Utrustning: Vårat 100 liters kokkärl

Tänkte i ett inlägg beskriva hur vårat nya 100 liters kokkärl är konstruerat. Vissa kanske tycker det varit väl prylfixerat på bloggen den här hösten men samtidigt så är inläggen som är relaterade till byggen och utrustning med i 10-i-topp listan över välbesökta inlägg här på bloggen. Vidare så vill vi dela med oss av hela vår resa inom ölbryggning, både bryggnings- och utrustningsmässigt. Genom att dela med oss av hur vi har tänkte, vilka problem vi stött på och hur vi löst dom hoppas vi kunna inspirera och hjälpa andra hembryggare. Så tänker vi.

Utsidan

Men åter till dagordningen och bygget. Det här bygget är baserat på den här kastrullen, dessa värme elementen och en bazookascreen och diverse olika kopplingar som jag får återkomma till längre ner.

Tankarna med detta bygget från vår sida var att komma bort från flera olika problem av olika grader och sorter:

• induktionshällen driven med 13A (2,9 kW) räckte inte riktigt för ett bra kok på 35 liter. Uppgradering till 16A är inte möjligt för oss.
• 36 liters grytan blev för liten vid bryggning av öl med stora humlemängder.
• vissa öl ville vi ha ut mer öl av per bryggningar.
• vi ville inte brygga fler gånger per år än vad vi redan gjorde, det funkar inte riktigt med det övriga "schemat".
• marginaler för stora humlemassor.
• marginaler för kraftiga kok.
• vi ville inte använda gasdriven uppvärmning inomhus.
• i lokalen har vi 4 st 10A säkringar, uppdelade på två olika huvudsäkringar.
• genom mängden tillgänglig effekt (9.6 kW) kommer koken kunna kortas ner.
• genom  mängden tillgänglig effekt (9.6 kW) kommer tiden för uppkok kortas ner.
• iom att vi med denna lösningen kan ha locket helt på under uppvärmning till kok kortas den tiden ner ytterligare.
• vid bryggning av öl till större tävlingar behövde vi två kok och ändå blev det inte mycket över till oss själva.
• iom investeringen i pump och plattvärmeväxlare försvinner lyften av kastrull.

Observera att vår tanke framöver är inte att maxa kastrullen eller att alltid koka med alla elementen samtidigt. Varje recept framöver kommer vi anpassa volymen och därmed mängden effekt.  Så volym, specialmalter (om möjlighet finns att använda en hel förpackning) och stil kommer i stor utsträckning styra hur stor volym och därmed hur mycket effekt vi väljer att använda. Troligtvis kommer vi använda det fjärde elementet mest när vi värmer upp till kok tex. Man kan ju få ett för bra bortkok också.

Men om vi återvänder till själva bygget och börjar med att titta på det mest intressanta, dvs insidan av kastrullen så ser det ut så här:

Insidan.

I grytan sitter 4 st värme element (det fjärde är som sagt troligtvis överflödigt men bra för att korta ner tiderna till kok). Vägen ut ur grytan går genom en bazookascreen som är kopplad i ett anslutningsrör. Anslutningsröret sitter i sin tur i en 1/2" kulventil. Mellan anslutningsröret och kastrullens insida sitter en bricka och en o-ring för att hålla tätt. Anslutningsröret är en bra lösning iom att det inte bygger så mycket inåt i kastrullen vilket gör att man enklare kan luta och få ut de sista litrarna. Vi fick kapa av en liten bit av anslutningsröret. Elementen kunde vi montera med de delarna som följde med.

Kulventilen med täckbricka, bricka och o-ring.

Mellan kulventilen och kastrullen sitter en täckbricka, och ytterligare en bricka och o-ring. O-ringen och brickan behövs även på utsidan för att hålla tätt. På utsidan sitter kulventilen som anslutningsröret är kopplad i. I kulventilen sitter i sin tur en 1/2" slangnippel.

Hålet får kulventilen tog vi ut med ett stegborr. Till elementen använde vi en 35 mm handhåltagare. Sedan fick vi fila de tre sista millimeterna som behövdes för att få in värme elementen.

Priset för det här bygget hamnade på ca 3500:-. En hel del pengar, men om man tänker på att en 98 liters kastrull med tappkran kostar 2900:- på humle.se och då tillkommer uppvärmningskällan så blir detta en ganska prisvärd lösning, tycker i alla fall vi. För dom som inte behöver lika stor volym är 70 liters grytan med tre värme element ett alternativ.

För att korta ner tiden till kok lite mer än vad vi redan gjort så kommer vi eventuellt snurra ett tjock liggunderlag från Clas Ohlsson runt kastrullen och spänt fast det med spännband. Återstår att se hur långa tiderna för uppkok blir.

Eventuellt kommer vi också titta på möjligheten att kunna halvera effekten på ett av elementen. Detta för att kunna finjustera effekten och därmed bortkoket ytterligare. Men än så länge så är det bara funderingar. Vi återkommer om och när vi har gjort detta.

Uppdatering 2015-10-15: Observera att föutsättningar för denna lösningen är 4 st 10A säkringar, vilket i sin tur kräver två olika huvudsäkringar, alt huvudsäkringar med mycket högt ampere (20-25) tal. Har man bara tre st 10A säkringar så får man helt enkelt plocka bort ett element. Detta är inget problem då uppvärmningstiderna är korta (ca 15 minuter) och att tre element räcker för att koka 85 liter (någon form av max för kastrullen skulle jag vilja hävda).

Observera att det inte är rekommenderat att lyfta den här kastrullen när den innehåller mycket vatten/öl. Handtagen på grytan håller troligtvis inte för det. Det är med andra ord pump och plattvärmeväxlare som gäller.

Observera också att vi är osäkra på om det går att köra pellets när man har den här typen av lösning. Då kan bazookan sättas igen, alternativt att det kommer in mycket partiklar i pump eller plattvärmeväxlare. Istället bör man använda kottar. Möjligt att man kan lösa detta med en falskbotten, men så långt har vi inte kommit än.

Uppdatering 2016-04-12: Efter att ha använt humlekottar för att sedan gå över till pellets i humlekokpåsar så är tanken att använda detta humlefiltret i framtiden. Tanken är att fortsätta med pellets. Förhoppningsvis fixar detta filtret biffen.

Uppdatering 2017-01-06: Vi använder numera bara pellets tillsammans med vårat humlefilter. Funkar kanon!

Så här har vi konstruerat vårat 100 liters kokkärl. Hoppas det ger inspiration och kommer till användning för någon!

 

 Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!