I helgen blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på
skogshonung och chilifrukter som jag startade i februari. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till
flasktappningen för att få med hela historiken.
2/2: Mjödet startas. OGt mäts upp till 1,140.
16/3: Omtappning efter primärjäsning. Har jäst ner till 1,010.
24/3: Tillsätter en chipotlechili.
26/3: Plockar ut chipotlechilin.
26/3: Tillsätter en Mulatochili.
29/3: Plockar ut Mulata chilin och gör en omtappning.
6/5: Börjar klarna något. TIllsätter en lillfingernagel lång bit av medium rostad fransk ek.
16/5: Plockar ut ekbiten och jästdödar.
19/5: Tillsätter 300g honung för att eftersöta, hetten från chilin går inte riktigt ihop med torrheten.
21/7: Tillsätter Kwik clear.
31/7: Omtappning.
11/8: Flasktappning.
lördag 17 augusti 2019
Flasktappning: Rollo
I helgen blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på äpplemust som jag startade i september förra året. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödet startas upp och OGt mäts upp till 1,155.
1/12: Varit en del problem med denna men efter att ha tillsatt Lalvin EC-1118 så fick jag till slut ner denna till 1,055. Omtappning.
7/2: Tillsätter sulfit och sorbat för att jästdöda.
10/2: Omtappning. Lägger i tre kanelstänger.
16/2: Tar ut kanelstängerna och lägger i en halv lillfinger bit fransk medium rostad ek.
3/3: Plockar ut ekbiten och lägger i två kanelstänger och 30 st kardemummakorn.
16/3: Tar ut kanelen och kardemumman och ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
7/4: Kallkraschen bet inte alls på det här mjödet. Tillsätter Kwik Clear för klarning.
11/4: Klart/blankt och fint! Omtappning.
11/8: Flasktappning.
15/9: Mjödet startas upp och OGt mäts upp till 1,155.
1/12: Varit en del problem med denna men efter att ha tillsatt Lalvin EC-1118 så fick jag till slut ner denna till 1,055. Omtappning.
7/2: Tillsätter sulfit och sorbat för att jästdöda.
10/2: Omtappning. Lägger i tre kanelstänger.
16/2: Tar ut kanelstängerna och lägger i en halv lillfinger bit fransk medium rostad ek.
3/3: Plockar ut ekbiten och lägger i två kanelstänger och 30 st kardemummakorn.
16/3: Tar ut kanelen och kardemumman och ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
7/4: Kallkraschen bet inte alls på det här mjödet. Tillsätter Kwik Clear för klarning.
11/4: Klart/blankt och fint! Omtappning.
11/8: Flasktappning.
fredag 7 juni 2019
Flasktappning: Smokey Scotty
I förra helgen blev det dags att flasktappa vår starka skotte Porter med
körsbärsrökt malt som vi bryggde i början av maj.
FGt landade relativt väntat på 1,022 vilket var ganska nära min gissning och jästen vi använde till det här ölet har ju en väldigt låg utjäsning samtidigt som det var en ganska stor mängd karamellmalt i receptet också. Ölet doftade och smakade väldigt fruktigt, karamelligt och lite rökigt så det verkade lovande.
Med OGt på 1.056 och ett FG på 1.022 så landar alkoholhalten på 4,5% och en utjäsning på 60%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5g/l.
FGt landade relativt väntat på 1,022 vilket var ganska nära min gissning och jästen vi använde till det här ölet har ju en väldigt låg utjäsning samtidigt som det var en ganska stor mängd karamellmalt i receptet också. Ölet doftade och smakade väldigt fruktigt, karamelligt och lite rökigt så det verkade lovande.
Med OGt på 1.056 och ett FG på 1.022 så landar alkoholhalten på 4,5% och en utjäsning på 60%. Vi kolsyresatte detta ölet med 5g/l.
Flasktappning: Smoking Queen
I förra helgen blev det dags att flasktappa vår Imperial Porter med körsbärsrökt malt som vi bryggde i början av maj.
FGt landade ganska väntat på 1,026 vilket var ganska nära min gissning och helt klart något att vara nöjd med med tanke på att vi hamnade väldigt högt i mäsktemperatur under bryggningen. Ölet doftade och smakade väldigt balanserat och trevligt redan nu. En liten träig trevlig underton i bakgrunden med mycket choklad och en touch kaffe.
