I helgen blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på
skogshonung och chilifrukter som jag startade i februari. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till
flasktappningen för att få med hela historiken.
2/2: Mjödet startas. OGt mäts upp till 1,140.
16/3: Omtappning efter primärjäsning. Har jäst ner till 1,010.
24/3: Tillsätter en chipotlechili.
26/3: Plockar ut chipotlechilin.
26/3: Tillsätter en Mulatochili.
29/3: Plockar ut Mulata chilin och gör en omtappning.
6/5: Börjar klarna något. TIllsätter en lillfingernagel lång bit av medium rostad fransk ek.
16/5: Plockar ut ekbiten och jästdödar.
19/5: Tillsätter 300g honung för att eftersöta, hetten från chilin går inte riktigt ihop med torrheten.
21/7: Tillsätter Kwik clear.
31/7: Omtappning.
11/8: Flasktappning.
Visar inlägg med etikett flasktappning. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett flasktappning. Visa alla inlägg
lördag 17 augusti 2019
Flasktappning: Rollo
I helgen blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på äpplemust som jag startade i september förra året. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödet startas upp och OGt mäts upp till 1,155.
1/12: Varit en del problem med denna men efter att ha tillsatt Lalvin EC-1118 så fick jag till slut ner denna till 1,055. Omtappning.
7/2: Tillsätter sulfit och sorbat för att jästdöda.
10/2: Omtappning. Lägger i tre kanelstänger.
16/2: Tar ut kanelstängerna och lägger i en halv lillfinger bit fransk medium rostad ek.
3/3: Plockar ut ekbiten och lägger i två kanelstänger och 30 st kardemummakorn.
16/3: Tar ut kanelen och kardemumman och ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
7/4: Kallkraschen bet inte alls på det här mjödet. Tillsätter Kwik Clear för klarning.
11/4: Klart/blankt och fint! Omtappning.
11/8: Flasktappning.
15/9: Mjödet startas upp och OGt mäts upp till 1,155.
1/12: Varit en del problem med denna men efter att ha tillsatt Lalvin EC-1118 så fick jag till slut ner denna till 1,055. Omtappning.
7/2: Tillsätter sulfit och sorbat för att jästdöda.
10/2: Omtappning. Lägger i tre kanelstänger.
16/2: Tar ut kanelstängerna och lägger i en halv lillfinger bit fransk medium rostad ek.
3/3: Plockar ut ekbiten och lägger i två kanelstänger och 30 st kardemummakorn.
16/3: Tar ut kanelen och kardemumman och ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
7/4: Kallkraschen bet inte alls på det här mjödet. Tillsätter Kwik Clear för klarning.
11/4: Klart/blankt och fint! Omtappning.
11/8: Flasktappning.
fredag 7 juni 2019
Flasktappning: Smokey Scotty
I förra helgen blev det dags att flasktappa vår starka skotte Porter med
körsbärsrökt malt som vi bryggde i början av maj.
FGt landade relativt väntat på 1,022 vilket var ganska nära min gissning och jästen vi använde till det här ölet har ju en väldigt låg utjäsning samtidigt som det var en ganska stor mängd karamellmalt i receptet också. Ölet doftade och smakade väldigt fruktigt, karamelligt och lite rökigt så det verkade lovande.
Med OGt på 1.056 och ett FG på 1.022 så landar alkoholhalten på 4,5% och en utjäsning på 60%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5g/l.
FGt landade relativt väntat på 1,022 vilket var ganska nära min gissning och jästen vi använde till det här ölet har ju en väldigt låg utjäsning samtidigt som det var en ganska stor mängd karamellmalt i receptet också. Ölet doftade och smakade väldigt fruktigt, karamelligt och lite rökigt så det verkade lovande.
Med OGt på 1.056 och ett FG på 1.022 så landar alkoholhalten på 4,5% och en utjäsning på 60%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5g/l.
Flasktappning: Smoking Queen
I förra helgen blev det dags att flasktappa vår Imperial Porter med körsbärsrökt malt som vi bryggde i början av maj.
FGt landade ganska väntat på 1,026 vilket var ganska nära min gissning och helt klart något att vara nöjd med med tanke på att vi hamnade väldigt högt i mäsktemperatur under bryggningen. Ölet doftade och smakade väldigt balanserat och trevligt redan nu. En liten träig trevlig underton i bakgrunden med mycket choklad och en touch kaffe.
Med OGt på 1.088 och ett FG på 1.026 så landar alkoholhalten på 7,9% och en utjäsning på 68%. Vi kolsyresatte detta ölet med 4.5g/l.
FGt landade ganska väntat på 1,026 vilket var ganska nära min gissning och helt klart något att vara nöjd med med tanke på att vi hamnade väldigt högt i mäsktemperatur under bryggningen. Ölet doftade och smakade väldigt balanserat och trevligt redan nu. En liten träig trevlig underton i bakgrunden med mycket choklad och en touch kaffe.
Med OGt på 1.088 och ett FG på 1.026 så landar alkoholhalten på 7,9% och en utjäsning på 68%. Vi kolsyresatte detta ölet med 4.5g/l.
torsdag 25 april 2019
Flasktappning: Ecbert
I helgen blev det dags att flasktappa mitt hallonmjöd som jag startade sent förra hösten. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
17/11: Mjödet sätts igång. OG 1,130 mäts upp.
