Om vi börjar med smaken så anser jag skillnaderna är följande:
- En barley wine innehåller mer nötiga, knäcka smaker ifrån karamellmalten och mailard reaktionerna iom val av karamellmalter och det längre koket. Även smaker av russin och mörk torkad frukt förekommer i barley wine men inte i en DIPA.
- En barley wine har mer restsötma och är fylligare i smaken och beskan är inte lika påtaglig. Iom dom enorma mängder humle som används i bägge stilar kan detta dock ibland vara svårt att uppfatta/urskilja. Även färskheten kan spela in här.
- I en American Barley Wine skall det vara en balans mellan malten och humlen medans i en Östkust DIPA ligger maltsmaken mer i bakgrunden.
- En DIPA är torrare och mer lättdrucken medans barley wine skall vara ett "sipping beer"
- OG. Ett barley wine har gärna ett OG på 90 eller mer. En DIPA sträcker sig oftast mellan 70 och 90 men undantag finns förstås.
- FG. En barley wine skall vara mindre utjäst än en DIPA och brukar ha ett FG på ca 20 och uppåt. En DIPA har ett FG från 7 (Pliny The Elder vilket visserligen inte är en Östkust DIPA) till ca 18.
- Alkoholstyrka. En barley wine har oftast en alkoholstryka mellan 9-12% medans en DIPA vanligtvis ligger mellan 8-9%.
- Koktid. En DIPA kokas oftast mellan 60-75 minuter medans en barley wine kokas i 90-240 minuter eller mer. Detta skapar mailardreaktioner och är en grundpelare till smaken i ett barley wine.
- Mängden karamellmalt. En barley wine innehåller generellt sett mer karamellmalt än en DIPA.
- Typen av karamellmalt. Maltsorter som Special B, Dark Crystal förekommer i stort sett aldrig i en DIPA medans dom är ganska vanligt förekommande i en barley wine.
- Övriga specialmalter. Specialmalter som buscuit, amber och och chokladmalt förekommer ibland i en barley wine medans dom är mycket sällsynta i en DIPA.
- Det är inte ovanligt med lite maltextrakt i ett barley wine för att få upp OG:t. Väldigt ovanligt i ett DIPA recept utan då används oftast socker istället.
- Socker. Ett DIPA recept innehåller generellt sett alltid socker och framförallt mer än i en barley wine. Detta för att få ölet riktigt utjäst och torrt.
- Antalet maltsorter. Generellt sett innehåller ett barley wine recept fler maltsorter.
- Torrhumling. En DIPA torrhumlas alltid och mer medansn i en barley wine är det inte lika självklart.
Hoppas jag lyckats förmedla mer klarhet än förvirring i det här ämnet! ;)
Vad tycker ni besökare om detta? Klart som korvspad eller några fel/brister?