Flasktappning: Floki

I helgen blev det dags för flasktappning av mitt och Daniels mjöd med magno och persika som jag startade igång i slutet av maj.

Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar för att klarna så summerar jag därför som vanligt samtliga omtappningar av detta mjöd nedan i detta inlägget istället för att göra en massa enskilda "omtappningsinlägg".

25/5:  Mjödet sätts igång. OGt mäts upp till 1,110.

En första omtappning.

30/6: En första omtappning. FGt mäts upp till 1,004 vilket känns ganska perfekt. En lärdom till nästa gång blir dock att verkligen göra en pure av frukten, annars får man väldigt stora förluster pga flytande fruktrester.

Innan en andra omtappning.

10/7: Fortfarande grumlig och en del fruktrester.  Gör en omtappning och tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear.

20/8: Fortfarande grumlig. Tillsatte 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear igen.

En kort tid innan flasktappning.

8/9: Lite grumligt fortfarande, hade kanske för bråttom med att tillsätta Kwik Clear första gången.

17/9: Flasktappning, helt klart smak av persika, återstår att se om detta blev helt lyckat. I varmt tillstånd tycker jag mig hitta någon smak jag inte är helt förtjust i. Valde att flasktappa trots grumligheten iom flytt till ny lokal. Mer om den nya lokalen i ett senare inlägg.

Flasktappning: Astrid

Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar bla för att klarna så summerar jag därför samtliga omtappningar av detta mjödet i detta inlägget istället för att göra en massa korta omtappningsinlägg.


15/4: Mjödets sätts igång. OGt uppmättes till 1,125.

Efter jäsning.

28/4: En första omtappning för att avlägsna mjödet från jäskakan och för att bli av med grumligheten gjordes. Ett SG prov togs och mättes upp till 1,050, dvs bara 9,8%. Rejält mycket högre SG än vad jag hade förväntat mig.

23/5: Nästan blank med jäsningen hade fastnat på 1,050. I brist på andra idéer tillsatte jag ett paket EC-1118.

Nästan blankt/klart!

29/6: En omtappning men jäsningen har helt fastnat på 1,050. Tillsatte ytterligare en liter granatäpplejuice.

10/8: Tillsatte 4 g kalciumkarbonat, 2 g GoFerm och 4 g Fermaid-k och ett paket EC-1118 och ett paket QA-23 i ett försök att få igång jäsningen igen.

20/8: Ytterligare en FG prov visade nu 1,042. Iom att jag inte tog något prov efter att jag tillsatte ytterligare granatäpplejuice så vet jag inte om jäsningen kom igång igen eller ej. Men rätt gott och balanserat ändå faktiskt. Restsötman tar ut mycket av granatäpples syrlighet. Och det smakar av både honungen och granatäpplejuicen. Tillsatte Kwik Clear för att få det riktigt kristalklart och göra det redo för flasktappning.

8/9: Sista omtappningen innan flasktappning. Kwik Clear har helt klart gjort jobbet bra.

17/9: Flasktappning. Smakar lovande. Syran från granatäpplejuicen gör att detta mjödet inte alls uppfattas så sött som det kunde gjort.

Flasktappning: Lagertha

I helgen blev det dags för flasktappning av det sista av dom mjöden  jag gjorde tillsammans med Pehr och Royne från Bellevue Brewing i oktober förra året.

Iom att mjöd kräver en helt del omtappningar så summerar jag därför samtliga omtappningar av dessa mjöd i ett och samma inlägget.

15/10:  Dom olika mjöden sätts igång. Hallonversion mäts upp till 1,100, apelsin med kanel till 1,105 och den tradtionella till 1,127.

Efter en första omtappning.

30/11: Omtappning av samtliga versioner. Både hallon och apelsin med kanel versionen mätte ett SG 0.995 dvs rejält torrt och utjäst. Det traditionella mjödet mätte dock bara SG 1,040 men denna visade till skillnad från dom andra tecken på att fortfarande jäsa. I det traditionella mjödet tillsatte vi 2 gram ytterligare jästnäring, dom andra versionerna tappades bara om. En apelsin skivades och lades ner i jäskärlet tillsammans med en kanelstång till apelsin och kanelversionen. Hallonversionen smakade mycket lovande med var ganska syrlig vid detta tillfälle.

En omtappning senare.

23/12: Omtappning av hallon och apelsin versionerna för att bli av med fruktrester och gammal jäst. Hallonversionens syrligt hade nu minskat och var nästan njutbar. Viss alkoholhetta. Apelsin och kanel versionen smakade mycket lovande men hade fått en kraftig beska av apelsinskalen.

17/1: Flasktappning av hallonversionen och omtappning av apelsin och kanel och den naturella versionen. Apelsin och kanel versionen har tappat en del beska men lite var kvar. Den naturella verkar dock ha stoppat på 1,038. Vi tillsätte 2 gram jästnäring till den.