30/12: Jäst ner till 1,045 och helt död sedan en tid. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en halv lillfinger lång bit amerikansk medium plus rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 25 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
13/4: Flasktappning.
17/11: Mjödet sätts igång. OG 1,130 mäts upp.
30/12: Jäst ner till 1,045 och helt död sedan en tid. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en halv lillfinger lång bit amerikansk medium plus rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 25 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
 |
| Blank och fin inför flasktappning. |
13/4: Flasktappning.
måndag 18 mars 2019
Flasktappning: Kwenthrith
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd mjöd med björnbär och hallon. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödets startas igång och OGt mäts upp till 1,135.
1/12: Varit en del strul med jäsningen på denna med efter att ha tillsatt Lalvin QA23 så fick jag ner denna till 1,042 till slut. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en lillfinger lång bit amerikansk medium rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 15 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
16/3: Flasktappning.
30/9: Mjödets startas igång och OGt mäts upp till 1,135.
1/12: Varit en del strul med jäsningen på denna med efter att ha tillsatt Lalvin QA23 så fick jag ner denna till 1,042 till slut. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en lillfinger lång bit amerikansk medium rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 15 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
 |
| Kwenthrith |
måndag 21 januari 2019
Flasktappning: Aethelwulf
För lite mer än en vecka sedan så blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på vindruvor, björnbär och svarta vinbär. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödets sätts igång. OGt mäts upp till 1,145.
13/10: Ingen synbar/märkbar jäsning på denna på en vecka. Blir en omtappning. FG mäts upp till 1,032.
1/12: Ett litet lager på botten. Väljer att kallkrascha för att försöka få bort mer partiklar.
8/12: Gör en omtappning och tillsätter en ca 2,5 cm lång bit av en amerikansk medium rostad ekspiral.
12/12: Plockade ut ekbiten och provsmakade. Lovande smak och arom med rödvinstoner, honung och ek men en viss alkoholhetta fortfarande så jag valde låta detta står ett litet tag till och mogna. Till synes helt blank/klar.
17/12: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning. Sinnessjukt fin färg på den här, nästan blodröd!
15/9: Mjödets sätts igång. OGt mäts upp till 1,145.
13/10: Ingen synbar/märkbar jäsning på denna på en vecka. Blir en omtappning. FG mäts upp till 1,032.
1/12: Ett litet lager på botten. Väljer att kallkrascha för att försöka få bort mer partiklar.
8/12: Gör en omtappning och tillsätter en ca 2,5 cm lång bit av en amerikansk medium rostad ekspiral.
12/12: Plockade ut ekbiten och provsmakade. Lovande smak och arom med rödvinstoner, honung och ek men en viss alkoholhetta fortfarande så jag valde låta detta står ett litet tag till och mogna. Till synes helt blank/klar.
17/12: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning. Sinnessjukt fin färg på den här, nästan blodröd!
Flasktappning: Judith
För lite mer än en vecka sedan så blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på apelsinblomsterhonung. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödet startas och OGt mäts upp till 1,125.
27/10: Dags för en första omtappning. FGt mäts upp till 1,020.
1/12: Litet lager och väljer att kallkrascha för att få bort mer partiklar.
8/12: Omtappning för att bli av med ett tunt lager på botten.
12/12: Tillsätter en ca 3,5 cm lång bit av cederspiral för tanniner och komplexitet.
17/12: Plockade ut cederspiralen och in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning.
15/9: Mjödet startas och OGt mäts upp till 1,125.
27/10: Dags för en första omtappning. FGt mäts upp till 1,020.
1/12: Litet lager och väljer att kallkrascha för att få bort mer partiklar.
8/12: Omtappning för att bli av med ett tunt lager på botten.
12/12: Tillsätter en ca 3,5 cm lång bit av cederspiral för tanniner och komplexitet.
17/12: Plockade ut cederspiralen och in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
Flasktappninng: Aslaug
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på lavenderblomsterhonung. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,110
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,000. Dock sött för att vara så torrt. Så lite ekning så blir detta nog bra. Känns som enligt plan. Tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stopp jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ett par månader på jäskärlet har gjort att det klarnat något men inte helt. In i kylskåpet för en kallkrasch.
10/8: Ytterligare lite klarare men en tunn mjölkaktig hinna. Omtappning och tillsätter cederträ för att förändra den tvålaktiga smaken och få ner sötman.
17/8: Sötman har gått ner och smaken mer angenäm men fortfarande en tvålaktig smak tyvärr.
23/12: En mer angenäm arom och smak efter en tids lagring.
1/1: Flasktappning.
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,110
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,000. Dock sött för att vara så torrt. Så lite ekning så blir detta nog bra. Känns som enligt plan. Tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stopp jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ett par månader på jäskärlet har gjort att det klarnat något men inte helt. In i kylskåpet för en kallkrasch.
10/8: Ytterligare lite klarare men en tunn mjölkaktig hinna. Omtappning och tillsätter cederträ för att förändra den tvålaktiga smaken och få ner sötman.
17/8: Sötman har gått ner och smaken mer angenäm men fortfarande en tvålaktig smak tyvärr.
23/12: En mer angenäm arom och smak efter en tids lagring.
