måndag 26 november 2012

Utrustning: Bygge av 62 liters mäsk och lakkärl

Uppdaterat 2015-03-27: Vi har nu gjort ett annat bygge fast på ett enklare sätt som vi rekommenderar istället för detta bygge. Blogginlägget till det bygget hittar ni här.

Vi har haft problemet att vårt lakkärl inte riktigt räckt till. Men framförallt så har vi inte heller kunnat mäska mer än ca 10 kg malt, vilket med vår volym innebär ett OG på ca 80, (30 liter) efter kok, utan socker, honung eller maltextrakt.

När vi räknade på hur mycket volym som kärlet behövde vara på så hamnade vi på någonstans mellan 60 och 70 liter. Vi vet att vi troligtvis kommer behöva minst 13 kg för att komma upp i ett OG på ca 100 efter kok. Med vatten till malt förhållandet på minst 3 liter per malt så blir det alltså (13*3) + 13 = 52 liter. Sedan skall det ju finnas lite plats för lakvattnet också och även kanske kunna hantera 14 kilo om det skulle visa sig att våra kalkyler inte stämmer.

Att brygga mindre volymer tilltalade oss inte för att:
- krångligt ur ett receptperspektiv att hantera olika volymer
- troligtvis blir effektiviteten ännu lägre iom en lägre volym
- mindre öl för i stort sett samma arbete
- skall man ställa upp i Amylases Vinterölsträff med hög OG öl krävs åtminstone 8 liter, gärna mer, då blir det ganska lite kvar till oss tre att dela på.
- skall man ställa upp i SM med ett hög OG öl så krävs bortåt 20 liter, då blir det ytterst lite om något kvar till oss tre att dela på.

Två andra alternativ för att gå runt problemet hade varit att antigen justera malt och vattenförhållandet eller använda maltextrakt. Att justera malt och vattenförhållandet tillade oss inte iom att det skulle påverka effektiviten och troligtvis även utjäsningen. Maltextrakt vill vi inte använda iom att vi skulle behöva använda ganska mycket varje bryggning och det skulle till slut bli ganska dyrt.

Tanken har varit att försöka lösa dessa två problem på en och samma gång. Det första vi behövde bestämma oss för var vilken typ av kärl vi skulle använda. Det som i slutändan visade sig fanns att välja på var:

- kylväskor på ca 70 liter som går att beställa från bla amazon.com (kostnad ca 1000:-)
- jäshinkar på 62,5 l från humlegården

Valet föll till slut på jäshinksalternativet för att:

- billigare (kostnaden för hela bygget hamnade på ca 1100:-)
- ett runt kärl är att föredra enligt den litteratur vi har läst (How to brew) 
- enklare att skapa en falskbotten (att bara ha en manifold tyckte vi inte var ett alternativ, blir svårare att röra om i mäsken)
- med ett tjockt liggunderlag från Clas Ohlsson som isolering så kommer kärlet högst troligtvis hålla temperaturen tillräckligt bra
- andra hembryggare tex Helsingborgs hemmarbryggargille kör en liknande lösning som verkar fungera bra (visserligen en mindre volym)
- enklare att bygga (falskbotten, genomföring mm)

Så det vi beslutade oss för att bygga var en hink-i-hink lösning av de stora jäshinkarna från Humlegården med falskbotten, dräneringsrör och med liggunderlag som isolering. Anledningen till att vi valde att ha både dräneringsrör och falskbotten var att:

- fungera som ett extra filter vid bryggning av tex råg och veteöl
- enklare röra om i mäsken

Men nu får det räcka med babblandet, nu är det dags för byggrapport!

Det första vi gjorde var att forma dräneringsröret av 12 mm prisolrör (12 mm är ett ganska bra mått att välja då det blir enklare med kopplingar). Vi valde att forma dräneringsröret efter de nedsänkningarna som fanns i jäshinken för att försäkra oss om att vi kommer suga upp så mycket socker som möjligt under lakningen.

Formning av dräneringsröret


Sen var det dags att göra hålet för genomföringen för att kunna passa in dräneringsröret.

Dags att borra!
Efter att ha passat in dräneringsröret så var det dags att kapa av en bit vid utloppet för att sätta på en gängkoppling.

Kapning av utloppet

Sedan blev det dags att ta fram sågen igen och göra slitsar i dräneringsröret. Tog sin lilla tid......

Det tog sin lilla tid att såga alla slitsar.....

Sen var det dags att kapa till isoleringen. Vi gjorde isolering runt om och även för botten.

Isolerat och klart!
Efter det var det dags att koppla ihop genomföringen med dräneringsröret. Lite gängtejp applicerades på gängorna så grejerna skulle nypa ihop ordentligt. Det kan hända att vi applicerar lite akvariesilikon på ut- och inidan av genomföringen i ett senare läge men vi börjar så här. Tät blev det i alla fall, vilket var det viktigaste!

Inpassat och ihopkopplat

Sen var det dags att borrade en massa hål i botten på den andra jäshinken med ett 3 mms borr.

Borrat och klart!

Och sen var bygget klart!

Klart!

Sammanlagt tog det här bygget ca 3,5 timme. Mesta delen gick åt till att forma och passa in dräneringsröret. Nu återstår bara att testköra det här bygget. Vi funderar på att testlaka med det lite under nästa bryggning.

Vi har iom detta bygget inga större begränsningar och vi kommer helt klart brygga en hel del hög OG öl framöver. Naturligtvis så kommer även våra hög OG öl vara lite åt det extrema och experimentella hållet.

Uppdatering 140324
Efter att ha använt detta kärlet vid ett 10 tal bryggningar kom vi fram till att det behöves förbättras på ett par punkter. Se det här inlägget.

Har ni några frågor kring bygget får ni gärna höra av er!

