fredag 26 oktober 2012
Flasktappning: Winter Goose Bumbs
Då var Winter Goose Bumbs, vår vinter DIPA lagd på flaska. Sammanlagt blev det 22,5 liter öl den här gången. All den enorma mängden humle i koket och dessutom torrhumligen har gjort att svinnet blev en del den här gången. FG stannade på 15 vilket gjorde att alkoholhalten stannade på 8,5%. Med tanke på att prognosen låg mellan 12-14 så känns 15 helt ok. Smaken var inte så farligt besk, trots sina +150 IBU. Primade gjorde vi med 6g/l. Nu får ölet ligga på flaska i en månad innan det är dags för provsmakning! Det här lovar gott!
måndag 22 oktober 2012
Omtappning: Winter Goose Bumbs
Så, då var Winter Goose Gumbs, vår vinter DIPA omtappad och torrhumlingen ilagd. FG visade på 15 vilket med OG 80 ger an alkoholhalt på 8.5%. Iom att vi ville ha en lite maltigare profil på vår DIPA så tror vi att vi fick ett passande FG på det här ölet. Färgen hade nu ockå ändrat sig åt det mörkare hållet iom att allt grumset från humle lagt sig. Flasktappning inom några dagar!
lördag 20 oktober 2012
Hembryggarträff: Hemma hos Fabrikören Ekstedt
Vi är ett gäng hembryggare i Göteborg som via Facebook kommit i kontakt med varandra. På Fredriks (Fabrikören Ekstedt) förslag har vi nu börjat träffas för provsmakning av varandras brygder. Första träffen var i fredags hemma hos Fredrik. Sammanlagt blev vi 7 personer (jag, Fredrik, Martin, Sofie, Jonas, Ingemar och Magnus) som träffades.
Då jag inte hade så många andra lämpliga brygder på lager att ta med mig så fick det bli vår havregrynsporter My Mothers Porter som jag tog med mig. Det är nu 4 1/2 månad sedan den bryggdes och även ett tag sedan jag provsmakade den så jag tyckte det kunde bli intressant att se om den utvecklat sig något.
De andra hade med sig följande brygder:
Fredrik:
Humlevete 6%
Brettöl 6,2%
NZ Imperial stout 9,5%
Svetle 16 7,5%
Dubbel-IPA 9,2%
Martin:
Brettöl
Brittisk/Amerikansk Bitter, 4,7%
Oktoberfestöl ?? %
Amerikansk Pale Ale 5.6%
Jonas:
Belgisk pale ale 5,2%
Magnus:
Amerikansk Pale Ale 5,8%
Ingemar:
Imperial Stout 9.2%
IPA 6.2%
Alla ölen var goda men jag är ingen stor fan av vare sig suröl, lageröl eller engelska öl, än, så Martins Oktoberfestöl tyckte jag inte var någon höjdare, och tyvärr inte heller hans APA som han hade använt Nottingham jäst till. Men samtidigt så tyckte jag hans bitter var en av kvällens bästa öl samtidigt som de andra ölen inte var dåliga på något sätt, de var bara inte min typ av öl. Roligt att det finns hembryggare som brygger lite mer vardagsöl och inte bara extrema grejer (som vi :)). Blev också väldigt imponerande av de båda brettöl som var relativt olika, trots att de hade använt exakt samma jäst. Magnus hade lyckats få tag på någon specialblandning av 7 humle sorter till sin APA som var riktigt god trots att den var bryggd i maj och hade tappat en del i humlesmaken. Ingmars IPA hade en egen smak på ett positivt sätt och hans Imperial Stout var också bra trots att den bara legat på flaska i en ynka månad. Och Magnus belgiska pale ale smakade verkligen belgiskt. Fredriks öl var som vanligt välbryggda och höll en hög kvalité.
Är svårt att uttala sig allt för mycket om My Mothers Porter men jag tyckte den absolut hade blivit bättre sen sist. Beskan tyckte jag nu var "mildare" och ölet kändes mer balanserat och harmoniskt. Men som sagt, svårt när man druckit annat också.