1/1: Flasktappning.
onsdag 12 december 2018
Flasktappning: Porunn
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på kastanjhonung (Porunn). Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
22/9: Mjödet startas. OG mätts upp till 1,128.
4/10: Inget tryck i vattenlåset så gör en första omtappning. Jäst ner till 1,018 men gissar det kommer jäsa några pinnar mer.
10/10: Låg en centimeter jäst på botten på det nya jästkärlet så gjorde en andra omtappning.
11/11: Återigen en centimeter sediment på botten av kärlet och relativt blankt men lite smågrumligt. Bestämmer mig för att kallkrasha.
21/11: Hoppsan! Ett tre centimeters lager av sediment efter kallkrasch (se bild ovan). Får tänka om och skynda på en flasktappning. Vill inte riskera oxidering pga att jästkärlet inte är tillräckligt fullt. Lägger i en tre centimeters bit amerikansk mediumrostad ek och låter den stå kvar i kylskåpet.
26/11: Tillsätter sulfit och sorbat för att jäsdöda.
28/11: Gör en omtappning och tillsätter Kwik Clear för att ta bort det sista.
2/12: Omtappning, mycket riktigt blev det ett centimeter tjock lager igen. Verkar helt klart som om mörka honungssorter ger en större mängd sediment. Flasktappade också och mätte FG som landade på 1,016.
22/9: Mjödet startas. OG mätts upp till 1,128.
4/10: Inget tryck i vattenlåset så gör en första omtappning. Jäst ner till 1,018 men gissar det kommer jäsa några pinnar mer.
10/10: Låg en centimeter jäst på botten på det nya jästkärlet så gjorde en andra omtappning.
11/11: Återigen en centimeter sediment på botten av kärlet och relativt blankt men lite smågrumligt. Bestämmer mig för att kallkrasha.
 |
| Efter kallkrasch |
21/11: Hoppsan! Ett tre centimeters lager av sediment efter kallkrasch (se bild ovan). Får tänka om och skynda på en flasktappning. Vill inte riskera oxidering pga att jästkärlet inte är tillräckligt fullt. Lägger i en tre centimeters bit amerikansk mediumrostad ek och låter den stå kvar i kylskåpet.
26/11: Tillsätter sulfit och sorbat för att jäsdöda.
28/11: Gör en omtappning och tillsätter Kwik Clear för att ta bort det sista.
2/12: Omtappning, mycket riktigt blev det ett centimeter tjock lager igen. Verkar helt klart som om mörka honungssorter ger en större mängd sediment. Flasktappade också och mätte FG som landade på 1,016.
tisdag 9 oktober 2018
Flasktappning: Earl Haraldson och Björn Ironside
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på eucaluptushonung (Earl Haraldson) och ytterligare ett annat mjöd gjort på grekisk tallhonung (Björn Ironside). Landade nämligen i att göra en blandning av dessa. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
Earl Haraldson:
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,120
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,010. Vill inte att detta mjödet skall jäsa ut mer så jag tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stoppa jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ställer in i kylskåp för att kallkrasha.
Björn Ironside:
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,142
1/5: Mycket låg jäsaktivitet och med tanke på att dom andra mjödet som jag gjort samtidigt har jäst på bra så tillsätter jag kalciumsulfit för att döda jästen utan att ta ett FG (lite korkat kanske men vill inte att denna skall jäsa ut för mycket)
2/5: Gör en omtappning till mindre kärl och mätter SG som visar 1,040. Kanske inte så förvånande iom det höga OGt och att den bara jäst i två veckor. Men SG:t till trots så känns det inte jättesött. Lite ekning så tror jag det här blir riktigt bra. Tillsätter även kalciumsorbat för att stoppa jäsningen.
20/5: Noterar att den fortfarande jäser i denna trots kalcumsulfit och kalciumsorbat. Gör en omtappning för att bli av med jästkakan och tillsätter kalciumsulfit igen.
1/8: Ställer in i kylskåp för att kallkrasha.
Blandningen:
10/8: Efter ett par månaders lagring och ytterligare en kallkrash är båda mjöden nu relativt blanka och fina. Smaken lämnar däremot övrigt att önska. Hade lyssnat på en youtuber några dagar innan där han tar upp vad man gör om man inte tycker om mjödet man gjort och hans enkla råd är att blanda ut det med något annat om man finner att man inte har några andra alternativ. Testar för skoj skull att blanda 2 cl av varje i ett glas och smaken var flera gånger mycket trevligare. Så mycket trevligare så jag bestämde mig för att blanda dom rakt av (hade ungefär lika mycket av båda i jäskärlen). Dock något söt. Bestämmer mig för att tillsätta ett pekfinger av medium rostad amerikansk ek, medium rostad franska ek och ceder trä.
17/8: Gör en omtappning för att bli av med träspiralerna. Lovande smak men behöver bli av med grumset så det blir kristalblankt.
1/9: Liten hinna på botten men fortfarande grumlig. Tillsätter Kwik Clear för att få bort det sista grumset innan flasktappningen.
5/9: Sista omtappningen innan flasktappningen.
7/10: Flasktappning!
Earl Haraldson:
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,120
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,010. Vill inte att detta mjödet skall jäsa ut mer så jag tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stoppa jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ställer in i kylskåp för att kallkrasha.