29/1: Flasktappning av apelsin och kanel versionen som verkade ha mjuknat något. En viss alkoholhetta dock. Eftersom den traditionella var alldeles för söt för vårat tycke så testade vi att tillsätta en jäst som hette Lalvin QA23, en jäst med högalkoholtolerans och låga krav på näring och syre. Tanken var att den skulle jäsa ut mjödet lite mer.

23/5: Den traditionella versionen har jäst ner till 1,035. Vi nöjde oss med det. Dock fortfarande väldigt grumlig. Gjorde en omtappning och tillsatte bentonite för att hjälpa till med klarningen.

30/6: Den traditionella har klarnat något men fortfarande lite grumlig. Gör en omtappning och tillsätter 2 ml av vardera lösning av Kwik Clear.

Det naturella mjödet efter Kwik Clear.

10/7: Kwik Clear gjorde verkligen susen. Helt blank! Flasktappning får bli efter semestern.

8/9: Tillsatte ca 1/4 dels ekspiral av medium rostad fransk ek.

17/9: Flasktappning, detta smakar lovande!

Flasktappning: Ragnar Lothbrok

I helgen blev det dags för flasktappning av mitt mjöd med lönnsirap (acerglyn heter mjödstilen) som jag satte igång i oktober förra året.

Iom att mjöd kräver en hel del omtappningar så summerar jag därför samtliga omtappningar av det här mjödet i detta inlägget istället för flera mindre intressanta omtappningsinlägg.

Innan jäsning.

14/10: Mjödet sätts igång. OG 1,110 uppmäts.

13/11: Mäter SG som nu är nere i 1,012 och därmed uppe över 13% alkoholhalt. Går en omtappning till ett annat jäskärl och tillsätter ytterligare 660g lönnsirap, 500g honung och 4 g jästnäring. Nytt SG blev 1,024.

9/12: Ytterligare en omtappning för att få bort mjödet från död gammal jäst. SG mätte nu 1,020.

Efter jäsning och ett par omtappningar.

14/1: Dags för ytterligare en omtappning. Forfarande lite grumligt. SGt mäts nu till 1,016 och jag misstänke att det var färdigjäst. Beräknad alkoholhalt blev ca 14%. Ganska gott redan nu men med en viss alkoholhetta.

23/5: Fortfarande något grumlig. Gjorde en omtappning och tillsatte bentonite för att få det att klarna.

Fortfarande grumligt....

30/6: Lite mindre grumlig men lite grumlighet finns kvar. Ytterligare en omtappning och tillsatte 4 ml vardera avlösning av Kwik Clear.

Efter Kwik Clear!

10/7: Äntligen helt blank, Kwik Clear fixade biffen, igen. Flasktappning blir efter semestern.

8/9: Tillsatte lite mer en 1/2 ekspiral (medium rostad fransk ek).

17/9: Flasktappning, detta smakar lovande!

Får återkomma med en provsmakning! ;)

Provsmakning: Helga

Dags för ett första provsmakningsinlägget av ett mjöd här på bloggen. Först ut blir Helga, ett mjöd med passionsfrukt och mango som jag satte igång i mellandagarna. Jag hade även med mig några flaskor till Amylases Sommarölsträff i somras som fick ett väldigt positivt mottagande.

Helga!

Utseende: Färgen är ljusgul, bubblorna skapar i början ett vitt tunt skum som snabbt försvinner.

Arom: Aromen är fruktig, frisk och naturligtvis med inslag av honung.

Smak: I smaken dominerar den fruktiga smaken som man känner i aromen. Tillsammans med torrheten skapas en tilltalande friskhet. Kraftigt kolsyrad, som var tanken. Var lite orolig att det inte skulle finnas någon jäst kvar till kolsyrejäsniingen men det fanns det öppenbarligen.:)

Slutsats: Målet med det här mjödet var något torrt, kolsyrat, somrigt och friskt som inte var superstarkt. Och det anser jag mig ha lyckats med. Sen finns det alltid små detaljer som man kunde gjort annorlunda. Mangon gjorde ju inget smakmässigt avtryck och jag hade kunnat använt mer passionsfrukt än vad jag gjorde. Ett alternativ till nästa gång är att köpa passionsfruktpuré och använda det istället. Skulle kanske även uteslutande använt mig av rapsblomster honong. Hade jag gjort detta hade troligtvis det blivit ett lite bättre tryck i smakerna.

Glaset är ett så kallat teku glas från Sejdelshoppen om någon undrar.:)

Bloggen: 300 000 hits! Hipp hipp hurra

Så skedde det idag. Bloggen passerade 300 000 hits! Jätte roligt! Väljer därför att redovisa dom 5 populäraste inläggen som jag gjorde när bloggen passerade 100 000 och 200 000 hits:

Första plats (5954 hits)
Utrustning: Bygge av 62 liters mäsk och lakkärl

Andra plats (4979 hits)
Bryggning: Att brygga imperial stout

Tredje plats (3678 hits)
Utrustning: Vårat 100 liters kokkärl

Fjärde plats (3649 hits)
Bryggning: Tips vid bryggning av starka öl.