Med OGt på 1.088 och ett FG på 1.026 så landar alkoholhalten på 7,9% och en utjäsning på 68%. Vi kolsyresatte detta ölet med 4.5g/l.
FGt landade ganska väntat på 1,026 vilket var ganska nära min gissning och helt klart något att vara nöjd med med tanke på att vi hamnade väldigt högt i mäsktemperatur under bryggningen. Ölet doftade och smakade väldigt balanserat och trevligt redan nu. En liten träig trevlig underton i bakgrunden med mycket choklad och en touch kaffe.
Med OGt på 1.088 och ett FG på 1.026 så landar alkoholhalten på 7,9% och en utjäsning på 68%. Vi kolsyresatte detta ölet med 4.5g/l.
söndag 19 maj 2019
Bryggning: Smokey Scotty
I förra helgen blev det återigen dags för en bryggning. Vi fortsatte på teamet från förra bryggnigen och använde körsbärsrökt malt som någon form av bas i receptet. Den här gången blev det dags för en Scottish Export.
Receptet såg ut så här:
Smokey Scotty (50 L)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 35.5 EBC
Estimated IBU: 26.4 IBUs
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
8.00 kg Viking Cherry Smoked Malt (10.0 EBC) Grain 61.1 %
3.00 kg Pale Crystal (80.0 EBC) Grain 22.9 %
2.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 15.3 %
0.10 kg Roasted Barley (1150.0 EBC) Grain 0.8 %
35.00 g Nugget [14.80 %] - Boil 60.0 min Hop 26.4 IBUs
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 13.10 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 34.16 L of water at 70.1 C 64.0 C 75 min
Mash Out Add 0.00 L of water at 78.0 C 78.0 C 15 min
Jäst: 2 paket Mangrove M15
Receptet är mycket enkelt som dom skotska ölen i regel är. Lite pale malt för att jag tror det hade blivit väl mycket rökmalt med 75% rökmalt. Ganska generöst med pale crystal (Thomas Faswett) och lite rostat korn för färg. Jästen är i det närmaste självskriven när det gäller skotska öl, en fantastisk fruktig smak. Enda problemet med jästen är dess mycket låga förjäsning/utjäsning så därav en mycket låg mäsktemperatur.
Bryggnigen förflöt ganska bra. Vi hamnade dock något lågt i utbyte innan kok men även med lite mer vätska än tänkt så vi valda att koka 15 minuter längre. Hela koket var med fullt effekt i grytan, dvs 9 kW.
Efter koket var det dags för en snabb och enkelt kylning ner till 20C. Var ovanligt mycket bös och grums den här gången så vi nöjde oss med att bara plocka ut ca 40 liter och lämna lite mer än 10 liter kvar.. OGt hamnade på 1,057 vilket bara var 2 pinnar från det vi tänkt oss. Gissar den kommer jäsa ner till runt 1,020 så då blir den här ölen på ca 5% stark. Flasktappning av denna och vårat förra öl nästa helg!
Receptet såg ut så här:
Smokey Scotty (50 L)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 35.5 EBC
Estimated IBU: 26.4 IBUs
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
8.00 kg Viking Cherry Smoked Malt (10.0 EBC) Grain 61.1 %
3.00 kg Pale Crystal (80.0 EBC) Grain 22.9 %
2.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 15.3 %
0.10 kg Roasted Barley (1150.0 EBC) Grain 0.8 %
35.00 g Nugget [14.80 %] - Boil 60.0 min Hop 26.4 IBUs
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 13.10 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 34.16 L of water at 70.1 C 64.0 C 75 min
Mash Out Add 0.00 L of water at 78.0 C 78.0 C 15 min
Jäst: 2 paket Mangrove M15
Receptet är mycket enkelt som dom skotska ölen i regel är. Lite pale malt för att jag tror det hade blivit väl mycket rökmalt med 75% rökmalt. Ganska generöst med pale crystal (Thomas Faswett) och lite rostat korn för färg. Jästen är i det närmaste självskriven när det gäller skotska öl, en fantastisk fruktig smak. Enda problemet med jästen är dess mycket låga förjäsning/utjäsning så därav en mycket låg mäsktemperatur.