Björn Ironside:
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,142
1/5: Mycket låg jäsaktivitet och med tanke på att dom andra mjödet som jag gjort samtidigt har jäst på bra så tillsätter jag kalciumsulfit för att döda jästen utan att ta ett FG (lite korkat kanske men vill inte att denna skall jäsa ut för mycket)
2/5: Gör en omtappning till mindre kärl och mätter SG som visar 1,040. Kanske inte så förvånande iom det höga OGt och att den bara jäst i två veckor. Men SG:t till trots så känns det inte jättesött. Lite ekning så tror jag det här blir riktigt bra. Tillsätter även kalciumsorbat för att stoppa jäsningen.
20/5: Noterar att den fortfarande jäser i denna trots kalcumsulfit och kalciumsorbat. Gör en omtappning för att bli av med jästkakan och tillsätter kalciumsulfit igen.
1/8: Ställer in i kylskåp för att kallkrasha.
Blandningen:
10/8: Efter ett par månaders lagring och ytterligare en kallkrash är båda mjöden nu relativt blanka och fina. Smaken lämnar däremot övrigt att önska. Hade lyssnat på en youtuber några dagar innan där han tar upp vad man gör om man inte tycker om mjödet man gjort och hans enkla råd är att blanda ut det med något annat om man finner att man inte har några andra alternativ. Testar för skoj skull att blanda 2 cl av varje i ett glas och smaken var flera gånger mycket trevligare. Så mycket trevligare så jag bestämde mig för att blanda dom rakt av (hade ungefär lika mycket av båda i jäskärlen). Dock något söt. Bestämmer mig för att tillsätta ett pekfinger av medium rostad amerikansk ek, medium rostad franska ek och ceder trä.
17/8: Gör en omtappning för att bli av med träspiralerna. Lovande smak men behöver bli av med grumset så det blir kristalblankt.
1/9: Liten hinna på botten men fortfarande grumlig. Tillsätter Kwik Clear för att få bort det sista grumset innan flasktappningen.
5/9: Sista omtappningen innan flasktappningen.
 |
| Innan flasktappning. |
7/10: Flasktappning!
tisdag 12 juni 2018
Flasktappning: Another Kilt Lifter
Så blev det i torsdags förra veckan äntligen dags att flasktappa vår Another Kilt Lifter. Vi bryggde ju denna för en bra tid sedan så en del kanske har undrat vad som hände med denna. :) Jo, utjäsningen blev tyvärr katastrofal med en FG på 1,052, dvs ganska liknande förra versionen. Vi valde därför att göra en omtappning för att bli av med jästkakan och att tillsätta ytterligare en jäst, nämligen WLP099.
Efter någon vecka var FGt nere i 1,040 men vi var fortfarande inte helt nöjda, den upplevdes för söt. Så då beslutade vi oss för att lägga i lite mer än en halv ekspiral under en vecka. Efter en vecka med ekspiral tyckte vi att ölet blev lite mer balanserat och komplext. Med ett OG på 1,115 och ett FG på 1,040 så landar detta ölet på 9,8% och med en relativt låg utjäsning på 63%.
Vid flasktappningen valde vi att tillsätta champangejäst för att försäkra oss om att få kolsyra. Vi använde 5g/l som kolsyremängd.
 |
| FG 1,040 |
Efter någon vecka var FGt nere i 1,040 men vi var fortfarande inte helt nöjda, den upplevdes för söt. Så då beslutade vi oss för att lägga i lite mer än en halv ekspiral under en vecka. Efter en vecka med ekspiral tyckte vi att ölet blev lite mer balanserat och komplext. Med ett OG på 1,115 och ett FG på 1,040 så landar detta ölet på 9,8% och med en relativt låg utjäsning på 63%.
Vid flasktappningen valde vi att tillsätta champangejäst för att försäkra oss om att få kolsyra. Vi använde 5g/l som kolsyremängd.
Flasktappning: Golden Drunk
Så blev det i torsdags förra veckan äntligen dags att flasktappa vår Belgian Golden Strong Ale som vi bryggde i april månad.
FGt landade något oväntat på 1,010 vilket var något högre än jag väntade mig men den här stilen kan vara både torr och med restsötma enligt typdefinitionen så det var ju bra. Doftade och smakade gott gjorde det i alla fall. :)
Med OGt på 1.080 och ett FG på 1.010 så landar alkoholhalten på 9,2% och en utjäsning på 87%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5.5g/l.
 |
| FG 1,010 |
FGt landade något oväntat på 1,010 vilket var något högre än jag väntade mig men den här stilen kan vara både torr och med restsötma enligt typdefinitionen så det var ju bra. Doftade och smakade gott gjorde det i alla fall. :)
Med OGt på 1.080 och ett FG på 1.010 så landar alkoholhalten på 9,2% och en utjäsning på 87%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5.5g/l.
måndag 11 juni 2018
Flasktappning: Ubbe
Idag blev det dags för en flasktappning av vårat mjöd gjort på skog och lindhonung. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.120.
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 1,020. Mycket lovande smak men med spår av jäst.
1/12: Dags för andra omtappningen. Relativt blank/klar. Ännu mer lovande smak nu.
13/1: Ytterligare en omtappning. Valde att eftersöta med 100g honung.
