Sambryggning: Golden Drunk

Inspiration till namnet. :)

I förra helgen helgen gjordes det inte bara tre mjöd (Aslaug, Björn Ironside och Earl Haraldsson) utan även bryggning av ett öl tillsammans med Pehr. Vi bryggde ju en riktigt stark skotte tidigare i våras och den här gången fick det bli Belgian Golden Strong Ale.

Recepet blev så här:

Golden Drunk (35 L)

Recipe Specifications
--------------------------

Estimated OG: 1,072 SG
Estimated Color: 11,9 EBC
Estimated IBU: 30,0 IBUs

Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type                  %/IBU        
11,00 kg              Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)            Grain                93,2 %       
0,30 kg               Cara Medium (65,0 EBC)                   Grain                 2,5 %        
100,00 g              Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 Hop                  30,0 IBUs    
0,50 kg               Candi Sugar, Clear [Boil for 2 min](1,0  Sugar                 4,2 %        
1,0 pkg               Dry Belgian Ale (The Yeast Bay) Yeast                             
1,0 pkg               Trappist Ale (White Labs WLP500) Yeast                            

Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Total Grain Weight: 11,80 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time    
Protein Rest      Add 20,34 l of water at 66,8 C          59,0 C        30 min       
Saccharification  Add 10,17 l of water and heat to 68,0 C 68,0 C        30 min       
Mash Out          Add 10,17 l of water and heat to 77,0 C 77,0 C        20 min       

Det här recepetet är helt utformat av Pehr så jag har svårt att svara på hur han tänkt med receptet. Anlednngen till den stora förkulturen är att vi än så länge inte har en magnetomrörare. Tanken var att bara använda Dry Belgian Ale men vi behövde mer jäst än vi trodde och ingen affär hade den jästen inne så det fick bli Trappist Ale istället. Magnetomrörare är på gång men dragit ut lite på tiden. Bryggningen gick i alla fall väldigt bra. Vi hamnade lite bättre i utbytet från mäskningen och bortkoket blev lite bättre än vi trodde så vi slutade på og 80 istället för 72 men det skall nog bli bra ändå. Det blev dock inte så många bilder från den här bryggningen iom att jag hade fullt upp med dom tre olika mjöden. En reflektion dock var att det blev enorma mängder utfällda proteiner i kokkärlet. Det är kanske så det blir när man gör ett så här såpass starkt öl på bara basmalt?

Iom att det är relativt svalt i våran lokal så valde vi att placera jäshinken med det här ölet i våran jäskyl i 20 C.  Där får den stå i några veckor innan det är dags för flasktappning.