Sammanfattningsvis kan man säga att det var en mycket trevlig kväll med mycket god öl som höll hög klass. Inget öl hade några felsmak vad jag kunde känna och samtliga kunde lika gärna vara köpta på systembolaget. Så hög var kvalitén anser jag. Sedan är det alltid roligt att träffa andra hembryggare och prata och diskutera runt sin hobby/passion. Vem annars skall man diskutera saker som maltsorter, dekokationsmäskning, humlesorter, öltyper etc med? Jag tror och hoppas det blir fler liknande träffar för detta var väldigt lyckat och trevligt!
Då jag inte hade så många andra lämpliga brygder på lager att ta med mig så fick det bli vår havregrynsporter My Mothers Porter som jag tog med mig. Det är nu 4 1/2 månad sedan den bryggdes och även ett tag sedan jag provsmakade den så jag tyckte det kunde bli intressant att se om den utvecklat sig något.
De andra hade med sig följande brygder:
Fredrik:
Humlevete 6%
Brettöl 6,2%
NZ Imperial stout 9,5%
Svetle 16 7,5%
Dubbel-IPA 9,2%
Martin:
Brettöl
Brittisk/Amerikansk Bitter, 4,7%
Oktoberfestöl ?? %
Amerikansk Pale Ale 5.6%
Jonas:
Belgisk pale ale 5,2%
Magnus:
Amerikansk Pale Ale 5,8%
Ingemar:
Imperial Stout 9.2%
IPA 6.2%
Alla ölen var goda men jag är ingen stor fan av vare sig suröl, lageröl eller engelska öl, än, så Martins Oktoberfestöl tyckte jag inte var någon höjdare, och tyvärr inte heller hans APA som han hade använt Nottingham jäst till. Men samtidigt så tyckte jag hans bitter var en av kvällens bästa öl samtidigt som de andra ölen inte var dåliga på något sätt, de var bara inte min typ av öl. Roligt att det finns hembryggare som brygger lite mer vardagsöl och inte bara extrema grejer (som vi :)). Blev också väldigt imponerande av de båda brettöl som var relativt olika, trots att de hade använt exakt samma jäst. Magnus hade lyckats få tag på någon specialblandning av 7 humle sorter till sin APA som var riktigt god trots att den var bryggd i maj och hade tappat en del i humlesmaken. Ingmars IPA hade en egen smak på ett positivt sätt och hans Imperial Stout var också bra trots att den bara legat på flaska i en ynka månad. Och Magnus belgiska pale ale smakade verkligen belgiskt. Fredriks öl var som vanligt välbryggda och höll en hög kvalité.
Är svårt att uttala sig allt för mycket om My Mothers Porter men jag tyckte den absolut hade blivit bättre sen sist. Beskan tyckte jag nu var "mildare" och ölet kändes mer balanserat och harmoniskt. Men som sagt, svårt när man druckit annat också.
Sammanfattningsvis kan man säga att det var en mycket trevlig kväll med mycket god öl som höll hög klass. Inget öl hade några felsmak vad jag kunde känna och samtliga kunde lika gärna vara köpta på systembolaget. Så hög var kvalitén anser jag. Sedan är det alltid roligt att träffa andra hembryggare och prata och diskutera runt sin hobby/passion. Vem annars skall man diskutera saker som maltsorter, dekokationsmäskning, humlesorter, öltyper etc med? Jag tror och hoppas det blir fler liknande träffar för detta var väldigt lyckat och trevligt!
torsdag 11 oktober 2012
Bryggning: Winter Goose Bumbs
Så var det äntligen bryggdags igen! Den här gången blev det en DIPA fast med en liten twist, dvs nästan som vanligt när det gäller oss. Tanken var att skapa en riktigt smakrik och komplex DIPA där det ändå finns en lite maltsmak i bakgrunden. Det är ju väldigt populärt med "West Coast DIPA" eller "humlejuice" så tanke var att bryta lite mot den trenden och göra en maltigare tolkning av stilen. Vinteröl är ju lite maltigare, mörkare och 150 IBU är riktigt beskt så därav namnet på det här ölet, Winter Goose Bumbs!