3/3: Inget tryck i vattenlåset, inget lager på botten av jäskärlet. Ganska grumlig. Hoppas att denna klarnar något mer av sig själv innan jag tillsätter klarningmedel. Överväger en mild ekning av denna.
17/3: Inte hänt något här alls så jag valde att ställa denna i ett kylskåp för att skynda på klarningen.
22/3: Kallkraschen hjälpte helt klart men fortfarande inte kristalklart.
29/3: Plockade bort eken och tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att försöka få det att klarna.
8/4: Inte helt kristalklart fortfarande. Gjorde en omtappning och valde även att tillsätta 6 ringar från en medium rostad fransk ekspiral. Valde även att tillsatta Kwik Clear ytterligare en gång för att försöka få bort den sista lilla grumligheten.
15/4: Plockade ut ekspiralen och gjorde en omtappning. Blev skillnad genom att tillsätta Kwik Clear ytterligare en gång.
10/6: Dags för flasktappning. Lite slarvigt kanske men vi hoppa över att ta ett slutgiltigt FG på detta mjödet. Vi mätte ju inte SG innan vi tillsatte mer honung så vi hade ändå fått veta den totala alkoholhalten.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.120.
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 1,020. Mycket lovande smak men med spår av jäst.
1/12: Dags för andra omtappningen. Relativt blank/klar. Ännu mer lovande smak nu.
13/1: Ytterligare en omtappning. Valde att eftersöta med 100g honung.
3/3: Inget tryck i vattenlåset, inget lager på botten av jäskärlet. Ganska grumlig. Hoppas att denna klarnar något mer av sig själv innan jag tillsätter klarningmedel. Överväger en mild ekning av denna.
17/3: Inte hänt något här alls så jag valde att ställa denna i ett kylskåp för att skynda på klarningen.
22/3: Kallkraschen hjälpte helt klart men fortfarande inte kristalklart.
29/3: Plockade bort eken och tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att försöka få det att klarna.
8/4: Inte helt kristalklart fortfarande. Gjorde en omtappning och valde även att tillsätta 6 ringar från en medium rostad fransk ekspiral. Valde även att tillsatta Kwik Clear ytterligare en gång för att försöka få bort den sista lilla grumligheten.
15/4: Plockade ut ekspiralen och gjorde en omtappning. Blev skillnad genom att tillsätta Kwik Clear ytterligare en gång.
10/6: Dags för flasktappning. Lite slarvigt kanske men vi hoppa över att ta ett slutgiltigt FG på detta mjödet. Vi mätte ju inte SG innan vi tillsatte mer honung så vi hade ändå fått veta den totala alkoholhalten.
söndag 29 april 2018
Flasktappning: Athelstan
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på timjanblomsterhonung. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.130.
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 1,030.
1/12: En andra omtappning. Börjar klarna men fortfarande disig. Kan behövas klarningsmedel till denna.
22/2: Dags för omtappning nummer tre för att få bort mjödet från gammal jäst och annat bös. Låg ett tunnt lager på botten av jäskärlet. Avvaktar med att lägga i klarningsmedel i denna ett par månader till. Det får klarna mer av sig själv först.
3/3: Konstaterade att det är tryck i vattenlåset på denna så detta jäser fortfarande något. Inte tagit FG på denna sen oktober men avvaktar med det till dess att trycket i vattenlåset har lagt sig. Överväger starkt att tillsätta ek till denna. Får provsmaka längre fram och känna på smaken och restsötman och välja nivå på ekningen därefter.
17/3: Kommer tillsätta en lite mängd ek till denna för att bredda smaken lite. Inget tryck i vattenlåset längre så jag valde att ställa denna i ett kylskåp för att skynda på klarningen.
22/3: Kallkraschen hjälpte helt klart men fortfarande inte kristalklart. Tillsatte två "ringar" av ek från en ekspiral för att bara få en touch av ekning.
29/3: Plockade bort eken och tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att få bort den sista grumligheten.
8/4: Helt kristalklart. Gjorde en omtappning och valde även att tillsätta kalciumsorbat för att ta död på den jästen som fortfarande finns kvar.
15/4: Tillsatte även kalciumsulfit för att hjälpa till med att döda jästen.
22/4: Dags för flasktappning. Ett slutgiltigt FG visade på 1,020, dvs ca 14,5%. Lovande smak och inte alls så söt som man skulle kunna tro med tanke på FGt. Det finns helt klart en bitterhet i den här honungen och med ekningen har det blivit lite tanniner i mjödet som fixar det sista i balansen. Officiell provsmakning får vänta några månader. Finns en viss hetta från alkoholen i smaken som jag hoppas lägger sig med lite mer lagring.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.130.
 |
| Dags för en första omtappning. |
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 1,030.
 |
| Innan en andra omtappning. |
1/12: En andra omtappning. Börjar klarna men fortfarande disig. Kan behövas klarningsmedel till denna.
22/2: Dags för omtappning nummer tre för att få bort mjödet från gammal jäst och annat bös. Låg ett tunnt lager på botten av jäskärlet. Avvaktar med att lägga i klarningsmedel i denna ett par månader till. Det får klarna mer av sig själv först.
3/3: Konstaterade att det är tryck i vattenlåset på denna så detta jäser fortfarande något. Inte tagit FG på denna sen oktober men avvaktar med det till dess att trycket i vattenlåset har lagt sig. Överväger starkt att tillsätta ek till denna. Får provsmaka längre fram och känna på smaken och restsötman och välja nivå på ekningen därefter.
