Flasktappning: Kwenthrith

Idag blev det dags för en flasktappning av mitt mjöd mjöd med björnbär och hallon. Summerar även alla omtappningar som gjorts fram till flasktappningen för att få med hela historiken.

30/9: Mjödets startas igång och OGt mäts upp till 1,135.

1/12: Varit en del strul med jäsningen på denna med efter att ha tillsatt Lalvin QA23 så fick jag ner denna till 1,042 till slut. Omtappning.

14/1: Ställer in i kylskåpet för kallkrasch.

17/1: Tillsätter sulfit och sorbat för att döda jästen.

20/1: Omtappning efter kallkrasch och jästdödare.

9/2: Smakar lovande, lägger i en lillfinger lång bit amerikansk medium rostad ek.

16/2: Omtappning.

3/3: Tillsätter 15 droppar pressad citron för att justera smaken.

10/3: Tillsätter Kwik Clear, mjödet är kristalklart redan men jag tar inga chanser.

14/3: Omtappning.

Kwenthrith

 16/3: Flasktappning.

Bryggning: Kwenthrith

Kwenthrith från TV-serien Vikings

Och så blev det dags för inlägg om det andra mjödet vi startade igång förra helgen, ett bärmjöd vid namnet Kwenthrith. Sommaren har ju varit väldigt varm och torr och hallon har varit väldigt svårt att hitta några nämnvärda mängder av i skogen. Däremot så har jag lyckats skörda en del trädgårdshallon från min egna odling. Björnbär verkar trivas i värmen mycket bättre än vad hallon gör. Plockat mängder med björnbär den här sommaren.

Receptet blev enligt nedan:

• ca 8 kg vildblomsterhonung
• ca 6 liter björnbär
• ca 2 liter trädgårdshallon (är sötare än vilda hallon)
• vatten kokat och nerkylt till 17C och tillsammans med honungen utgjorde en volym på ca 24 liter
• en msk flytande pectolase för att lösa upp pektin enzym i musten på bären som gjordes dagen innan
• 18 g Fermaid O (tillsattes dagen efter att mjödet startades)
• 18 g GoFerm
• 40 g bentonite (för att skynda på klarningen)
• 3 st paket Lalvin 71B-1122
• Uppmätt OG 1,135

OGt ligger kanske något högt men blir det lite sött så löser vi det genom att tillsatte lite ekspiral. Bären har plockats under sommaren och legat i min frys. Beräknat ungefär ett kilo bär per 5 liter. Kokade dom dagen innan, kylde ner och tillsatte pektin enzym. Dagen efter så filtrerade vi bort resterna av bären genom en saftsil för att på så sätt få mindre grums/partiklar i mjödet.  OGt på musten var faktiskt 1,018 innan vi började lägga i honungen.

Bärmjöd brukar generellt sett klarna och mogna till sig snabbare än traditionella mjöd. Jag hoppas på en flasktappning av det här innan nästa sommar.

Planer: Hösten 2018s bryggningar mm

Dags att presentera våra planer för den här hösten!  

Bryggningar
Om vi börjar med bryggningar så är tanken och ambitionen att det skall bli bryggt 2 st öl. Vi är numera bara två stycken som brygger (Sia och jag) och Sia har i dagarna blivit pappa, så vi får se hur det blir med bryggningar. Tanken är i alla fall att vi skall alltid brygga tillsammans åtminstone med ytterligare en person så att vi är minst tre personen, detta då det är svårt att brygga mindre än 40 liter i systemet vi har. Följande öl hoppas vi kunna brygga under hösten:

• Smokey Dark Princess, en imperial porter med körsbörsrökt malt
• Smokey Scotty, en skotsk 80-shilling med körbärsrökt malt

Den här hösten blir det dock en riktig storsatsning på mjöd. Följande mjöd kommer sättas under hösten:

• Ivar, ett traditionellt mjöd gjort på ca 40% bovetehonung.
• Rollo, ett mjöd gjort på äpplemust, en så kallad cyser
• Aethelwulf, mjöd på mörka vindruvor, en så kallad pyment
• Kwenthrith, mjöd på björnbär och hallon, en så kallad melomel
• Aelle, ett traditionellt mjöd gjort på klöverhonung
• Porunn, ett traditionellt mjöd gjort på kastanjhonung
• Horik, ett traditionellt mjöd på ca 20% bovete och resten apelsinblomsterhonung
• Judith, ett traditionellt mjöd gjort på apelsinblomsterhonung

Tävlingar
Angående tävlingar så kommer vi enbart ställa upp på Amylases vinterölsträff den här hösten. Vi kommer tyvärr inte hinna med mer.

Bloggen 
Tempot på bloggen har sjunkit ett tag och det beror på att vi inte har bryggt nämnvärt mycket sista året och att vi har haft och fortfarande har en del som händer i våra privatliv för tillfället. Finns igen tanke om att lägga ner bloggen kan jag lugna er med. :) Vi får se hur många inlägg det blir under den här hösten men det hänger också lite på om jag får tips/förslag ifrån er läsare vad jag skall skriva om.;) Har ni några förslag så maila eller lämna en kommentar.

Ha det gött så länge!