Bryggnigen förflöt ganska bra. Vi hamnade dock något lågt i utbyte innan kok men även med lite mer vätska än tänkt så vi valda att koka 15 minuter längre. Hela koket var med fullt effekt i grytan, dvs 9 kW.
Efter koket var det dags för en snabb och enkelt kylning ner till 20C. Var ovanligt mycket bös och grums den här gången så vi nöjde oss med att bara plocka ut ca 40 liter och lämna lite mer än 10 liter kvar.. OGt hamnade på 1,057 vilket bara var 2 pinnar från det vi tänkt oss. Gissar den kommer jäsa ner till runt 1,020 så då blir den här ölen på ca 5% stark. Flasktappning av denna och vårat förra öl nästa helg!
onsdag 8 maj 2019
Bryggning: Smoking Queen
I förra helgen blev det äntligen dags efter nästan ett helt års uppehåll från ölbryggning. Detta ölet valde jag att brygga tillsammans med Royne från Bellevue Brewing och Sven från Drakens ångbryggeri. Valet följde på en imperial porter med körsbärsrökt malt som jag länge velat prova. Tanken var först Briess körsbärsrökta malt men det fick bli Vikings istället då den förstnämnda var slut i lager och inte skulle komma tillbaka i tid.
Smoking Queen (50 L)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1.092 SG
Estimated Color: 143.5 EBC
Estimated IBU: 76.9 IBUs
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
16.00 kg Viking Cherry Smoked Malt (10.0 EBC) Grain 63.2 %
3.00 kg Carafa I (900.0 EBC) Grain 11.9 %
2.00 kg Oats, Malted (2.0 EBC) Grain 7.9 %
2.00 kg Pale Crystal (70.0 EBC) Grain 7.9 %
0.30 kg Black (Patent) Malt (1350.0 EBC) Grain 1.2 %
1.00 kg Extra Light Dry Extract [Boil] [Boil for 15 min] Dry Extract 4.0 %
1.00 kg Sugar, Table (Sucrose) [Boil] (2.0 EBC) Sugar 4.0 %
130.00 g Nugget [14.80 %] - Boil 60.0 min Hop 76.9 IBUs -
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 25.30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 60.77 L of water at 70.1 C 64.0 C 75 min
Mash Step Add 0.00 L of water at 72.0 C 72.0 C 15 min
Mash Out Add 0.00 L of water at 78.0 C 78.0 C 15 min
Jäst: 2 st paket Mangrove M44 och 1 st paket Mangrove M42
Tanken med receptet är en chokladig imperial porter med rökiga toner och ett litet djup från svartmalten. Vikings körsbärsrökta malt ligger på ca 10 ppm så den är relativt mild och därför blir den som en basmalt i det här receptet. Havre för en lite fylligare munkänsla och lite maltextrakt och socker för att få upp OGt. Lite pale crystal malt för lite kropp, tänkte ett tag på Special B (X) men valde bort det för det hade nog blivit lite för mycket av allt så att säga. Jästvalet kändes ganska enkelt, Mangrove M44 West Coast är en neutral jäst med en relativt hög utjäsning och M42 är en jäst med högre utjäsning med en viss engelsk jästkaraktär. I det här ölet har jag svårt att tro att den kommer slå igenom alls. Förhoppningsvis ger den här jästblandningen en neutral jästkaraktär och en hög utjäsning.
23,2 kg malt visade sig vara lite för mycket för vårat bryggsystem så vi hamnade något högt i mäskningen än vad som var tänkt. Men efter en del om och men så fick vi ner temperaturen men mäskningen och lakningen (lyfta upp insatsen och låta det rinna av) tog sin tid, typ 3 timmar. Tack och lov så tog det bara tio minuter att komma upp i kok med 9 kWs effekt. Dock blev utbytet något lägre än vi tänkt men vi fick även ut mer vätska så vi valde att lägga i ytterligare ett kilo maltextrakt för att inte helt missa våra värden.