17/3: Kommer tillsätta en lite mängd ek till denna för att bredda smaken lite. Inget tryck i vattenlåset längre så jag valde att ställa denna i ett kylskåp för att skynda på klarningen.
22/3: Kallkraschen hjälpte helt klart men fortfarande inte kristalklart. Tillsatte två "ringar" av ek från en ekspiral för att bara få en touch av ekning.
29/3: Plockade bort eken och tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att få bort den sista grumligheten.
 |
| Efter klarningsmedlet Kwik Clear. |
8/4: Helt kristalklart. Gjorde en omtappning och valde även att tillsätta kalciumsorbat för att ta död på den jästen som fortfarande finns kvar.
15/4: Tillsatte även kalciumsulfit för att hjälpa till med att döda jästen.
22/4: Dags för flasktappning. Ett slutgiltigt FG visade på 1,020, dvs ca 14,5%. Lovande smak och inte alls så söt som man skulle kunna tro med tanke på FGt. Det finns helt klart en bitterhet i den här honungen och med ekningen har det blivit lite tanniner i mjödet som fixar det sista i balansen. Officiell provsmakning får vänta några månader. Finns en viss hetta från alkoholen i smaken som jag hoppas lägger sig med lite mer lagring.
fredag 6 april 2018
Flasktappning: The Seer
Idag blev det dags för en flasktappning av vårat mjöd gjort på svarta vinbär, röda vinbär och björnbär. Summerar som vanligt även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.130.
24/10: En första omtappning. Tappade om från ett 23 liters jäskärl till ett 19 liters. Viss jäsaktivitet fortfarande. Rejält lager på botten av jäskärlet. FGt uppmättes till 1,035.
1/12: En andra omtappning. Även denna gången ett rejält lager på botten. Men mycket mörkare och finare färg. Lovande smak med en viss syra från vinbären. Får antagligen eftersöta denna. En hel del partiklar kvar efter omtappningen.
13/1: Ytterligare en omtappning. Valde att tillsätta 250g honung för att kompensera för syran från vinbären.
22/2: Inte hänt mycket sen sist. Svårt iom den nästan svarta färgen i jäskärlet bedöma hur klart/blankt det är. Tillsatte ändå klarningsmedlet Kwik Clear för att garanterat få det blankt/klart (i glaset vid förtäring).
3/3: Gjorde en omtappning. Mycket riktigt så hade det lagt sig ett halvcentermeters lager på botten av jäskärlet efter att klarningsmedlet tillsattes. Lite rödare toner nu än innan klarningsmedlet. Fick tryck i vatten låset så det verkar dock som om detta kanske fortfarande jäser (men dock väldigt långsamt). Får se hur trycket i vattenlåset är nästa gång jag kollar till det. Annars borde det vara redo för flasktappning nu. Smakade riktigt lovande. Har inte mätt FG sen oktober men det finns en syra som balanseras ut på ett snyggt sätt av restsötman. Riktigt gott!
6/4: Dags för flasktappning. Vi glömde lite slarvigt att mäta slutgiltigt FG på denna. Samtidigt så mätte vi inte FG innan och efter att vi eftersötade, så någon exakt alkoholhalt hade vi inte fått ändå.
För att summera våra erfarenheter kring detta mjödet så verkar det som om pektinet i bärmusten hjälpte till att påskynda klarningen. Däremot så hade det kanske blivit någon mindre omtappning om vi hade tillsatt bentonite dagen då mjödet startade. Blir något att testa nästa gång. Sen är det helt klart så att när man använder bär så får man en viss syra. Jästen äter upp fruktosen men kvar blir syran. Och det behövs mer restsötma än man tror för att balansera upp syran från bär som vinbär och även hallon. Nästa gång blir det till att lägga i mer honung från början så OG landar på 1,140 istället. Jästen (Lalvin 71B-1122) kommer vi däremot behålla. Kommer dock gå över till Fermaid O som jästnäring då jag läst mycket bra om det på gotmead.com forumet där jag hänger en del.
Det kanske låter som om vi inte är så nöjda med detta mjödet men så är inte fallet. Vi är väldigt nöjda och det känns som om detta mjödet är ett av dom bättre vi gjort hittils. Men som alltid strävar man efter att bli bättre. Officiell provsmakning kommer om ett par månader. :)
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.130.
 |
| Första omtappningen, en del grums på botten. |
 |
| Andra omtappningen, rejält lager på botten. |
1/12: En andra omtappning. Även denna gången ett rejält lager på botten. Men mycket mörkare och finare färg. Lovande smak med en viss syra från vinbären. Får antagligen eftersöta denna. En hel del partiklar kvar efter omtappningen.
13/1: Ytterligare en omtappning. Valde att tillsätta 250g honung för att kompensera för syran från vinbären.
22/2: Inte hänt mycket sen sist. Svårt iom den nästan svarta färgen i jäskärlet bedöma hur klart/blankt det är. Tillsatte ändå klarningsmedlet Kwik Clear för att garanterat få det blankt/klart (i glaset vid förtäring).
 |
| En sista omtappning innan flasktappning. Litet lager på botten. |
6/4: Dags för flasktappning. Vi glömde lite slarvigt att mäta slutgiltigt FG på denna. Samtidigt så mätte vi inte FG innan och efter att vi eftersötade, så någon exakt alkoholhalt hade vi inte fått ändå.