Vi tog med oss erfarenheter från våran förra DIPA:
- för liten bittergiva (ca 20 IBU)
- ingen 10 minutersgiva
- Pacific Gem smak tog över och var inget vidare
- för lite torrhumling
- för mörk karamellmalt (crystal 120 EBC)
Receptet såg ut så här (ni som inte gillar BeerSmith formatet får ha översyn, har i alla fall komprimerat det något):
Fear Wolfs Winter Goose bumbs (31L)
Estimated OG: 1,082 SG
Estimated Color: 25,9 EBC
Estimated IBU: 151,1 IBU
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
7,40 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 74,00 %
1,00 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 10,00 %
1,00 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 10,00 %
0,50 kg Carared (60,0 EBC) Grain 5,00 %
0,10 kg Carafa I (900,0 EBC) Grain 1,00 %
40,00 gm Galaxy [14,20 %] (60 min) Hops 31,0 IBU
40,00 gm Centennial [12,30 %] (15 min) Hops 13,3 IBU
40,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (15 min) Hops 17,4 IBU
40,00 gm Simcoe [14,30 %] (15 min) Hops 15,5 IBU
40,00 gm Chinook [13,30 %] (15 min) Hops 14,4 IBU
40,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (10 min) Hops 12,7 IBU
40,00 gm Centennial [12,30 %] (10 min) Hops 9,7 IBU
40,00 gm Chinook [13,30 %] (10 min) Hops 10,5 IBU
40,00 gm Galaxy [14,20 %] (10 min) Hops 11,2 IBU
60,00 gm Galaxy [14,20 %] (3 min) Hops 5,8 IBU
60,00 gm Green Bullet [13,50 %] (3 min) Hops 5,5 IBU
60,00 gm Amarillo Gold [10,00 %] (3 min) Hops 4,1 IBU
110,00 gm Galaxy [14,20 %] (Dry Hop 4 days)
40,00 gm Green Bullet [14,40 %] (Dry Hop 4 days)
40,00 gm Amarillo Gold [10,00 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Centennial [12,30 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Chinook [13,30 %] (Dry Hop 4 days)
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full BodyTotal Grain Weight: 9,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
90 min Saccharification Add 27,00 L of water at 70,3 C 65,0 C
På maltsidan gjorde vi det ganska enkelt. Basmalt, lite råg för sin pepprighet/maltighet/fyllighet, lite Carared som karamellmalt och slutligen lite Carafa 1 för att få upp färg ytterligare. Hade velat ha ölet något mörkare men vågade inte ha i mer Carafa eller Carared så det fick bli den här färgen den här gången. Och så hade vi förstås i en ganska stor mängd socker för att få upp utjäsningen ordentligt. FG prognos ligger mellan 12-14.
På humlesidan av det här receptet så kan man helt klart tycka det ser enormt komplicerat ut vid första anblicken. Tanken bakom det här till synes komplicerade humleschemat är följande:
- 15, 10 och 3 minutersgivor för mycket smak, arom och förhållandevis mjuk beska trots det höga IBU värdet.
- Simcoe humlen vid 15 minuter är rester från vår förra bryggningen. Då vi inte gillar att ha öppnade humleförpackingar liggandes så valde vi att förbruka det. Så hade vi inte haft humlerester liggandes så hade 15 och 10 minutersgivan varit identiska.
- Galaxy och Centeniell för sina tropiska smaker.
- Chinook och Columbus för sin kryddighet, råhet men också tropiska smak. Kommer gå bra ihop med rågen samtidigt som de kompletterar Galaxy och Centeniell tror vi.
- Som aromhumle använder vi Amarillo, Green Bullet och Galaxy då vi tycker dessa humlesorters arom är riktigt bra.
- Torrhumling blir resterna av de 100g förpackningar som vi använde under den här bryggningen. Vi "fyller upp" den sammanlagda mängden torrhumling till 250 g med Galaxy.