Efter kylning så låg det ca 58 liter i jäskärlet med ett OG på 1,086 och det kändes helt ok med tanke på problemen med mäskning/lakning, lägre utbyte och mer vört än tänkt. Tanken är en flasktappning i slutet av maj. Nu får vi bara hoppas att det jäser ut hyfsat trots problemen med mäskningen.
Smoking Queen (50 L)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1.092 SG
Estimated Color: 143.5 EBC
Estimated IBU: 76.9 IBUs
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
16.00 kg Viking Cherry Smoked Malt (10.0 EBC) Grain 63.2 %
3.00 kg Carafa I (900.0 EBC) Grain 11.9 %
2.00 kg Oats, Malted (2.0 EBC) Grain 7.9 %
2.00 kg Pale Crystal (70.0 EBC) Grain 7.9 %
0.30 kg Black (Patent) Malt (1350.0 EBC) Grain 1.2 %
1.00 kg Extra Light Dry Extract [Boil] [Boil for 15 min] Dry Extract 4.0 %
1.00 kg Sugar, Table (Sucrose) [Boil] (2.0 EBC) Sugar 4.0 %
130.00 g Nugget [14.80 %] - Boil 60.0 min Hop 76.9 IBUs -
Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 25.30 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 60.77 L of water at 70.1 C 64.0 C 75 min
Mash Step Add 0.00 L of water at 72.0 C 72.0 C 15 min
Mash Out Add 0.00 L of water at 78.0 C 78.0 C 15 min
Jäst: 2 st paket Mangrove M44 och 1 st paket Mangrove M42
Tanken med receptet är en chokladig imperial porter med rökiga toner och ett litet djup från svartmalten. Vikings körsbärsrökta malt ligger på ca 10 ppm så den är relativt mild och därför blir den som en basmalt i det här receptet. Havre för en lite fylligare munkänsla och lite maltextrakt och socker för att få upp OGt. Lite pale crystal malt för lite kropp, tänkte ett tag på Special B (X) men valde bort det för det hade nog blivit lite för mycket av allt så att säga. Jästvalet kändes ganska enkelt, Mangrove M44 West Coast är en neutral jäst med en relativt hög utjäsning och M42 är en jäst med högre utjäsning med en viss engelsk jästkaraktär. I det här ölet har jag svårt att tro att den kommer slå igenom alls. Förhoppningsvis ger den här jästblandningen en neutral jästkaraktär och en hög utjäsning.
 |
| Lite problem med mäskning iom den stora mängden malt. |
23,2 kg malt visade sig vara lite för mycket för vårat bryggsystem så vi hamnade något högt i mäskningen än vad som var tänkt. Men efter en del om och men så fick vi ner temperaturen men mäskningen och lakningen (lyfta upp insatsen och låta det rinna av) tog sin tid, typ 3 timmar. Tack och lov så tog det bara tio minuter att komma upp i kok med 9 kWs effekt. Dock blev utbytet något lägre än vi tänkt men vi fick även ut mer vätska så vi valde att lägga i ytterligare ett kilo maltextrakt för att inte helt missa våra värden.
Efter kylning så låg det ca 58 liter i jäskärlet med ett OG på 1,086 och det kändes helt ok med tanke på problemen med mäskning/lakning, lägre utbyte och mer vört än tänkt. Tanken är en flasktappning i slutet av maj. Nu får vi bara hoppas att det jäser ut hyfsat trots problemen med mäskningen.
torsdag 25 april 2019
Flasktappning: Ecbert
I helgen blev det dags att flasktappa mitt hallonmjöd som jag startade sent förra hösten. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
17/11: Mjödet sätts igång. OG 1,130 mäts upp.
30/12: Jäst ner till 1,045 och helt död sedan en tid. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en halv lillfinger lång bit amerikansk medium plus rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 25 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
13/4: Flasktappning.
17/11: Mjödet sätts igång. OG 1,130 mäts upp.
30/12: Jäst ner till 1,045 och helt död sedan en tid. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en halv lillfinger lång bit amerikansk medium plus rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 25 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
 |
| Blank och fin inför flasktappning. |
13/4: Flasktappning.
måndag 18 mars 2019
Flasktappning: Kwenthrith
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd mjöd med björnbär och hallon. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
30/9: Mjödets startas igång och OGt mäts upp till 1,135.