För att summera våra erfarenheter kring detta mjödet så verkar det som om pektinet i bärmusten hjälpte till att påskynda klarningen. Däremot så hade det kanske blivit någon mindre omtappning om vi hade tillsatt bentonite dagen då mjödet startade. Blir något att testa nästa gång. Sen är det helt klart så att när man använder bär så får man en viss syra. Jästen äter upp fruktosen men kvar blir syran. Och det behövs mer restsötma än man tror för att balansera upp syran från bär som vinbär och även hallon. Nästa gång blir det till att lägga i mer honung från början så OG landar på 1,140 istället. Jästen (Lalvin 71B-1122) kommer vi däremot behålla. Kommer dock gå över till Fermaid O som jästnäring då jag läst mycket bra om det på gotmead.com forumet där jag hänger en del.
Det kanske låter som om vi inte är så nöjda med detta mjödet men så är inte fallet. Vi är väldigt nöjda och det känns som om detta mjödet är ett av dom bättre vi gjort hittils. Men som alltid strävar man efter att bli bättre. Officiell provsmakning kommer om ett par månader. :)
måndag 19 mars 2018
Flasktappning: Torvi
Idag blev det dags för en flasktappning av vårat mjöd gjort på apelsinblomsterhonung, mango och nektariner. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.120.
24/10: En första omtappning för att bli av med fruktrester och död jäst. Inget FGt uppmättes.
1/12: Ytterligare en omtappning. Relativt blank/klar och fin redan. Lovande smak. Även en fin färg. Mätte inte upp FGt denna gången heller.
13/1: Ytterligare en omtappning och denna gången mätte vi även FGt, 1,000!? Alkoholhalten är uppe i hela 15,8%! Inte undra på att vi tyckte det var lite surt och torrt. För att kompensera för syrligheten så valde vi att eftersöta med 200g honung.
22/2: Inte hänt mycket sen sist. Relativt klar/blank så tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att få bort den lilla återstående grumligheten.
3/3: En omtappning efter klarningsmedlet och nu är det kristalklart och fint. Inget tryck i vattenlåset heller. Dags för flasktappning!
17/3: Flasktappning, smaken blev mycket angenäm efter att vi tillsatt ytterligare honung. Officiell provsmakning kommer om ett par månader.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.120.
 |
| Dags för omtappning för att bli av med alla fruktrester..... |
24/10: En första omtappning för att bli av med fruktrester och död jäst. Inget FGt uppmättes.
 |
| Relativt blank/klar redan! |
1/12: Ytterligare en omtappning. Relativt blank/klar och fin redan. Lovande smak. Även en fin färg. Mätte inte upp FGt denna gången heller.
 |
| Nästan helt blank/klar med lite grumlighet kvar. |
13/1: Ytterligare en omtappning och denna gången mätte vi även FGt, 1,000!? Alkoholhalten är uppe i hela 15,8%! Inte undra på att vi tyckte det var lite surt och torrt. För att kompensera för syrligheten så valde vi att eftersöta med 200g honung.
22/2: Inte hänt mycket sen sist. Relativt klar/blank så tillsatte klarningsmedlet Kwik Clear för att få bort den lilla återstående grumligheten.
 |
| Dags för flasktappning! |
3/3: En omtappning efter klarningsmedlet och nu är det kristalklart och fint. Inget tryck i vattenlåset heller. Dags för flasktappning!
17/3: Flasktappning, smaken blev mycket angenäm efter att vi tillsatt ytterligare honung. Officiell provsmakning kommer om ett par månader.
tisdag 20 februari 2018
Flasktappning: Siggy
Det här blogginlägget har blivit liggandes ett tag. Varit bortrest, därav sen publicering. Den 13/1 blev det i alla fall dags för en flasktappning av vårat mjöd gjort på fläder och jordgubbar. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.060.
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 0,995.
13/1: Dags för en flasktappning. Inget ytterligare klarningsmedel verkade behövas till denna. Kolsyresättes med 7g/l.
Initialt verkar det som om flädersmaken blev dominant och smaken av jordgubb uteblev men vi får se ur detta blev vid den officiella provsmakningen.
30/9: Mjödet sätts igång. OGt mättes upp till 1.060.
 |
| Innan första omtappningen |
24/10: En första omtappning. FGt uppmättes till 0,995.
 |
| Innan flasktappning. |
13/1: Dags för en flasktappning. Inget ytterligare klarningsmedel verkade behövas till denna. Kolsyresättes med 7g/l.
Initialt verkar det som om flädersmaken blev dominant och smaken av jordgubb uteblev men vi får se ur detta blev vid den officiella provsmakningen.
fredag 29 september 2017
Flasktappning: Floki
I helgen blev det dags för flasktappning av mitt och Daniels mjöd med magno och persika som jag startade igång i slutet av maj.
Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar för att klarna så summerar jag därför som vanligt samtliga omtappningar av detta mjöd nedan i detta inlägget istället för att göra en massa enskilda "omtappningsinlägg".
25/5: Mjödet sätts igång. OGt mäts upp till 1,110.
