Bryggning: Horik

Horik från TV-serien Vikings

I förra helgsen startades som sagt det igång sex stycken olika mjöd. Nu är det dags för nummer två, Horik, ett traditionellt mjöd gjort på bovetehonung. Bovetehonung kan man säga är honungs specialmalt om man skall göra någon form av jämförelse. Denna honungen finns i olika delar av världen och i olika färger. Gemensamt är att smaken och aromen är mycket stark av stall och hö. Efter en längre tid mjuknar dessa smaker och blir fruktigt russin smaker. Många polska mjöd har faktiskt bovete honung i sig.

Receptet blev enligt nedan:

• 0,4 kg bovetehonung
• 1,8 kg apelsinblomsterhonung från Florida
• 0,5 kg vildblomsterhonung (fruktig smak och arom)
• vatten kokat och nerkylt till 17C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 6 liter
• 12 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
• 10 g GoFerm
• 10 g bentonite (för att skynda på klarningen)
• 1 st paket Lalvin Vitilevure
• Uppmätt OG 1,135

Tanken med det här receptet är att få in fruktiga smaker från all honung som används och även ge en liten citrus ton. Jästen skall även den förstärka fruktiga inslag. Med tanke på jästens alkoholtoleras (15%) så har jag ökat upp OGt något mot andra traditionella mjöd. Kommer garanterat tillsätta någon ekspiral till denna (som dom flesta traditionella mjöden) men får invänta smaken innan jag vet vilken. Jag tror redan nu att det här kommer behöva stå ett tag och mjukna till och en flasktappning blir nog inte förrän efter nästa sommar.....

Planer: Hösten 2018s bryggningar mm

Dags att presentera våra planer för den här hösten!  

Bryggningar
Om vi börjar med bryggningar så är tanken och ambitionen att det skall bli bryggt 2 st öl. Vi är numera bara två stycken som brygger (Sia och jag) och Sia har i dagarna blivit pappa, så vi får se hur det blir med bryggningar. Tanken är i alla fall att vi skall alltid brygga tillsammans åtminstone med ytterligare en person så att vi är minst tre personen, detta då det är svårt att brygga mindre än 40 liter i systemet vi har. Följande öl hoppas vi kunna brygga under hösten:

• Smokey Dark Princess, en imperial porter med körsbörsrökt malt
• Smokey Scotty, en skotsk 80-shilling med körbärsrökt malt

Den här hösten blir det dock en riktig storsatsning på mjöd. Följande mjöd kommer sättas under hösten:

• Ivar, ett traditionellt mjöd gjort på ca 40% bovetehonung.
• Rollo, ett mjöd gjort på äpplemust, en så kallad cyser
• Aethelwulf, mjöd på mörka vindruvor, en så kallad pyment
• Kwenthrith, mjöd på björnbär och hallon, en så kallad melomel
• Aelle, ett traditionellt mjöd gjort på klöverhonung
• Porunn, ett traditionellt mjöd gjort på kastanjhonung
• Horik, ett traditionellt mjöd på ca 20% bovete och resten apelsinblomsterhonung
• Judith, ett traditionellt mjöd gjort på apelsinblomsterhonung

Tävlingar
Angående tävlingar så kommer vi enbart ställa upp på Amylases vinterölsträff den här hösten. Vi kommer tyvärr inte hinna med mer.

Bloggen 
Tempot på bloggen har sjunkit ett tag och det beror på att vi inte har bryggt nämnvärt mycket sista året och att vi har haft och fortfarande har en del som händer i våra privatliv för tillfället. Finns igen tanke om att lägga ner bloggen kan jag lugna er med. :) Vi får se hur många inlägg det blir under den här hösten men det hänger också lite på om jag får tips/förslag ifrån er läsare vad jag skall skriva om.;) Har ni några förslag så maila eller lämna en kommentar.

Ha det gött så länge!