- Uträknat per liter blir det 17,4 g humle per liter i koket och tillsammans med torrhumlingen blir det 25,5 g per liter! Enorma mängder helt enkelt!
Men nog snackat, nu till bryggningen!
Vi började som vanligt med att mäska. 9 kilo malt och ca 27 liter vatten i 65 C (för hög utjäsning) i 90 minuter. Det blev 64,5 istället men det fick duga. Tror mäskningen blev något längre iom att vi gjorde en flasktappning under tiden.
Sedan var det dags för lakningen. Vi har tidigare haft lite problem med kombination lakning och råg så vi var lite nervösa för hur det skulle gå den här gången. I början av lakningen recirkulerade vi därför ordentligt för att undvika stop senare under lakningsprocessen. Och mycket riktigt så blev det mycket småpartiklar. Efter att recirkulerat över 10 liter så fick det duga. Lakningen flöt sedan på utan stopp eller andra problem men det följde med en del småpartiklar. Innan det var dags för kok så hade vi ett OG på ca 70 vilket indikerade ett slut OG på ca 80 vilket bara var 2 punkter under vårat estimerade OG.
Sedan var det ju dags för koket och det vi alla undrade var: Skulle all humle verkligen få plats? Vår förra DIPA hade vi i lite över 300g och nu skulle vi ha i 540g. Visserligen med en något mindre volym men ändå..... Men i slutet av koket när det var dags för de stora givorna så hade det kokat bort tillräckligt och all humle fick mer eller mindre precis plats. Vi hade inte kunnat ha i så himla mycket mer kändes det som. Var nära att det kokade över vid några tillfällen så vi fick hjälpa till lite på traven med hålsleven.
Sen var det dags för kylning och vi lyckades med bedriften att kyla ner ölet till 18 C på 8 minuter. Vi har tidigare klarat av kylningen på ca 13 minuter så det var med god marginal vi slog nytt kylningsrekord. Kallt kylvatten, cementblandarkärlet som vi ställer kastrullen i och isen hjälpte helt klart till!
Efter den framgångsrika kylningen så var det då dags för filtrering av det här monsterölet. Och det var kanske här om någonstans som det blev lite besvärligt under den här bryggningen. Sammanlagt fyllde vi vårt durkslag som vi gör första filtreringen igenom 4 gånger. Blev en hel plastmatkasse med humle rester! Vi tyckte också att färgen på ölet hade förändrats till det ljusare. Vet inte om det var humlen som orsakade detta för ölet var väldigt grumligt. Den andra filtreringen genom saftsilen gick bättre men det var väldigt mycket partiklar så den första saftsilen blev full. Fick stå och rinna av ett bra tag och vi fick filtrera resten genom saftsil nummer 2. Vi tog ett OG prov som mycket riktigt visade 80 och vi var väldigt nöjda med resultatet. De två senaste bryggningarna har vi inte riktigt träffat vårt OG på ett tillfredställande sätt så det var skönt att vända den trenden. Vi hade under tiden rehydrerat 3 paket US-05 jäst som vi hällde ner i jäshinken.
Smakprovet var extremt grumligt och mycket riktigt väldigt beskt. Beskan satt kvar i munnen ett par minuter efteråt. Smaken var lite kryddig/pepprig/örtig (rågen och Chinook/Columbus kanske?) och tropisk.
Nu får det här ölet jäsa i ca 2 veckor, sedan blir det omtappning och sedan torrhumling med ca 250 g humle i 4 dagar. Efter kolsyrning på flaska i två veckor skall vi förvara flaskorna kallt i ett par veckor så ölet klarnar ytterligare.
Som vanligt så finns det fler bilder från bryggningen på vår Facebook sida!