30/6: En första omtappning. FGt mäts upp till 1,004 vilket känns ganska perfekt. En lärdom till nästa gång blir dock att verkligen göra en pure av frukten, annars får man väldigt stora förluster pga flytande fruktrester.
10/7: Fortfarande grumlig och en del fruktrester. Gör en omtappning och tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear.
20/8: Fortfarande grumlig. Tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear igen.
8/9: Lite grumligt fortfarande, hade kanske för bråttom med att tillsätta Kwik Clear första gången.
17/9: Flasktappning, helt klart smak av persika, återstår att se om detta blev helt lyckat. I varmt tillstånd tycker jag mig hitta någon smak jag inte är helt förtjust i. Valde att flasktappa trots grumligheten iom flytt till ny lokal. Mer om den nya lokalen i ett senare inlägg.
Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar för att klarna så summerar jag därför som vanligt samtliga omtappningar av detta mjöd nedan i detta inlägget istället för att göra en massa enskilda "omtappningsinlägg".
25/5: Mjödet sätts igång. OGt mäts upp till 1,110.
 |
| En första omtappning. |
30/6: En första omtappning. FGt mäts upp till 1,004 vilket känns ganska perfekt. En lärdom till nästa gång blir dock att verkligen göra en pure av frukten, annars får man väldigt stora förluster pga flytande fruktrester.
 |
| Innan en andra omtappning. |
10/7: Fortfarande grumlig och en del fruktrester. Gör en omtappning och tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear.
20/8: Fortfarande grumlig. Tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear igen.
 |
| En kort tid innan flasktappning. |
8/9: Lite grumligt fortfarande, hade kanske för bråttom med att tillsätta Kwik Clear första gången.
17/9: Flasktappning, helt klart smak av persika, återstår att se om detta blev helt lyckat. I varmt tillstånd tycker jag mig hitta någon smak jag inte är helt förtjust i. Valde att flasktappa trots grumligheten iom flytt till ny lokal. Mer om den nya lokalen i ett senare inlägg.
Flasktappning: Astrid
Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar bla för att klarna så summerar jag därför samtliga omtappningar av detta mjödet i detta inlägget istället för att göra en massa korta omtappningsinlägg.
15/4: Mjödets sätts igång. OGt uppmättes till 1,125.
28/4: En första omtappning för att avlägsna mjödet från jäskakan och för att bli av med grumligheten gjordes. Ett SG prov togs och mättes upp till 1,050, dvs bara 9,8%. Rejält mycket högre SG än vad jag hade förväntat mig.
23/5: Nästan blank med jäsningen hade fastnat på 1,050. I brist på andra idéer tillsatte jag ett paket EC-1118.
29/6: En omtappning men jäsningen har helt fastnat på 1,050. Tillsatte ytterligare en liter granatäpplejuice.
10/8: Tillsatte 4 g kalciumkarbonat, 2 g GoFerm och 4 g Fermaid-k och ett paket EC-1118 och ett paket QA-23 i ett försök att få igång jäsningen igen.
20/8: Ytterligare en FG prov visade nu 1,042. Iom att jag inte tog något prov efter att jag tillsatte ytterligare granatäpplejuice så vet jag inte om jäsningen kom igång igen eller ej. Men rätt gott och balanserat ändå faktiskt. Restsötman tar ut mycket av granatäpples syrlighet. Och det smakar av både honungen och granatäpplejuicen. Tillsatte Kwik Clear för att få det riktigt kristalklart och göra det redo för flasktappning.
8/9: Sista omtappningen innan flasktappning. Kwik Clear har helt klart gjort jobbet bra.
17/9: Flasktappning. Smakar lovande. Syran från granatäpplejuicen gör att detta mjödet inte alls uppfattas så sött som det kunde gjort.
15/4: Mjödets sätts igång. OGt uppmättes till 1,125.
 |
| Efter jäsning. |
28/4: En första omtappning för att avlägsna mjödet från jäskakan och för att bli av med grumligheten gjordes. Ett SG prov togs och mättes upp till 1,050, dvs bara 9,8%. Rejält mycket högre SG än vad jag hade förväntat mig.
23/5: Nästan blank med jäsningen hade fastnat på 1,050. I brist på andra idéer tillsatte jag ett paket EC-1118.
 |
| Nästan blankt/klart! |
29/6: En omtappning men jäsningen har helt fastnat på 1,050. Tillsatte ytterligare en liter granatäpplejuice.
10/8: Tillsatte 4 g kalciumkarbonat, 2 g GoFerm och 4 g Fermaid-k och ett paket EC-1118 och ett paket QA-23 i ett försök att få igång jäsningen igen.
20/8: Ytterligare en FG prov visade nu 1,042. Iom att jag inte tog något prov efter att jag tillsatte ytterligare granatäpplejuice så vet jag inte om jäsningen kom igång igen eller ej. Men rätt gott och balanserat ändå faktiskt. Restsötman tar ut mycket av granatäpples syrlighet. Och det smakar av både honungen och granatäpplejuicen. Tillsatte Kwik Clear för att få det riktigt kristalklart och göra det redo för flasktappning.
8/9: Sista omtappningen innan flasktappning. Kwik Clear har helt klart gjort jobbet bra.
17/9: Flasktappning. Smakar lovande. Syran från granatäpplejuicen gör att detta mjödet inte alls uppfattas så sött som det kunde gjort.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)