Femte plats (3387 hits)
Utrustning: Bygge av jäskammare

Första och tredje platsen är oförändrat sen 200 000 men det är inte mycket som skiljer 3, 4 och 5an. Kan ju säga som så att det dessutom ligger ett par inlägg i hasorna på 5an.:)

Är jättekul att se att bloggen har blivit så populär och omtyckt! Kunde jag inte föreställa mig för 5 år sedan då jag startade bloggen. Men det roligaste är inte mängden trafik utan kommentarer från er läsare! Har ni några tips eller idéer på inlägg så lämna gärna en kommentar eller skicka ett mail till fearwolfbrewery@gmail.com.

Planer: Hösten 2017s bryggning mm

Ja, dags att presentera vad vi skall underhålla oss med under den här hösten.

Lokal
Först och främst så kommer vi flytta till en annan lokal. Anledningen till flytten är att avtalet till vår nuvarande lokal sagts upp av värden pga klagomål från boende om lukten från våran "verksamhet". Vi fick detta besked under våren och även om vi fick vara kvar avtalstiden ut (ungefär året ut) så började vi omgående att leta efter ett nytt ställe att brygga på. Efter att kollat med lite folk som jag känner visade det sig att det fanns plats över i Drakens ångbryggeri, ett bryggkooperativ som funnits i många år i Göteborgstrakten. Vi besökte lokalen och pratade med medlemmar i bryggkooperativet och kände att det inte var så mycket att fundera över. Det finns redan en hel del utrustning i den här lokalen så det är skrivande stund osäkert exakt vilken utrustning som vi kommer använda men det ger sig.

Bryggningar
Om vi går vidare med bryggningar så blir det bara två stycken den här hösten. Anledningarna är flera, men vi behöver framförallt dricka upp det vi bryggt. Vi kommer även brygga lite mindre volymer än vi gjort tidigare. Iom flytten och en viss osäkerhet kring vilken utrustning vi kommer använda oss av så väljer vi att hålla oss runt 5-6% på ölen vi brygger under hösten. Följande öl kommer vi försöka brygga under hösten:

• Paddingtons Mother, brunporter
• Hoppy Red, american brown ale

Däremot så kommer det bli desto fler mjöd under hösten. Fått lite blodad tand och smak på det här med mjöd. Gillar enkeltheten i processen och att det finns så många möjligheter till smaksättning. Har fått med mig två kompisar på att brygga mjöd och iom det är planen hela fem stycken. Vi får se om så blir fallet men det verkar så i alla fall.:) Följande mjöd är det tänkt vi skall sätta igång under hösten:

• Athelstan - Ett traditionellt mjöd gjort på timjanblomsterhonung
• Torvi - Fruktmjöd med mango och nektarin 
• Siggy - Torrt och kolsyrat fruktmjöd med fläder och jordgubbar
• Ubbe - Traditionellt mjöd gjort på 4 delar lind och en del skogs honung
• The Seer - Fruktmjöd med svarta vinbär, röda vinbär och björnbär

Om ni tycker er känna igen namnen på mjöden så kommer dom från den grymma TV-serien The Vikings. :) Vill hålla isär ölen och mjöden namnmässigt.

Vi gjorde ju en cider förra hösten som vi hade velat göra ett nytt försök på men iom den dåliga sommaren så finns det dåligt med äpplen och även iom flytten så känner vi att vi inte riktigt har tiden till det denna hösten utan vi får sikta på nästa höst istället.

Utrustning
Iom bytet av lokal så kommer det troligtvis bli en del ändringar i vilken utrustning vi använder. Finns som sagt sedan gammalt en del utrustning i den nya lokalen och det är i skrivande stund inte helt klart vad vi tar med oss och vad vi kommer göra oss av med. Troligtvis blir det någon form av blandning.

Tävlingar
Angående tävlingar så planerar vi att ställa upp som tävlande på Amylases Vinterölsträff som förra året och många år innan det. I övrigt ligger vi lågt med tävlingar den här hösten.

Bloggen 
Som många av er säkert har märkt så har tempot minskat på bloggen under det här året jämfört med tidigare år. Anledningen är inte att jag tappat sugen eller funderar på att lägga ner bloggen utan helt enkelt att jag bytt till ett jobb som innehåller en del tjänsteresor och även haft en del att stå i privat (stora och tidskrävande renoveringar i huset jag och min familj bor i). Så jag har helt enkelt inte haft tid eller ork att skriva den mängd inlägg som tidigare år. Vi får se hur det blir under hösten men det hänger också lite på om jag får tips/förslag ifrån er läsare vad jag skall skriva om.;)

Så här ser våra planer ut för denna hösten! Hoppas att ni ser framemot dom lika mycket som vi gör!