Vi tog med oss erfarenheter från våran förra DIPA:
- för liten bittergiva (ca 20 IBU)
- ingen 10 minutersgiva
- Pacific Gem smak tog över och var inget vidare
- för lite torrhumling
- för mörk karamellmalt (crystal 120 EBC)
Receptet såg ut så här (ni som inte gillar BeerSmith formatet får ha översyn, har i alla fall komprimerat det något):
Fear Wolfs Winter Goose bumbs (31L)
Estimated OG: 1,082 SG
Estimated Color: 25,9 EBC
Estimated IBU: 151,1 IBU
Boil Time: 75 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
7,40 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 74,00 %
1,00 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 10,00 %
1,00 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 10,00 %
0,50 kg Carared (60,0 EBC) Grain 5,00 %
0,10 kg Carafa I (900,0 EBC) Grain 1,00 %
40,00 gm Galaxy [14,20 %] (60 min) Hops 31,0 IBU
40,00 gm Centennial [12,30 %] (15 min) Hops 13,3 IBU
40,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (15 min) Hops 17,4 IBU
40,00 gm Simcoe [14,30 %] (15 min) Hops 15,5 IBU
40,00 gm Chinook [13,30 %] (15 min) Hops 14,4 IBU
40,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (10 min) Hops 12,7 IBU
40,00 gm Centennial [12,30 %] (10 min) Hops 9,7 IBU
40,00 gm Chinook [13,30 %] (10 min) Hops 10,5 IBU
40,00 gm Galaxy [14,20 %] (10 min) Hops 11,2 IBU
60,00 gm Galaxy [14,20 %] (3 min) Hops 5,8 IBU
60,00 gm Green Bullet [13,50 %] (3 min) Hops 5,5 IBU
60,00 gm Amarillo Gold [10,00 %] (3 min) Hops 4,1 IBU
110,00 gm Galaxy [14,20 %] (Dry Hop 4 days)
40,00 gm Green Bullet [14,40 %] (Dry Hop 4 days)
40,00 gm Amarillo Gold [10,00 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Centennial [12,30 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Columbus (Tomahawk) [16,10 %] (Dry Hop 4 days)
20,00 gm Chinook [13,30 %] (Dry Hop 4 days)
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full BodyTotal Grain Weight: 9,00 kg
----------------------------
Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
90 min Saccharification Add 27,00 L of water at 70,3 C 65,0 C
På maltsidan gjorde vi det ganska enkelt. Basmalt, lite råg för sin pepprighet/maltighet/fyllighet, lite Carared som karamellmalt och slutligen lite Carafa 1 för att få upp färg ytterligare. Hade velat ha ölet något mörkare men vågade inte ha i mer Carafa eller Carared så det fick bli den här färgen den här gången. Och så hade vi förstås i en ganska stor mängd socker för att få upp utjäsningen ordentligt. FG prognos ligger mellan 12-14.
På humlesidan av det här receptet så kan man helt klart tycka det ser enormt komplicerat ut vid första anblicken. Tanken bakom det här till synes komplicerade humleschemat är följande:
- 15, 10 och 3 minutersgivor för mycket smak, arom och förhållandevis mjuk beska trots det höga IBU värdet.
- Simcoe humlen vid 15 minuter är rester från vår förra bryggningen. Då vi inte gillar att ha öppnade humleförpackingar liggandes så valde vi att förbruka det. Så hade vi inte haft humlerester liggandes så hade 15 och 10 minutersgivan varit identiska.
- Galaxy och Centeniell för sina tropiska smaker.
- Chinook och Columbus för sin kryddighet, råhet men också tropiska smak. Kommer gå bra ihop med rågen samtidigt som de kompletterar Galaxy och Centeniell tror vi.
- Som aromhumle använder vi Amarillo, Green Bullet och Galaxy då vi tycker dessa humlesorters arom är riktigt bra.
- Torrhumling blir resterna av de 100g förpackningar som vi använde under den här bryggningen. Vi "fyller upp" den sammanlagda mängden torrhumling till 250 g med Galaxy.
- Uträknat per liter blir det 17,4 g humle per liter i koket och tillsammans med torrhumlingen blir det 25,5 g per liter! Enorma mängder helt enkelt!
Men nog snackat, nu till bryggningen!
Vi började som vanligt med att mäska. 9 kilo malt och ca 27 liter vatten i 65 C (för hög utjäsning) i 90 minuter. Det blev 64,5 istället men det fick duga. Tror mäskningen blev något längre iom att vi gjorde en flasktappning under tiden.
