Summering: Bryggåret 2015

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått.

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året blivit bryggt 8 olika öl vilket blir någon form av rekord för oss. I år tycker jag vi har lyckats brygga mycket varierande stilar och öl:

• Wee Heavy (Imperial Highlander Ale 2)
• Barley wine med lönnsirap (Woody Barley)
• DIPA jäst med belgisk abbey jäst (Monks DIPA)
• Saison som delades upp i tre olika delar (3w saison)
• Amber ale (Little Amber)
• Wee Heavy med muscovadosocker (The Kilt Lifter)
• American Strong Ale (Big Bad Wolf)
• Belgian Dark Strong Ale  med bla dadelsirap (Monks Secrets)

Förutom ett magplast med Little Amber så tycker jag samtliga öl har blivit bra eller bättre. Två av våra öl har vi dock inte smakat än. The Kilt Lifter ligger på ekkuber och Monks Secrets ligger fortfarande på jäshink.

Vårat nya stora mäskkärl

Vår 100L vattenvärmare (HLT)

Utrustning och byggen
Förra året var det väldigt mycket kring vår uppgradering till större volym. Och i år så har vi följfullt uppgraderingen genom nytt större mäsk kärl byggt av en Thermogryta och ett bygge av en 100L vattenvärmare (HLT). Vissa finjusteringar kvarstår men i stora drag så har vi landat i vår uppgradering och börjar nu känna oss "hemma" i vårat nya bryggverk.

Besök av Amylases Sommarölsträff

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det bara Amylases Vinterölsträff som vi ställde upp i. Vi besökte dock Sommarölsträffen. Inga medaljer i år tyvärr. Kan avslöja att det under 2016 kommer bli lite fler tävlingar. Återkommer om detta i ett senare inlägg.

Porterfestivalen

Festival(er)
I år blev det två festival besök, närmare bestämt Öl och whiskymässan och Porterfestivalen. Vi får se vad det blir för festivalbesök under 2016.

Bloggen/Facebook
Som tidigare år så har trafiken på bloggen ökat med 50% förutom under senare delen av året då det börjat plana ut något. Och under året passerade vi 100 000 sidträffar. Blev lite färre inlägg i år vilket delvis kan förklaras med att stora delar av uppgraderingen gjordes förra året och att antalet inlägg från humleodlingen i år varit färre.

Vår Facebook sida har också fått många nya vänner, idag har den hela 810 st vänner. Våra olika tips och byggen har troligtvis bidragit till detta. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2015 blev ett händelserikt år det med. Vi tror och hoppas att 2016 skall bli det med.:) Vi kommer snart presentera våra planer för våren!

God jul på er, kära läsare!

Provsmakning: Monks DIPA

Monks DIPA

Dags för ytterligare en provsmakning, den här gången vår DIPA med belgisk jäst (Safebrew Abbey), Monks DIPA.

Utseende: Ett mycket inbjudande utseende tycker jag. Helt klart/blank trots stora humlemängder. Tror vi kan delvis tacka jästens goda flockuleringsförmåga för detta. Lite orange-röd i färgen. Stort kompakt och fluffigt skumkrona.

Arom: I aromen så finns stora mängder amerikansk citrus (grapefukt) humle och i bakgrunden kan man kanske ana en belgisk syrlighet. 

Smak: Smaken påminner mycket om aromen. Men i mitten och slutet av smaken kommer den belgiska jästens karaktär in och smälter fint ihop med all Amarillo humle. Riktigt gott och en bra kombination! Tyvärr så är ölet lite väl fylligt vilket märks efter några klunkar. Inte fullt så drickvänligt som det kunde varit. Även något låg kolsyra också.

Slutsats: Smaken är i princip en fullträff. Hade kanske velat ha lite mer belgiska fenoler/estrar i smaken. Skulle kanske jäst ölet i vår jäskammare istället för i vår kalla källarlokal?

Tyvärr blev det lite låg kolsyra i det här ölet pga en felaktigt uppmärkt jäshink och pga det för stilen höga FGt (20) så är den inte riktigt så drickvänlig som den kunde varit med ett lägre FG. Så nästa gång vi brygger det här ölet får vi helt klart mäska lägre så vi får högre utjäsning. Hade även velat ha en något mer rödare färg, dvs lite mer rostat korn (som läggs i precis i slutet av mäskningen) nästa gång.

