och så slutligen 100g mer chokladmalt för att öka på den rostade och chokladiga aromen och smaken. Och slutligen, någon amerikansk C-humle (Cascade tex) eller liknande arom och smak istället för Waimea, den funkar inte helt hundra i den här stilen. Och jag kan avslöja redan nu att vi kommer brygga den här stilen till hösten. ;)

Flasktappning: Hoppy Fox

Vi bryggde ju en American Brown Ale i början av februari som det nu i helgen blev dags att flasktappa. FGt visade 18 och med ett OG på 62 så blir det en utjäsning på 70% och en alkoholhalt på 5,8%. Och FG landade därmed precis utanför ramen för stilen. Tråkigt men inte helt oväntat iom att OGt hamnade något över iom för högt utbyte men även mängden karamellmalt i receptet har påverkat utjäsningen.

FG 18

Vi valde att kolsyresätta med 5,5g/l till det här ölet. Nu får det ligga någon månad på flaska innan det är dags för provsmakning.

Bryggning: Hoppy Fox

I helgen blev det dags för säsongens första bryggning. Den här gången blev det dags för en American Brown Ale. Vi har bryggt den här stilen en gång innan så vi tog med oss erfarenheterna av den. Så det blev mer karamellmalt än förra gången. Valde även att byta chokladmalt får att få lite råare/kraftigare toner än vad jag upplever att Carafa I ger.

Recepet såg ut så här:

Hoppy Brown (70 liter)

Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 48,9 EBC
Estimated IBU: 31,7 IBUs

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type                  %/IBU                
16,50 kg            Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)           Grain         86,8 %       
2,00 kg              Caramel/Crystal Malt -120L (150,0 EBC)   Grain         10,5 %       
0,50 kg              Chocolate Malt (1200,0 EBC)              Grain        2,6 %        
60,00 g              Warrior [15,00 %] - Boil 60,0 min        Hop           31,7 IBUs            
200,00 g            Wiamea [14,00 %] - Boil 15,0 min         Hop                       
200,00 g            Wiamea [14,00 %] - Boil 3,0 min          Hop               
100,00 g            Wiamea [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days      Hop    

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 19,00 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time   
Saccharification  Add 95,51 l of water at 68,2 C          65,0 C        90 min

Jäst: Mangrove West Coast M44

Lakning pågår

OG 62

Den här bryggningen gick bra men ändå inte helt som planerat. När vi bryggde senaste (F-k Amber) så fick vi ett lägre utbyte än planerat. Den här gången fick vi istället ett högre utbyte. Så innan kok hade vi nästan 60 vilket var vårat planerat OG (efter kok alltså). Så vi valde att laka ut lite mer för att få ett lägre SG och därmed hamna närmare det planerade OGt. Detta lyckades vi ganska bra med. OGt landade på 62, visserligen utanför stilramen lite grann men inte så farligt. Vi får undersöka och fundera lite på vad variationerna i utbytet mellan dessa bryggningar kan bero på. Inte för att vi vill träffa OGt med kirurgisk perfektion varje gång utan för att få stabila och reproducerbara resultat i våra bryggningar.

Nu får det här ölet stå och jäsa i lite mer än två veckor. Sen blir det torrhumling och därefter flasktappning. Vi kommer inte dela up det här ölet i olika delar med olika smaksättningar. Det tar vi nästa bryggning.:)  

Planer: Våren 2017s bryggningar mm

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här våren.

Bryggningar
Om vi börjar med våra bryggningar så är det tänkt att vi skall brygga 3 st öl den här våren. Troligtvis bryggs dessa i denna ordning:

• Hoppy Fox (en American Brown Ale)
• Princess of Rye (en råg imperial porter, kommer delas upp i lite olika delar)
• 333 IPA (en välhumlad IPA, en del kommer vi lägga mango i)

Det kommer även göras minst ett mjöd under våren.

Tävlingar
Om vi går vidare till tävlingar så planerar vi att ställa upp som tävlande på Amylases Sommarölsträff som förra året. Dessutom så kommer vi (om ingen väldigt oförutsett uppstår) att ställa upp i SM igen också.

Festivaler/Mässor
Under våren kommer det inte bli några festivalbesök tyvärr. Öl och whiskymässan är samma helg som SM. CBC och Köpenhamn känner vi fortfarande oss lite trötta på. Förhoppningsvis blir det någon festival att besöka till hösten istället.

Bloggen
Det finns lite skisser och idéer på intressanta inlägg till bloggen. Vi får se vad det finns tid och utrymme för under våren.

God fortsättning och gott nytt året på er (i förskott)!