Sedan var det dags för lakningen. Vi har tidigare haft lite problem med kombination lakning och råg så vi var lite nervösa för hur det skulle gå den här gången. I början av lakningen recirkulerade vi därför ordentligt för att undvika stop senare under lakningsprocessen. Och mycket riktigt så blev det mycket småpartiklar. Efter att recirkulerat över 10 liter så fick det duga. Lakningen flöt sedan på utan stopp eller andra problem men det följde med en del småpartiklar. Innan det var dags för kok så hade vi ett OG på ca 70 vilket indikerade ett slut OG på ca 80 vilket bara var 2 punkter under vårat estimerade OG.
Sedan var det ju dags för koket och det vi alla undrade var: Skulle all humle verkligen få plats? Vår förra DIPA hade vi i lite över 300g och nu skulle vi ha i 540g. Visserligen med en något mindre volym men ändå..... Men i slutet av koket när det var dags för de stora givorna så hade det kokat bort tillräckligt och all humle fick mer eller mindre precis plats. Vi hade inte kunnat ha i så himla mycket mer kändes det som. Var nära att det kokade över vid några tillfällen så vi fick hjälpa till lite på traven med hålsleven.
Kok med 540 g humle!
Sen var det dags för kylning och vi lyckades med bedriften att kyla ner ölet till 18 C på 8 minuter. Vi har tidigare klarat av kylningen på ca 13 minuter så det var med god marginal vi slog nytt kylningsrekord. Kallt kylvatten, cementblandarkärlet som vi ställer kastrullen i och isen hjälpte helt klart till!
 |
| Enorma mängder humle att filtrera bort! |
Efter den framgångsrika kylningen så var det då dags för filtrering av det här monsterölet. Och det var kanske här om någonstans som det blev lite besvärligt under den här bryggningen. Sammanlagt fyllde vi vårt durkslag som vi gör första filtreringen igenom 4 gånger. Blev en hel plastmatkasse med humle rester! Vi tyckte också att färgen på ölet hade förändrats till det ljusare. Vet inte om det var humlen som orsakade detta för ölet var väldigt grumligt. Den andra filtreringen genom saftsilen gick bättre men det var väldigt mycket partiklar så den första saftsilen blev full. Fick stå och rinna av ett bra tag och vi fick filtrera resten genom saftsil nummer 2. Vi tog ett OG prov som mycket riktigt visade 80 och vi var väldigt nöjda med resultatet. De två senaste bryggningarna har vi inte riktigt träffat vårt OG på ett tillfredställande sätt så det var skönt att vända den trenden. Vi hade under tiden rehydrerat 3 paket US-05 jäst som vi hällde ner i jäshinken.
80 punkter starkt!
Smakprovet var extremt grumligt och mycket riktigt väldigt beskt. Beskan satt kvar i munnen ett par minuter efteråt. Smaken var lite kryddig/pepprig/örtig (rågen och Chinook/Columbus kanske?) och tropisk.
Nu får det här ölet jäsa i ca 2 veckor, sedan blir det omtappning och sedan torrhumling med ca 250 g humle i 4 dagar. Efter kolsyrning på flaska i två veckor skall vi förvara flaskorna kallt i ett par veckor så ölet klarnar ytterligare.
Som vanligt så finns det fler bilder från bryggningen på vår Facebook sida!
måndag 8 oktober 2012
Flasktappning: Russian Christmas
Så var Russian Christmas, vår imperial stout med gotländsk rökmalt och kryddor flasktappad och klar. Det här ölet är verkligen mörkt. Inte ens när vi flyttade över ölet via pumphäverten gick det att se igenom, se bilden!
FG slutade på 22 vilket med ett OG på 83 blir 8% i alkoholhalt. 26 liter öl blev det som vi kunde lägga på flaska. Smaken är som alltid svår att beskriva men det fanns en hel del rostade toner och kryddor. Men det fanns ingen hetta från kryddorna längre vilket var väldigt positivt. Aromen innehåll kryddor, rök och rostade toner. Vi primade med 5g/l. Nu får det här ölet lagra till sig. Ingen idé att smaka av det här ölet mer under detta året....