1/12: Varit en del strul med jäsningen på denna med efter att ha tillsatt Lalvin QA23 så fick jag ner denna till 1,042 till slut. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en lillfinger lång bit amerikansk medium rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 15 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
16/3: Flasktappning.
30/9: Mjödets startas igång och OGt mäts upp till 1,135.
1/12: Varit en del strul med jäsningen på denna med efter att ha tillsatt Lalvin QA23 så fick jag ner denna till 1,042 till slut. Omtappning.
14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.
20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.
9/2: Smakar lovande, lägger i en lillfinger lång bit amerikansk medium rostad ek.
16/2: Omtappning.
3/3: Tillsätter 15 droppar pressad citron för att justera smaken.
10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.
14/3: Omtappning.
 |
| Kwenthrith |
söndag 10 februari 2019
Bryggning: Gyda
 |
| Gyda från TV serien Vikings |
Jag startade fem stycken nya mjöd i förra helgen. Sist ut blev Gyda, ett traditonellt mjöd gjort på rallarros honung.
Receptet blev så här:
- ca 2,7 kg rallarroshonung
- vatten kokat och nerkylt till 18C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 7 liter
- 10 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
- 12 g GoFerm
- 10 g bentonite (för att skynda på klarningen)
- 1 st paket Assmanhausen
- Uppmätt OG 1,136
Tror den här kommer behöva lite lagring för att mjukna till sig men hoppas på en flasktappning nästa höst.
Bryggning: Arne
 |
| Arne från TV serien Vikings. |
Förra helgen startade jag fem stycken nya mjöd och det fjärde blev
Arne, en capsumel, ett mjöd kryddat med chilifrukter. I det här fallet blev det skogshonung och chipotle (kanske någon mer chilisort beroende på resultat).
Receptet blev så här:
- ca 3 kg skogshonung
- vatten kokat och nerkylt till 18C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 8 liter
- 10 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
- 12 g GoFerm
- 10 g bentonite (för att skynda på klarningen)
- 1 st paket Assmanhausen
- Uppmätt OG 1,140
Bryggning: Torstein
 |
| Torstein från TV serien Vikings |
Startade fem stycken nya mjöd till helgen. Tredjen ut blir Torstein, ett traditonellt mjöd gjort på hallonblomster honung.
Receptet blev så här:
- ca 2,6 kg hallonblomsterhonung
- vatten kokat och nerkylt till 18C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 7 liter
- 10 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
- 12 g GoFerm
- 10 g bentonite (för att skynda på klarningen)
- 1 st paket Lalvin D21
- Uppmätt OG 1,140
Jag har förhoppningar om att det här mjödet inte skall kräva några längre lagringstider för att bli drickbar och hoppas kunna flasktappa denna innan sommaren.
Brygging: Halfdan
 |
| Halfdan från TV serien Vikings |
Startade igång fem stycken mjöd förra helgen. Andra mjödet blev Halfdan, ett traditionellt mjöd gjort på avocadoblomster honung.
Receptet blev så här:
- ca 2,5 kg avocadoblomsterhonung
- ca 0,5 kg vildblomsterhonung
- vatten kokat och nerkylt till 18C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 8 liter
- 10 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
- 12 g GoFerm
- 10 g bentonite (för att skynda på klarningen)
- 1 st paket Assmanhausen
- Uppmätt OG 1,140
Mörkare honungssorter ger oftast större mängder bottensediment så jag valde att blanda ut till ca 8 liter. Tror att det kan gå bort så mycket som 2,5 liter i bottensediment efter primärjäsningen. Den här kommer nog även få lagras en längre tid för att mjukna. Kommer troligtvis tillsätta lite medium plus rostad ek till denna.
Bryggning: Jarl
 |
| Jarl från TV serien Vikings. |
Receptet blev så här:
- ca 7,5 kg bovetehonung
- ca 1,5 kg vildblomsterhonung
- vatten kokat och nerkylt till 22C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 17 liter
- 25 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
- 18 g GoFerm
- 25 g bentonite (för att skynda på klarningen)
- 2 st paket Vinclasse Sherry/Port jäst
- Uppmätt OG 1,140
Jag hade lite kontakt med tillverkaren av den här jästen innan jag satte igång det här mjödet för att kolla näringsbehov, rehydreringstemperatur och alkoholtolerans. Fick även information av tillverkaren att den här jästen uppskattar en syrerik must. För att tillgodo se detta behovet så valde jag att köra ner en färgblandare ner i den färdigblandade musten så det skummade om den rejält.