Flasktappning: Monks DIPA

Så blev det dags för flasktappning igen. Den här gången vår belgiska DIPA som vi bryggde i mitten av februari. FG:t visade 20 och med ett OG på 75 blir det en alkoholhalt på 7,2% och 72% utjäsning. Något högt FG helt klart. Trodde Safebrew Abbaye skulle jäsa mer när trots den relativt höga mäsktemperaturen. Men, men, då vet man det till nästa gång.

Vi tappade ca 5 liter på vårat nya Party-fat så om några veckor så kan vi börja testa hur bra det funkar med det. Beräknade sockerlösningen till 6g/l öl.

Skål!

Nu får det bildas kolsyra, sen är det dags för provsmakning om några veckor! Men redan nu doftar och smakar det riktigt lovande kan jag meddela!

Bryggning: Monks DIPA

I lördags var det dags för bryggningen igen. Andra bryggningen med våran nya 100 liters kastrull och plattvärmeväxlare, pump och kopplingar. Som vi presenterade i våra planer för våren så blev det den här gången något som vi skulle vilja kalla för belgiskt DIPA. En amerikansk DIPA fast med belgisk jäst. Vi har inspirerats lite löst av ölet Flying Dogs Raging Bitch.

Receptet såg ut så här:

Monks DIPA (48 L)

Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,073 SG
Estimated Color: 24,4 EBC
Estimated IBU: 117,5 IBU

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
9,90 kg       Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)            Grain        66,00 %      
5,00 kg       Munich Malt (15,0 EBC)                    Grain        33,33 %      
0,10 kg       Roasted Barley (1150,0 EBC)               Grain        0,67 %       
60,00 gm      Pacific Gem [15,90 %]  (60 min)           Hops         36,6 IBU     
400,00 gm     Amarillo Gold [8,50 %]  (15 min)         Hops         79,2 IBU     
400,00 gm     Amarillo Gold [8,50 %]  (3 min)          Hops         19,8 IBU     
300,00 gm     Amarillo Gold [8,50 %]  (Dry Hop 4 days) Hops               

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 15,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time     Name               Description                         Step Temp    
60 min        Saccharification   Add 45,00 L of water at 73,8 C      68,0 C       
10 min        Mash Out           Heat to 78,0 C over 10 min          78,0 C

Jäst: Safebrew Abbey

Receptet är i mångt och mycket relativt simpelt. Lite munich malt för att få en liten maltbas, lite rostat korn för färg (tillsattes i slutet av mäskningen) för att få lite färg och en massa amarillo humle i koket och torrhumlingen. Amarillo blev det för att det är det i inspirationsölet och även att jag läst och hört att Amarillo skall fungera bra i den här stilen. Dessutom var det svårt att få tag på någon annan passande sort i kottar när vi skickade in för beställning till humlegården. En relativt hög mäsktemperatur eftersom vi misstänker att jästen kommer jäsa ut ölet mer eller mindre helt och hållet annars. Tanken är att jäsa vid ca 17 C för att få en lagom mängd belgiska estrar. Förhoppningsvis blir slutresultatet en lyckad mix av amerikansk humle och den belgisk jästens fenoler.

Hur gick bryggningen då? Jodå, träning ger färdighet som man brukar säga. Vid vet att mäskvattnet tappar ca 6 grader när man lägger i malten så vi lyckades pricka mäsktemperaturen utan några större svårigheter. Och den här gången höll vi ordentlig koll på lakningen så vi inte lakade ut för mycket som förra bryggningen.

Vårat SG blev förvänadsvärt högt hela 70 punkter. Men vi körde på och chansade på att bortkoket inte skulle stämma till 100%. Och mycket riktigt, bortkoket stämde inte riktigt så vi hamnade på OG 75, bara två enstaka pinnar över vad vi hade beräknat.

Bara två pinnar starkare än tänkt!

Filtreringen gick också relativt smidigt. Vi har bytt lite slangnipplar så vi har lite grövre dimensioner på grejerna numera. Men ca 5 minuter tog det att kyla ner merparten. Sen återstod jobbet med att få ut så mycket som möjligt ur humlemassorna i botten på kastrullen.

Så här såg det ut i botten på vårat kokkärl i slutet av kylningen.