Stout black!
FG slutade på 22 vilket med ett OG på 83 blir 8% i alkoholhalt. 26 liter öl blev det som vi kunde lägga på flaska. Smaken är som alltid svår att beskriva men det fanns en hel del rostade toner och kryddor. Men det fanns ingen hetta från kryddorna längre vilket var väldigt positivt. Aromen innehåll kryddor, rök och rostade toner. Vi primade med 5g/l. Nu får det här ölet lagra till sig. Ingen idé att smaka av det här ölet mer under detta året....
FG 22!
söndag 23 september 2012
Ölgodis: Imperial kladdkaka! Mums!
Har länge haft en tanke om att göra en imperial kladdkaka, en kladdkaka med en del imperial stout tillsatt, liknande som bloggaren portersteken gjort innan.
Hade lite kompisar på besök i helgen för en liten ölprovning och vad skulle inte vara mer passande att bjuda på om inte en kladdkaka med imperial stout? Nu finns det ju lika många recept på kladdkaka som det finns folk som bakar kladdkaka men så här såg mitt recept ut:
(iom att det var såpass många gäster så gjorde jag en dubbel sats)
4 st ägg
6 dl socker
9 msk Valrhona kakao
4,5 dl mjöl
200 g smält smör (ni som använder margarin kan ta det istället)
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl imperial stout
Använde en liten större del mjöl än vanligt för att den inte skulle bli så kladdig. Som kakao använder jag sedan en tid tillbaka Valrhona kakao. Finner att den ger en lite robustare och fylligare chokladsmak än vanlig kakao som man köper i mataffären. Valde dessutom att ta en extra matsked denna gången. Körde som vanligt kladdkakan på 150 C i 35 minuter och gjorde den kvällen innan så den skulle hinna svalna så smaken skulle framhävas bättre. Men trots den ökade mängden mjöl så var den fortfarande väldigt kladdig efter 35 minuter. Körde den därför ytterligare 10 minuter. Får helt klart öka upp mjölmängden ytterligare nästa gång.
Som imperial stout valde jag samma som portersteken gjorde, Slottkällans imperial stout då den är enkel att få tag i och att jag alltid har några stycken ståendes i källaren. Tog för säkerhets skulle en lagrad från 2011 då jag kan tycka att den är lite tunn i smaken när det är färsk. Ville även få ner så lite beska i kakan som möjligt.
Hur blev då resultatet? Och uppskattade gästerna experimentet? Till att börja med så var min fru, som "inte gillar öl", väldigt skeptisk till detta experimentet. Men det slutade med att hon tog en extra bit! En av kompisarna tyckte det var den godast kladdkakan han ätit! Så responsen var helt fenomenal. Den blev lite väl kladdig som sagt (lite längre tid i ungen räddade situationen), så nästa gång blir det mer mjöl. Själv var jag väldigt nöjd med smaken. Svårt att beskriva smaken men det blev en komplexare smak än tidigare! En sak som blev väldigt påtaglig var att det inte kändes lite söt som innan men det är ju inte så konstigt iom att den är "utblandad" och att jag inte öka upp sockret. Skulle även kunna tänka mig att ta ytterligare en matsked kakao till nästa gång. En vidareutveckling av detta skulle kunna vara att tillsätta en del fatlagrad imperial stout, men man får kanske någorlunda samma resultat genom att tillsätta vanilj eller bourbon i smeten?