Jästen har en alkoholtolerans på 17-18 % under optimala förhållanden enligt tillverkaren. Återstår att se om jag lyckas leverera detta. Siktar på ett FG på ca 1,020 så eventuellt tillsätter jag mer honung om jästen jäser ut musten såpass mycket.
En intressant iaktagelse med den här jästen av rehydreringstemperaturen, 20-27 C, Lalvins jästen brukar vara 40 C. Följde tillverkarens riktlinjer och rehydrerade vid 27C och tillsatte efter 30 minuter lite must till den rehydrerade jästblandningen. Efter ytterligare 30 minuter tillsatte jag den till jäskärlet. Och det började faktiskt bubbla i jäsröret direkt. Inget jag varit med om innan, oftast har det tagit flera timmar.
Det här är ett väldigt experimentellt mjöd så vi får se hur länge jäsningen pågår, eventuellt tillsättning av ytterligare honung och hur klarningen och lagring går. Gissar att det kommer behövs en längre tids lagring på denna som alla andra mjöd med bovetehonung. Kommer troligtvis tillsätta medium och medium plus rostad amerikansk ek till denna efter en längre tids lagring.
måndag 28 januari 2019
Planer: Våren 2019s bryggningar mm
Dags att presentera vad jag skall underhålla mig med under den här våren!
Bryggningar
Om jag börjar bryggningar så blev det inga bryggningar förra hösten av en rad olika anledningar. Dels har mina bryggarkollegor (Hans och Sia) bestämt sig för att sluta brygga öl och sen kände jag att jag själv hade fullt upp med alla mina mjöd förra hösten. Under våren kommer därför jag brygga öl med lite olika personer varje gång. Sammanlagt är det inplanerat två ölbryggningar under våren:
- Smoking Queen, en imperial porter med körsbärsrökt malt
- Smoky Scotty, en skotsk export med körsbärsrökt malt
- Jarl, ett traditionellt mjöd gjort på 80% bovote honung, skall jäsas med en sherryjäst
- Gyda, ett traditonellt mjöd gjort på rallarros honung
- Torstein, ett traditonellt mjöd gjort på hallonblomster honung
- Halfdan, ett traditionellt mjöd gjort på avocadoblomster honung
- Arne, ett kryddat mjöd gjort på skogshonung och chipotle
Angående tävlingar så kommer jag av en rad olika anledningar vare sig besöka eller ställa upp i SM i år utan jag tar sikte på nästa år istället, förhoppningsvis hålls tävlingen i Göteborg då. Även Amylases Sommarölsträff kommer jag inte ställa upp på, däremot har jag en förhoppning om att kunna komma och besöka träffen/tävlingen.
Bloggen
Tempot har ju minskat på bloggen jämfört med tidigare år. Anledningen är dels att jag slutat skriva inlägg från tävlingar och festivaler, tycker det räcker med dom som redan skriver om det och att det inte tillför något att även jag gör det. Vi får se hur det blir under denna våren men det hänger också lite på om jag får tips/förslag ifrån er läsare vad jag skall skriva om.;)
Så här ser mina planer ut för denna våren!
måndag 21 januari 2019
Flasktappning: Aethelwulf
För lite mer än en vecka sedan så blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på vindruvor, björnbär och svarta vinbär. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödets sätts igång. OGt mäts upp till 1,145.
13/10: Ingen synbar/märkbar jäsning på denna på en vecka. Blir en omtappning. FG mäts upp till 1,032.
1/12: Ett litet lager på botten. Väljer att kallkrascha för att försöka få bort mer partiklar.
8/12: Gör en omtappning och tillsätter en ca 2,5 cm lång bit av en amerikansk medium rostad ekspiral.