Som vanligt så finns det fler bilder på vår Facebook sida!

måndag 19 november 2012

Ölresa: En tur till Köpenhamn i november

Det har blivit lite av en tradition på senare år att ta en tur till Köpenhamn och handla lite öl på våren. Vi har dock alltid tagit bussen från Göteborg. Nackdelen har varit att det har svårt att få med sig så mycket öl hem i väskorna. Tidigt i höstas visade det sig dock att flera kompisar var intresserade att ta en tur ner till Köpenhamn och en kunde tom ordna ett bropass. Sagt och gjort, resan planerades in och i förra helgen bar det av!

Kl 06.00 började vi vår bilresa från Göteborg. Det har ju varit ganska milt hittils i år så väglaget var riktigt bra. När vi bokade in den här resan i september så trodde jag att vi eventuellt skulle behöva köra i isigt eller snöigt underlag, men det slapp vi.

Kihoskh!

Ungefär kl 10.00 så stannade vi utanför det första stället, Kioshk. Kioshk har inte det största utbudet men kan överraska och priserna är i vissa fall riktigt bra. Framförallt på amerikanska 65 cl flaskor märkte vi. Skiljde 10-20 DK på vissa flaskor vi hittade. Är även något billigare på danska öl. Hittade Hornbeer Hornbeer Caribbean Rumstout,  Barley Wine och Saison Diego från Green Flash.

Fish-n-beer!

Sen bar det av till enligt mig Köpenhamns bästa ölaffär, Fish-n-beer. Var lite svårt att hitta parkering men efter att ha snurrat runt lite i området så hittade vi en till slut. Väl inne på stället så blev man inte besviken, Fru Fredriksen och Rugporter från Amager, Porter och Dirty Bastard från Founders. Imperial Oat från Southern Tier och Winter Porter från Hornbeer. Blev även några imperial stouts från De Molen. Dessutom 10% rabatt iom medlemskapet i Svenska Ölfrämjandet!

Barley Wine!


Efter detta blev det till att ta bilen in mot centrala stan, närmare bestämt Barley Wine. När vi var i Köpenhamn i våras så hade de stängt.:( Men inte den här gången tack och lov. Efter att ha försökt hitta en parkeringsplats så tog vi beslutet att parkera bilen på hörnet mittemot affären och gå in i omgånger. Sagt och gjort.

Inte blev man besviken på Barley Wine heller, Boris och Doris från Hoppin Frog var det första vi hittade! Sammanlagt köpte sällskapet samtliga av ställets 5 Boris.... Hittade Chokolade Porter och Barley Wine från De Lille Bryggeriet. Hittade även en Back Burner från Southern Tier. Sedan fick jag även en Even More Jesus från Ewil Twin som bonus för att jag handla för så pass mycket. Inte illa!

Efter detta var kl runt 13-tiden och vi började bli hungriga. Så vi började köra ut ur stan. Blev att vi stannade till vid Fisktorvet i utkanten av Köpenhamn. Efter att ha ätit en god buffe inne på Pizza House gick vi in i en mataffär. Hittade en Skovlyst Skogshuggar Porter på 8%. 2 st för 40 DK plus pant. Chansade och tog två. Skall bli intressant och se hur dem smakar. Efter det bar det hem tillbaka till Sverige och Göteborg. Kl 18.00 var vi tillbaka i Göteborg. Så sammanlagt 12 timmar tog den här lilla turen.

Tror absolut att det kommer bli fler bilturer till Köpenhamn. Kostnaden blir inte jättestor om man är några stycken och man får enkelt med sig en hel del hem!

Fångsten från resan!

onsdag 7 november 2012

Tävling: Dags för Amylases Vinterölsträff!

Nu är besöksregistreringen för Amylases Vinterölsträff öppen. Först till kvarn. 150 platser bara, inklusive bryggare......

Registreringen görs här:
http://www.amylase.se

Fear Wolf ställer även i år upp med två olika öl. Vilka öl det blir får ni se när ni kommer dit..... ;)

Vi hoppas få träffa så många bloggbesökare där som möjligt!

tisdag 6 november 2012

Ölgodis: Chokladtryffelkaka

Vi går mot mörkare tider, tyvärr. Iom årstiden så väljer man kanske mer och mer att dricka mörkt öl. Samtidigt är den här årstiden då man träffas mycket hemma hos bekanta. Vad passar inte bättre än att sitta inomhus och dricka god mörk öl med gott sällskap med något gott att äta till när det är mörkt, kallt och trist ute? Men vad skall man bjuda på? Här kommer ett förslag på en chokladtryffelkaka som passar ypperligt till mörkt öl:

Botten:
150 g smör, smält
2 1/2 dl strösocker
1 dl kakao (gärna kvalitets kakao som Valrhona kakao men inte nödvändigt)
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 nypa salt

Chokladkolatryffel:
1 dl vispgrädde
10 st kolagodisar, tex Dumle. Testa gärna Riesen också!
1,5 msk mörk vällagrad rom tex Mount Gay Extra Old
200 g mörk choklad (minst 70%), hackad
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop samtliga ingredienser till botten. Grädda i smord springform ca 25 cm, på nedersta falsen i ugnen ca 15 min, den ska vara kladdig i mitten. Låt svalna.

Gör tryffel: Koka upp grädde och kolagodisarna, rör tills det smälter. Dra kastrullen från plattan och rör ner choklad och salt. När chokladen smält häll i romen. Rör till en slät kräm, häll över kakan. Låt svalna och ställ i kylen.

Vid servering: Strö på önskat garnityr (mandlar, hasselnötter eller riven vit choklad mm) och skär i bitar. Kan serveras med vispad grädde men eftersom kakan är något mastig så kan man hoppa det.

Låt er väl smakas!