Provsmakning: Paddingtons Brown Little Butt

I oktober förra året så bryggde jag en brun porter tillsammans med Pehr från Bellevue Brewing (brygglaget vi delar lokal med). Efter jäsningen så delade vi upp det här ölet i tre olika delar. En naturell, kokos och chili (Pasilla Negro). Sedan dess har detta ölet varit ett trevligt lite alkoholsvagare öl och jag hade på något konstigt sätt fått för mig att jag gjort detta inlägget. Tur att jag hade flaskor kvar.:)

Utseende: Typenligt röd-brun färg och en fluffig och krämig skumkrona. Iom färgen så ser man även att ölet är helt blankt.

Arom: Aromen innehåller milda rostade toner med en hint av choklad i bakgrunden. Chili versionen känner jag ingen skillnad på i aromen. Kokosversionen har ett tydligare rostad karaktär.

Smak: Smaken är väldigt centrerad runt den milda rostade smaken. I eftersmaken kommer det lite kraftigare rostad ton och lite choklad. Relativt fyllig och smakrikt öl för sin alkoholhalt på 4,3%. Återigen känner jag ingen skillnad mellan den naturella versionen och den med chili. Kokosversionen innehåller en rostad ton från kokosen som tillsammans med den ursprungliga versionens rostade smak skapar en kraftig rostad smak i olika lager/nivåer.

Slutsats: Utseende mässigt och med OGt och FGt i åtanke så är ölet helt stiltypiskt. Men när det kommer till smaken och därmed receptet så finns det en hel del förbättringspotential. Känner först och främst att jag hade kunnat använt lika stor mängd brunmalt som karamellmalt. Tror också det hade passat bättre med pale crystal malt än crystal malt som jag använde. Hade också använt Carafa I istället för den chokladmalten som jag använde. Tror att jag hade fått en bredare smakbild om jag hade utformat receptet på det sättet. Nu blev det ölet ganska endimensionellt och något tråkigt.

Av dessa tre versioner så blev den naturella bäst den här gången. Kokos blev lite "rostat med rostat" och chiliversionen var ingen skillnad alls från den naturella. Chilisorten Pasilla Negro är öppenbarligen mycket mild och det krävs bra mycket mer än 1 frukt på 10 liter för att det skall bli smak av det.

Glaset är ett så kallat stout glas från Sejdelshoppen om någon undrar.:)

Summering: Bryggåret 2016

Tänkte genom ett litet inlägg summera lite grann vad vi har sysslat med under året som gått.

Bryggningar
Om vi börjar med våra olika bryggningar så har det under året blivit bryggts 6 stycken olika öl. I år tycker jag vi har lyckats bra med att brygga varierat och även nya stilar:. Under hösten bryggde vi enbart öl runt 5-6%.

• Imperial Stout med melass (Dark as hell)
• Barley wine med belgisk jäst (Monks Barley Wine)
• IPA jäst med belgisk abbey jäst (Tysken, Belgaren och Amerikanen)
• Northern English Brown ale (Lord Brownie)
• Brown Porter (Paddingtons Brown Little Butt)
• Amber Ale (F-k Amber)

Inget riktigt magplast med något i år utan samtliga öl har blivit bra eller bättre.
Paddingtongs Brown Little Butt och F-k Amber har vi har vi dock inte smakat än.

Pressning av äpplen

Under året har vi även gjort cider vid ett tillfälle och mjöd vid inte bara ett tillfälle utan två. Cidern blev godkänd, hur det blir med mjöden återstår att se, dessa står fortfarande på jäskärl.

Vårat humlefilter, detta årets största uppgradering.

Utrustning och byggen
Iom att vi har uppgraderat till ett ganska stort och flexibelt bryggverk som vi är mycket nöjda med så har inte mycket gjorts på den här fronten det här året. Vissa mindre förbättringar har vi investerat i som veckotimers och ett humlefilter.

Prisudelning Amylases Sommarölsträff

Prisudelning Amylases Vinterölsträff

Årets SM häfte

Tävlingar
På tävlingens fronten blev det ett riktigt aktivt år med både Amylases Sommarölsträff och Vinterölsträff. Iår ställde vi även upp på SM för första gången. Årets grönöling blev utmärkelsen vi tog hem i år. En 9:e plats på sommarölsträffen och en 6:e på vinterölsträffen får man vara nöjd med.

Bloggen/Facebook
Detta året har trafikökningen på bloggen varit mer måttlig. Tidigare år har ökningen legat på runt 50% men iår landar den på ca 25%. Under året passerade vi 200 000 sidträffar. Blev lite fler inlägg i år trots att jag avvecklat omtappningsinläggen och lagt det i flasktappningens inlägget istället och inte haft allt får många inlägg om humleodlingen. Så antalet inlägg känner jag mig nöjd med.

Vår Facebook sida har också fått många nya gillare, idag har den hela 982 st. För nästa år finns det en del utkast till idéer för att fortsätta att utveckla bloggen och behålla den intressant. Men har ni tankar, tips eller funderingar så hör gärna av er.

Ja, 2016 blev ett händelserikt år det med. Vi tror och hoppas att 2017 skall bli det med.:) Vi kommer snart presentera våra planer för våren!

God jul på er, kära läsare!

Flasktappning: Paddingtons Brown Little Butt

Igår blev det dags att flasktappa vår brunportern (Paddingtons Brown Little Butt) som jag bryggde tillsammans med Pehr från Bellevue Brewing under oktober månad.

Ett par dagar innan denna flasktappningen delade vi upp våra 50 liter i tre olika delar. En naturell, en kokos och slutligen en chiliversion. Sammanlagt blev det 12 liter av kokosversionen och 10 liter av chiliversionen och resten naturellt. Hade i 400 g rostad kokos och en chilifrukt av sorten Pasilla Negro i sin respektive version. Där fick det ligga i 4 dagar innan det var dags för flasktappning.