Hade lite kompisar på besök i helgen för en liten ölprovning och vad skulle inte vara mer passande att bjuda på om inte en kladdkaka med imperial stout? Nu finns det ju lika många recept på kladdkaka som det finns folk som bakar kladdkaka men så här såg mitt recept ut:
(iom att det var såpass många gäster så gjorde jag en dubbel sats)
4 st ägg
6 dl socker
9 msk Valrhona kakao
4,5 dl mjöl
200 g smält smör (ni som använder margarin kan ta det istället)
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl imperial stout
Använde en liten större del mjöl än vanligt för att den inte skulle bli så kladdig. Som kakao använder jag sedan en tid tillbaka Valrhona kakao. Finner att den ger en lite robustare och fylligare chokladsmak än vanlig kakao som man köper i mataffären. Valde dessutom att ta en extra matsked denna gången. Körde som vanligt kladdkakan på 150 C i 35 minuter och gjorde den kvällen innan så den skulle hinna svalna så smaken skulle framhävas bättre. Men trots den ökade mängden mjöl så var den fortfarande väldigt kladdig efter 35 minuter. Körde den därför ytterligare 10 minuter. Får helt klart öka upp mjölmängden ytterligare nästa gång.
Som imperial stout valde jag samma som portersteken gjorde, Slottkällans imperial stout då den är enkel att få tag i och att jag alltid har några stycken ståendes i källaren. Tog för säkerhets skulle en lagrad från 2011 då jag kan tycka att den är lite tunn i smaken när det är färsk. Ville även få ner så lite beska i kakan som möjligt.
Specialingredienserna!
Hur blev då resultatet? Och uppskattade gästerna experimentet? Till att börja med så var min fru, som "inte gillar öl", väldigt skeptisk till detta experimentet. Men det slutade med att hon tog en extra bit! En av kompisarna tyckte det var den godast kladdkakan han ätit! Så responsen var helt fenomenal. Den blev lite väl kladdig som sagt (lite längre tid i ungen räddade situationen), så nästa gång blir det mer mjöl. Själv var jag väldigt nöjd med smaken. Svårt att beskriva smaken men det blev en komplexare smak än tidigare! En sak som blev väldigt påtaglig var att det inte kändes lite söt som innan men det är ju inte så konstigt iom att den är "utblandad" och att jag inte öka upp sockret. Skulle även kunna tänka mig att ta ytterligare en matsked kakao till nästa gång. En vidareutveckling av detta skulle kunna vara att tillsätta en del fatlagrad imperial stout, men man får kanske någorlunda samma resultat genom att tillsätta vanilj eller bourbon i smeten?
Kladdig!
måndag 17 september 2012
Alkoholpolitik: Nej till gårdsförsäljning!
Så mötes man av nyheten att regeringen säger nej till förslag om gårdsförsäljning. Tyvärr var detta ganska väntat men det känns ändå väldigt tråkigt. Varför skall det vara så svårt att tillåta lokal producenter att sälja sina kvalitetsprodukter direkt till slutkunder och turister? Hur skulle gårdsförsäljning kunna inverka negativt på folkhälsan? Ungdomar skulle inte vara intresserade då det i deras ögon skulle kosta för mycket. Och de som "trillat dit" skulle ha samma åsikt.
Framförallt så tycker jag detta är tråkigt för Sveriges vin och ölproducenter. Flera av dessa producenter verkar på landsbygden och ett ja till gårdsförsäljning skulle innebära ett lyft både för producenterna men också för landsbygden i stort. Tycker det är synd att man inte tar den här chansen att gynna turismen och landsbygden.
Nej, när det gäller svenska alkoholpolitik så känns det väldigt stelt, otympligt och föråldrat. Vi får hoppas att ett bättre gårdsförsäljningsförslag läggs fram och klubbas igenom någon gång i framtiden.
Vad tycker ni om detta beskedet även om det var väntat?
Framförallt så tycker jag detta är tråkigt för Sveriges vin och ölproducenter. Flera av dessa producenter verkar på landsbygden och ett ja till gårdsförsäljning skulle innebära ett lyft både för producenterna men också för landsbygden i stort. Tycker det är synd att man inte tar den här chansen att gynna turismen och landsbygden.
Nej, när det gäller svenska alkoholpolitik så känns det väldigt stelt, otympligt och föråldrat. Vi får hoppas att ett bättre gårdsförsäljningsförslag läggs fram och klubbas igenom någon gång i framtiden.
Vad tycker ni om detta beskedet även om det var väntat?
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)