12/12: Plockade ut ekbiten och provsmakade. Lovande smak och arom med rödvinstoner, honung och ek men en viss alkoholhetta fortfarande så jag valde låta detta står ett litet tag till och mogna. Till synes helt blank/klar.
17/12: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning. Sinnessjukt fin färg på den här, nästan blodröd!
15/9: Mjödets sätts igång. OGt mäts upp till 1,145.
13/10: Ingen synbar/märkbar jäsning på denna på en vecka. Blir en omtappning. FG mäts upp till 1,032.
1/12: Ett litet lager på botten. Väljer att kallkrascha för att försöka få bort mer partiklar.
8/12: Gör en omtappning och tillsätter en ca 2,5 cm lång bit av en amerikansk medium rostad ekspiral.
12/12: Plockade ut ekbiten och provsmakade. Lovande smak och arom med rödvinstoner, honung och ek men en viss alkoholhetta fortfarande så jag valde låta detta står ett litet tag till och mogna. Till synes helt blank/klar.
17/12: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning. Sinnessjukt fin färg på den här, nästan blodröd!
Flasktappning: Judith
För lite mer än en vecka sedan så blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på apelsinblomsterhonung. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/9: Mjödet startas och OGt mäts upp till 1,125.
27/10: Dags för en första omtappning. FGt mäts upp till 1,020.
1/12: Litet lager och väljer att kallkrascha för att få bort mer partiklar.
8/12: Omtappning för att bli av med ett tunt lager på botten.
12/12: Tillsätter en ca 3,5 cm lång bit av cederspiral för tanniner och komplexitet.
17/12: Plockade ut cederspiralen och in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
1/1: Flasktappning.
15/9: Mjödet startas och OGt mäts upp till 1,125.
27/10: Dags för en första omtappning. FGt mäts upp till 1,020.
1/12: Litet lager och väljer att kallkrascha för att få bort mer partiklar.
8/12: Omtappning för att bli av med ett tunt lager på botten.
12/12: Tillsätter en ca 3,5 cm lång bit av cederspiral för tanniner och komplexitet.
17/12: Plockade ut cederspiralen och in i kylskåpet för kallkrasch.
20/12: Tillsätter kalciumsulfit och kalciumsorbat för att döda jästen.
23/12: Omtappning för att bli av grumset från Kwik Clear.
Flasktappninng: Aslaug
Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd gjort på lavenderblomsterhonung. Summerar även alla omtappningar som
gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,110
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,000. Dock sött för att vara så torrt. Så lite ekning så blir detta nog bra. Känns som enligt plan. Tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stopp jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ett par månader på jäskärlet har gjort att det klarnat något men inte helt. In i kylskåpet för en kallkrasch.
10/8: Ytterligare lite klarare men en tunn mjölkaktig hinna. Omtappning och tillsätter cederträ för att förändra den tvålaktiga smaken och få ner sötman.
17/8: Sötman har gått ner och smaken mer angenäm men fortfarande en tvålaktig smak tyvärr.
23/12: En mer angenäm arom och smak efter en tids lagring.
1/1: Flasktappning.
15/4: Mjödet sätts igång. OG mätts upp till 1,110
30/4: Mycket låg jäsaktivitet och väljer därför att göra en omtappning till ett mindre jäskärl. Mäter även SG vilket redan visar 1,000. Dock sött för att vara så torrt. Så lite ekning så blir detta nog bra. Känns som enligt plan. Tillsätter kalciumsulfit för att döda jästen.
1/5: Tillsätter kalciumsorbat för att stopp jäsningen.
2/5: Ställer in mjödet i kylen för kallkrasch.
7/5: Kallkraschen har helt klart hjälpt men fortfarande grumligt. Gör en omtappning inför ett par månaders lagring.
1/8: Ett par månader på jäskärlet har gjort att det klarnat något men inte helt. In i kylskåpet för en kallkrasch.
10/8: Ytterligare lite klarare men en tunn mjölkaktig hinna. Omtappning och tillsätter cederträ för att förändra den tvålaktiga smaken och få ner sötman.
17/8: Sötman har gått ner och smaken mer angenäm men fortfarande en tvålaktig smak tyvärr.
23/12: En mer angenäm arom och smak efter en tids lagring.
1/1: Flasktappning.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)