FG 17

FGt visade 17 och med ett OG på 50 så blir det en utjäsning på 65% och en alkoholhalt på 4,3%. Inte oväntat med tanke på den höga mängden specialmalter i receptet. Men oavsett så hamnade vi inom samtliga gränsvärden för definitionen för den här stilen. Härligt!

Vid flasktappningen så var det chiliversionen som drog det längsta stået. Vi valde att kolsyresätta detta ölet med 4,5g socker/liter. Officiell provsmakning blir om ett par månader.:)

Sambryggning: Paddingtons Brown Little Butt

Paddington

I lördags blev det återigen dags för en sambryggning. Vi har vid tidigare sambryggningar bryggt rågbarley wine (försök 1 och 2), wee heavy med muscovadosocker och en riktigt mörk imperial stout med melass.

Den här gången blev det dock inget start öl utan något relativt lågalkoholhaltigt som en brunporter. Faktum är att jag velat brygga en brunporter sen jag började fundera på att brygga eget öl och smakade just en brunporter på Amylases Vinterölsträff 2009. Men andra idéer har fått prioritet tills nu.

Receptet såg ut så här:

Paddingtons Brown Little Butt (55 L)

Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 69,4 EBC
Estimated IBU: 27,8 IBUs

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type                  %/IBU        
6,75 kg               Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)           Grain                 59,2 %       
2,50 kg               Brown Malt (110,0 EBC)                   Grain                 21,9 %       
1,50 kg               Crystal Malt  (140,0 EBC)                Grain                 13,2 %       
0,65 kg               Chocolate Malt (1200,0 EBC)              Grain                 5,7 %        
45,00 g               Warrior [13,00 %] - Boil 60,0 min        Hop                   27,8 IBUs    

Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11,40 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time    
Saccharification  Add 78,72 l of water at 67,4 C          65,0 C        90 min
Saccharification Heat up to 70 C                                  70,0 C        20 min

Jäst: 3 st paket Nottingham

Rejäla mängder specialmalter, och därmed en låg mäsktemperatur och även en stegmäskning för att hålla utjäsningen på en relativt hög nivå. Och i porter känns engelsk jäst som ett bra val och Nottingham har dessutom hög utjäsning. Vill gärna landa inom ramen för stilen som är mellan 1,010-1,018.

Innan kok så landade SGt på 43 vilket var lite lägre än planerat. Lågre utbyte än planerat, kanske beroende på den höga mängden specialmalter? För att kompensera det så valde vi att köra ett extra värme element i vårat kokkärl under 30 minuter. Visserligen blev ölet mörkare men med receptets 69 EBC hade vi marginaler till det.

Test av humlefilter med provisorisk upphängning

Nu var det bara 45g humle i det här ölet så inga stora mängder men vi valde att testa vårat humlefilter för första gången. Vi har inte fixat någon bra upphängning Gick hur bra som helst men vi kom fram till att filtrets övre kant behöver vara i höjd med kokkärlets kant för att inte komma för nära värme elementen. Nästa bryggning kommer det bli betyligt större mängder så det skall bli spännande att prova. Skall ordna en bättre upphängning av humlefiltret tills dess.

OG 50

Efter en relativt snabb kylning (ca 10 minuter) så låg lite mer än 50 liter med ett OG på 50 i jäshinken. Tanken är att dela upp det här efter jäsningen i tre olika delar, rostad kokos, chili och naturell.

 

Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

Planer: Hösten 2016s bryggning mm

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här hösten.

Bryggningar
Om vi börjar med våra bryggningar så är det tänkt att vi skall brygga 3 st öl den här hösten. Med tanke på att vi bryggt många öl med en relativt hög alkoholhalt den sista tiden så blir det därför mer normalstarka (5-6%) som vi inriktar oss på denna hösten. Följande öl planerar vi att brygga:

• Lord Brownie (en Northern English Brown Ale)
• Paddingtons Brown Little Butt (detta blir en sambryggning tillsammans med Pehr från Bellevue Brewing, detta blir en brunporter som vi kommer dela upp i olika delar)
• F-k Amber (tredje gången ger vi oss på stilen Amber Ale, även denna kommer delas upp i olika delar)

Fler öl än så här kommer vi inte brygga den här hösten. Men misströsta inte, vi kommer som sagt dela upp ölen i olika delar och hitta på roliga grejer med dom. Och till våren blir det garanterat åtminstone ett starkt öl igen.

Vårat humlefilter (till vänster:) )

Utrustning
Här kommer det inte hända så mycket. Vi kommer montera in ytterligare ett värme element i våran vattenvärmare (HLT). Men den största grejen är att vi skall börja använda vårat nya humlefilter för att förenkla hanteringen av humle under bryggningen jämfört med humlekokpåsar och underlätta städningen jämfört med att använda kottar.

Tävlingar
Om vi går vidare till tävlingar så planerar vi att ställa upp som tävlande på Amylases Vinterölsträff som förra året och många år innan det. Vi har även funderingar på Sällskapet Maltes Hembrygdsfestival i oktober men inget är bestämt än.

Bloggen
Det finns som vanligt skisser och idéer på intressanta inlägg till bloggen. Vi får se vad det kommer finnas tid och utrymme för under hösten. Har ni läsare några förslag så är ni välkomna att lämna dom genom en kommentar till detta inlägg.

 Gillar du Fear Wolf Brewery? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då får du gärna skicka en donation via Swish på Swishnummer 0739 027829.
Pengarna går oavkortat till bryggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!