Vad lärde vi oss av denna bryggningen då? Jo, att vi måste ha en flaskbotten i vårat kokkärl när vi har stora humlemassor. Förlusterna av öl blir väldigt stora och rengörningsarbetet mycket tidsödande. Vi får försöka bygga en sådan när vi är färdig med alla andra grejerna som hör uppgraderingen till.

I övrigt är vi väldigt nöjda mer vår nya kokkärl. Flexibelt i form av volym och effekt. Dessutom är väntetiden på kok nästan helt borta nu. Den här bryggningen gick på 4 timmar + städning och det är inte dåligt.

Som vanligt finns det blir bilder från bryggningen på vår Facebook sida.

Planer: Våren 2015s bryggningar mm.

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här våren.

Bryggningar
Om vi börjar med bryggningar så har vi ambitionen att brygga 4 st öl den här våren. Vi fortsätter där vi började lite grann under hösten med att lämna APA, IPA, porter, stout och US-05 träsket bakom oss för att istället brygga bland hembryggare lite mer ovanliga stilar, använda fler jästsorter och dessutom få in lite experimentella inslag. Fokus kommer också ligga på att få igång det nya bryggverket, dvs få alla bitarna på plats (nytt kokkärl, plattvärmeväxlare, pump, kopplingar mm).

Premiärbryggningen bli en Wee Heavy vid namnet Imperial Highlander 2. Förutom lite större volym (använder våran nya 100 liters kastrull) så baseras det här receptet mycket på föregångaren (logiskt nog Imperial Highlander Ale) men med lite mer karamellmalt. Den torvrökt malt plockar vi bort den här gången. Och jästen blir Newcastle Dark Ale M03 istället för gamla hederliga US-05.

Vi fortsätter sedan med något som vi vill kalla för belgisk DIPA. Det här receptet är löst inspirerat av Flying Dogs Raging Bitch. Ett enkelt recept med mycket basmalt och lite ljus munich och en större mängd amerikansk humle är tanken. Här kommer vi verkligen sätta vårat nya kokkärl på prov när det kommer till stora humlemassor. Här har vi valt jästen Safbrew Abbey. Namnet blev Monks DIPA.

Lönnsirap, en av ingredienserna under våren

Efter det blir det dags för ett barley wine. Det som kommer göra den här bryggningen speciell är dels att vi kommer testa bryggverket till lite större volymer men också att vi kommer tillsätta lönnsirap. Eventuellt lagrar vi denna på lite ekkuber också men vi får se hur mycket smak lönnsirapen ger. Den här har fått namnet Woody Barley och jästen blir West Coast M44.

Avslutningsvis går vi vidare med en saison vid namnet 3w Saison. Enkelt recept och lägre OG än vår förra saison. Vi väljer även att byta jäst till Belgian Ale M27. Kommer jäsa varmt (29C) i vår jäskammare. 3w står för "three way" och syftar på att den här kommer delas upp i tre delar, (1)neutral, (2)mynta och lime och (3)hallon. Förhoppningsvis smakar inte mynta och lime versionen diskmedel, men vi får se.:)

Förhoppninsgvis blir alla dessa planer av. Det hänger i mångt och mycket på hur det går med det nya bryggverket.

Tävlingar
Om vi går vidare till tävlingar så är det högst troligt att vi inte ställer upp på Amylases Sommarölsträff som förra året. Anledningen är att vi känner oss inte riktigt bekväma med de ljusare och svagare ölen, än så länge, bryggningsmässigt. Det finns dock stora chanser att vi kommer som besökare istället.

Istället så kommer vi med mycket stor sannolikhet att ställa upp i SM istället. Första gången som vi ställer upp i SM. Folkets val och röd klass (starkare än 7.5%) är det som kommer gälla för oss. I sedvanlig ordning berättar vi inte innan vilket öl vi kommer ställa upp med.

Festivaler/Mässor
Det blir ingen CBC den här våren som tidigare år. Känner att vi tröttnat något på Köpenhamn och även CBC och väljer därför att hoppa över i år och satsa på något nytt/annat. Därför blir det till att börja med Öl och Whiskymässan i Göteborg under våren. Blir första gången som vi kommer besöka den mässan.

Bloggen
Det finns lite skisser och idéer på intressanta inlägg på bloggen. Vi får se vad det finns tid och utrymme för under våren.

God fortsättning på det nya året på er!